ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 333 קק"ל | 1684 קק"ל | 19.8% | 5.9% | 506 גרם |
חלבונים | 11.2 גרם | 76 גרם | 14.7% | 4.4% | 679 גרם |
שומנים | 1.6 גרם | 56 גרם | 2.9% | 0.9% | 3500 גרם |
פחמימות | 68.4 גרם | 219 גרם | 31.2% | 9.4% | 320 גרם |
סיבי עיכול | 5.1 גרם | 20 גרם | 25.5% | 7.7% | 392 גרם |
מים | 13 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 0.2% | 17485 גרם |
אֵפֶר | 0.7 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.25 מ"ג | 1.5 מ"ג | 16.7% | 5% | 600 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.08 מ"ג | 1.8 מ"ג | 4.4% | 1.3% | 2250 גרם |
ויטמין B4, כולין | 52.5 מ"ג | 500 מ"ג | 10.5% | 3.2% | 952 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 1.8% | 1667 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 3% | 1000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.8 מ"ג | 15 מ"ג | 12% | 3.6% | 833 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 גרם |
ויטמין PP, NE | 4.3 מ"ג | 20 מ"ג | 21.5% | 6.5% | 465 גרם |
ניאצין | 2.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 178 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.1% | 2.1% | 1404 גרם |
סידן, Ca | 25 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.5% | 0.8% | 4000 גרם |
סיליקון, סי | 4 מ"ג | 30 מ"ג | 13.3% | 4% | 750 גרם |
מגנזיום, מג | 45 מ"ג | 400 מ"ג | 11.3% | 3.4% | 889 גרם |
נתרן, נא | 4 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 32500 גרם |
גופרית, ש | 71 מ"ג | 1000 מ"ג | 7.1% | 2.1% | 1408 גרם |
זרחן, פ | 116 מ"ג | 800 מ"ג | 14.5% | 4.4% | 690 גרם |
כלור, קל | 77 מ"ג | 2300 מ"ג | 3.3% | 1% | 2987 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 2.5 מ"ג | 18 מ"ג | 13.9% | 4.2% | 720 גרם |
יוד, אני | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
קובלט, קו | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 גרם |
מנגן, מינ | 0.577 מ"ג | 2 מ"ג | 28.9% | 8.7% | 347 גרם |
נחושת, קו | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 גרם |
מוליבדן, מו. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 גרם |
פלואור, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 גרם |
כרום, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 גרם |
אבץ, זן | 0.708 מ"ג | 12 מ"ג | 5.9% | 1.8% | 1695 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 65.7 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.3 גרם | מקסימום 18.7 г |
ערך האנרגיה הוא 333 קק"ל.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.