תוכן
בעתיד הלא רחוק, סועדים במסעדה יבחרו בדיאטה המבוססת על הפרופיל המיקרוביאלי הייחודי שלהם.
החלבונים בתפריט של מסעדות אלה לא בהכרח יגיעו מבשר, אלא גם מחרקים, כגון צרצרים, חגבים או צמחים.
בנוסף, הטלפונים יהיו בעלי חיישנים שיודיעו לטבחים כאשר מלון בשל, או סועדים אם הדג שהם עומדים להזמין הוא באמת בס ים או לא.
זה לא תפאורה מסרט עתידני, זה התפאורה שמנבאת אותנו ויליאם רוזנצווייג, דיקן ומנכ"ל בית הספר לעסקים של המכון הקולינרי לאמריקה.
בשיחות שונות, שהן חלק, בין אם מתוך מאמרים לפרסומים גסטרונומיים, דיבורים על טכנולוגיה במזון, או פשוט דיבורים כדי שמסעדה לא תמות, הוא דיבר על המטמורפוזה של השוק הגסטרונומי הודות לטכנולוגיה.
כאן אנו דנים בכמה מהנבואות הללו:
1. ביולוגיה של מזון
בעתיד ייגמרו המלצות התזונה הכלליות, וכל ארוחה תוכננה לכל סוג של אדם.
הסיבה לכך היא שמדענים החלו להבין את המיקרוביום האנושי. בדרך זו, מזון יהפוך לתרופה המותאמת לכל אדם.
2. חקלאות מדויקת במילימטר
זה לא משהו של העתיד, חוות רבות באירופה כבר משתמשות ברובוטים שלומדים את הגידולים ובהתאם לחיישנים שלהם, מיישמים חומרי הדברה, מבלי שיצטרכו ליישם אותו על כל היבול, ובאופן אקראי כמעט.
הודות לכך, הבום הגסטרונומי הבא, הוא מבטיח, יהיה צריכת השוק המקומי, שכן לא יהיה יתרון לצרוך, למשל, תפוח מבחוץ, מול המקומי.
3. חלבונים חדשים
במדינות כמו מקסיקו אנו יכולים למצוא טאקו של חגבים או נמלים. בעיני האירופאים זה מוזר, למרות שזה נפוץ כמעט במדינות אסיה ואמריקה הלטינית.
זהו העתיד: בשל שינויי אקלים, מחסור בקרקע לבעלי חיים, מחסור במים וגורמים נוספים, נצטרך לצרוך חרקים כמקור לחלבון, ופחות ופחות, בקר, דגים או חזיר.
# 4 האינטרנט של מזון
שמעת על האינטרנט של הדברים? כן נכון?
ובכן, האינטרנט של מזון עובד כמעט אותו דבר: יהיו מקררים חיישנים כך שהשפים, או אתם בעצמכם בבית, ידעו את מצב האוכל או יודעים אם יש לכם מרכיב מסוים או באיזו כמות.
בנוסף, טלפונים, כמו שאתה יכול, כרגע, לסרוק קודי QR ואחרים, להשיג מידע על ידי סריקת המזון, ולדעת את המידע התזונתי, המוצא ומידע אחר של כל מזון.
5. לוגיסטיקת מזון
היא לא רק משקיעה במשלוח עד הבית במהירות האפשרית, באמצעות השימוש במזל"טים שכבר היו כל כך מפורסמים, אלא ברובוטים עצמם, אלא בסוג אחר של משלוח.
סוג משלוח זה מהווה את המשלוח האחרון, כלומר זה של האוכל המוכן לצריכה ובא בדרך כלל מרשתות מזון מהיר כגון מקדונלדס.
לא, אנחנו מדברים כאן על לוגיסטיקה בקנה מידה גדול: לקחת מוצרים מנקודה א' לנקודה ב', מבלי שהמזון יאבד תכונות, ובזמן הקצר ביותר.
אפשר יהיה למסעדות להשתמש במרכיבים טריים שנקטפו במרחק של אלפי קילומטרים משם.
ישנם כמובן תחומים נוספים: רובוטיקה, משלוח עד הבית, בינה מלאכותית וכו '. אבל אלה הנבואות הרלוונטיות והלא ידועות לגבי טכנולוגיות מסעדות לשנים הקרובות.