ככל שתקרא יותר על תזונה צמחונית, כך תראה יותר אמירות כמו "צמחונים אוכלים מגוון מאכלים". הסיבה לכך היא שמגוון של מזונות מספקים חומרים מזינים שונים.
לדוגמה, שעועית יבשה עשירה בחלבון ובברזל, בעוד שפירות הם מקור טוב לויטמין C. ירקות חשובים מאוד בתזונה. לדוגמה, ירקות כתומים כמו גזר ובטטה מכילים כמויות מדהימות של ויטמין A. ירקות ירוקים כמו קייל וברוקולי עשירים בברזל וסידן.
כל הירקות מספקים סיבים ופיטו-נוטריינטים, במילים פשוטות, חומרים מזינים חשובים על בסיס צמחי. זה לא אומר שאתה לא יכול לקבל הרבה מהוויטמינים, המינרלים וחומרי הזנה אחרים ממקורות אחרים אם אתה לא אוכל ירקות.
אתה יכול לקבל חלק מפירות, חלק מדגנים מלאים, ולקחת כדורי ויטמין במידת הצורך. הבעיה היחידה היא שצריך לאכול הרבה יותר פירות ושעועית כדי לפצות על אי אכילת ירקות. כמו כן, ייתכן שיש כמה פיטונוטריינטים שנמצאים רק בירקות שאינם ידועים אפילו למדע. אם אתה לא אוכל ירקות, אתה מונע מעצמך את הפיטונוטריינטים האלה.
האם אתה באמת לא סובלני לירק כלשהו, או שאתה פשוט לא אוהב מנות ירקות או ירקות מסוימים? אין חוק שאומר שחייבים לאכול כל ירק. זה יהיה טוב לנסות ולמצוא כמה ירקות שאתה יכול לאכול באופן קבוע.
אולי החלטתם בגיל שלוש או חמש שאתם לא אוהבים ירקות ומאז לא ניסיתם אותם. תאמינו או לא, הטעמים משתנים עם הגיל, ומה שאולי היה טעם מגעיל בתור ילד עשוי להיות טעים למדי עכשיו.
יש אנשים שנשבעים שהם לא אוהבים ירקות נהנים לאכול מנות ירקות במסעדות סיניות. תהיתם פעם למה זה קורה? אולי בגלל שלירקות במסעדות סיניות יש טעם מיוחד.
נסה לאכול קצת ירקות חיים. להחליף שף. נסה לבשל את הירקות שלך על ידי תיבולם ברוטב סויה, מעט שמן זית או חומץ בלסמי. נסה להוסיף חומוס לסלט ירקות חיים. נסה לגדל את הירקות שלך או להשיג ירקות טריים מחווה או שוק. אתה עלול לגלות שלא כל הירקות באמת מגעילים אותך.