האם ידעת שהמוח הוא האיבר השומן הגבוה ביותר? אך בניגוד לאלה הכלולים ברקמת השומן, שומנים אלה אינם משמשים עתודה: הם נכנסים להרכב הממברנות הביולוגיות של נוירונים. מעטפת שומנית זו לא רק מגנה על נוירונים, אלא גם מקדמת יצירת קשרים חדשים בין תאים. אנו חייבים את המבנה הזה במיוחד לחומצות השומן המפורסמות אומגה 3, שנקראות יותר "שומנים טובים" ואשר סלמון הוא אחד המקורות הטובים ביותר. זו הסיבה שאנו מקשרים לעתים קרובות דגים עם מוח בריא! מחקרים הראו כי ליקויים בחומצות שומן אלו גורמים לתפקודים נוירופיזיולוגיים קלים ועלולים להשפיע על איכות השינה, הלמידה, הביצועים הקוגניטיביים ותפיסת העונג.^1-2 .

בנוסף לתכולת האומגה 3 הגבוהה מאוד, סלמון מכיל גם כמות גדולה של מינרלים, כולל סלניום. על ידי שילוב עם אנזימים אחרים, הוא יוכל למנוע היווצרות של רדיקלים חופשיים האחראים להזדקנות הקוגניטיבית.

Sources : Sources : Roles of unsaturated fatty acids (especially omega-3 fattyacids) in the brain at various ages and during ageing, J. M. Bourre. Horrocks LA, Yeo YK. Health benefits of docosahexaenoic acid (ADH). Pharmacol .