פטריות חורף

אילו פטריות ניתן לאסוף בחורף

לא כולם יודעים על זה, אבל פטריות ניתן לקטוף לא רק בקיץ או בסתיו, אלא בכל עת של השנה. באופן טבעי, לכל עונה יש מגוון של זנים. למעשה, עונתיות היא בסיס נוסף לסיווג פטריות.

פטריות החורף הן הפחות מוכרות. יש מעט מהם, אנשים רבים אפילו לא חושדים באפשרות לקטוף פטריות אפילו בחודשים הקרים (מאמצע נובמבר עד אמצע מרץ).

הנציגים הבהירים ביותר של קבוצת החורף הם פטריות צדפות ואגריות דבש חורף. ומלבדם, הם נמצאים ביערות מושלגים: שום ועצי כבד ופטריות קשקשת (חורף, קשקשת, ספוג ליבנה ואחרים), הימנופילים וקרפידוטים, סטרובילורוסים ומיקנה (אפור-ורוד ורגיל), עלים חריצים ורעידות, כמו כמו גם כמה אחרים, מינים אכילים למדי.

פוליפורי צהוב גופרית בשלג:

אז אל תתפלאו: יער החורף יכול לרצות את קוטפי הפטריות עם פטריות טעימות. למרבה הצער, יש רק כמה סוגים של פטריות כאלה, אבל הם נפוצים, והאוסף שלהם אינו גורם לקשיים מיוחדים. אתה יכול לשלב עסקים עם הנאה - סקי ביער החורפי וחיפוש אחר מעדני יער.

קטיף פטריות בחורף נוח אפילו יותר מאשר בקיץ. ביער מכוסה שלג נטול עלים ניתן לראות אותם מרחוק, במיוחד מכיוון שהם גדלים בדרך כלל גבוה על גזעים או עצים שנפלו.

בנוסף, החורף הוא הזמן הנוח ביותר לאיסוף צ'אגת ליבנה. לפטרייה בלתי אכילה זו תכונות ריפוי מצוינות, ולכן היא נמצאת בשימוש נרחב למטרות רפואיות. ואוהבי מלאכת יד מקורית ישמחו ממגוון פטריות טינדר, שמהן עשויות קומפוזיציות שונות, פסלונים, עציצים וכו'.

בתחילת החורף, במיוחד אם ימי כפור מגיעים מוקדם, ניתן למצוא ביער פטריות סתיו רגילות – מספר סוגי שורות, פטריות סתיו, פטריות צהובות גופרית וקשקשיות. אבל ניתן לאסוף אותם רק לפני ההפשרה הראשונה, שכן לאחר ההפשרה והכפור שלאחר מכן הם יאבדו את תכונותיהם. פטריות חורף, להיפך, לא מפחדות מהפשרה, אבל מנצלים את הזמן הזה כדי להמשיך ולגדול.

הדרך הקלה ביותר היא לאסוף פטריות צדפות מאוחרות ביער החורפי. כלפי חוץ, הם למעשה אינם שונים מאלה הגדלים בחממות ונמכרים בשווקים או בחנויות. קשה לבלבל בין פטריות צדפה לפטריות אחרות, הרגל שלה בצד, והופכת בצורה חלקה לכובע, שמגיע לפעמים ל-12 סנטימטרים. פטריות צעירות נראות כמו קונכיות, ולכן פטריות צדפות נקראות לפעמים פטריות צדפה.

כובע פטריית הצדפה הוא בדרך כלל בצבע אפור בהיר, אך ישנם צבעים חום, צהבהב וכחלחל. פטריות צדפות תמיד מתיישבות בקבוצות על אספים וליבנה מתים או שנפלו, לעתים רחוקות יותר על עצים נשירים אחרים. קוטפי פטריות לא מנוסים לפעמים טועים בפטריות צעירות אפורות או לבנבות בתור פטריות צדפות, אבל הן תמיד קשוחות ולפטריות קליפת אין רגל כמו פטריות צדפות.

פטריות צדפות מתאימות היטב לבישול מאכלים שונים. לפני הבישול רצוי להרתיח את הפטריות, ולנקז את המרק.

פטריות חורף נאספו מאז ימי קדם. העובדה שהפטרייה נפוצה מעידה על מספר רב של שמותיה הפופולריים: פטריית חורף, פטריית חורף, פטריית שלג, עש חורף. לפטרייה צבע כתום-צהוב עז, מתחת לכובע יש צלחות נדירות בצהוב בהיר. הגבעול של פטריות בוגרות ארוך ונוקשה, מתכהה בצורה ניכרת כלפי התחתית, מכוסה במוך. פטריות נראות מבריקות, שכן הכובע מכוסה בריר מגן.

פטריות החורף מתיישבות בקבוצות על עצים נשירים ישנים או מתים. לרוב ניתן למצוא אותם על בוקיצה, אספן, ערבה, צפצפה, לפעמים גדלים על עצי תפוח ואגס ישנים. הפטרייה טעימה ומשמשת בהרבה מנות. בפטריות בוגרות, רק כובעים אכילים, וניתן להשתמש בפטריות צעירות עם רגליים.

זה מוזר שבמדינות המזרח הרחוק מגדלים פטריות חורף, והן משמשות לא רק למאכל, אלא גם להכנת תמציות שונות ותכשירים רפואיים. בספרות פגשתי התייחסויות לכך שלפטריה יש תכונות אנטי-ויראליות בולטות ואף מעכבת את הצמיחה של תאים סרטניים.

לעתים רחוקות יותר ביער ניתן למצוא את אגריק הדבש האפור-למלרי, המעדיף להתיישב על גדמים ועצים מתים של עצים מחטניים. למרות השם, הפטרייה אכילה וטעימה. הוא נבדל מאגריק דבש חורפי בצבע דהוי יותר, שיכול להשתנות בין צהבהב-אפור לחום. צלחות הפטרייה מתכהות בצורה ניכרת עם השנים, והופכות מצבע צהוב לבנבן לצבע אפרפר-כחול. אם אתה משפשף חתיכה מהכובע באצבעותיך, מופיע ריח פטריות נעים אופייני.

לכן, אם תרצו ומיומנות, תוכלו לגוון את תפריט החורף עם פטריות טעימות וריחניות שנאספו במו ידיכם. מסכים, דרך טובה להפתיע ולשמח אורחים!