ברזל הוא מינרל הכרחי לגוף האדם, המעורב ביצירת תאי דם. הגוף שלנו זקוק לברזל כדי לייצר את החלבונים נושאי החמצן המוגלובין ומיוגלובין. ארגון הבריאות העולמי רואה במחסור בברזל מחסור תזונתי מרכזי ברחבי העולם. רמות ברזל נמוכות לאורך תקופה ארוכה עלולה להוביל למצבים כמו אנמיה. חלק מהתסמינים שלה הם: חוסר אנרגיה, קוצר נשימה, כאבי ראש, עצבנות, סחרחורת וירידה במשקל. במאמר זה, נסתכל על מקורות טבעיים של ברזל והנורמות ההכרחיות שלו. פחות מ-6 חודשים: 0,27 מ"ג ליום 7 חודשים-שנה: 1 מ"ג ליום 11-1 שנים: 3 מ"ג ליום 7-4 שנים: 8 מ"ג ליום 10-9 שנים: 13 מ"ג ליום 8- 14 שנים: 18 מ"ג ליום 11 ומעלה: 19 מ"ג ליום 8-9 שנים: 13 מ"ג ליום 8-14 שנים: 18 מ"ג ליום 15-19 שנים: 50 מ"ג ליום 18 שנים ומעלה: 51 מ"ג/ יְוֹם
- טופו (1/2 כוס): 6,6 מ"ג
- ספירולינה (1 כפית): 5 מ"ג
- שעועית מבושלת (1/2 כוס): 4,4 מ"ג
- גרעיני דלעת (30 גרם): 4,2 מ"ג
- ברבור (120 גרם): 4 מ"ג
- מולסה (1 כף): 4 מ"ג
- רסק עגבניות (120 גרם): 3,9 מ"ג
- שעועית לבנה (1/2 כוס): 3,9 מ"ג
- משמש מיובש (כוס אחת): 1 מ"ג
- תרד (1/2 כוס): 3,2 מ"ג
- אפרסקים מיובשים (3 יח'): 3,1 מ"ג
- מיץ שזיפים (250 גרם): 3 מ"ג
- עדשים (1/2 כוס): 3 מ"ג
- אפונה (1 כוס): 2,1 מ"ג
1) אכלו יחד עם מזונות המכילים ברזל פירות עשירים בויטמין C 2) קפה ותה מכילים רכיבים - פוליפנולים העוטפים את הברזל, המקשים על ספיגתו 3) הסידן מונע גם את ספיגת הברזל. נסו להימנע ממזונות עשירים בסידן 30 דקות לפני אכילת מזונות עשירים בברזל.