לא כולם יודעים על זה, אבל פטריות ניתן לקטוף לא רק בקיץ או בסתיו, אלא בכל עת של השנה. באופן טבעי, לכל עונה יש מגוון של זנים. למעשה, עונתיות היא בסיס נוסף לסיווג פטריות.
בסתיו צומחות הפטריות המפורסמות והמבוקשות ביותר. ובדיוק בעונה זו - מהמחצית השנייה של אוגוסט ועד סוף אוקטובר - יש שיא באוסף פטריות הבר. באזורים מסוימים אפשר ללכת לקטיף פטריות עד אמצע נובמבר.
בחודשים "זהובים" אלו גדלים: פטריות סתיו ופתיתים (זהובים, צמריריים), בולטוס וליבנה, שורות שונות (צפוף, צפצפה, סגול, צהוב-אדום, אפור וירוק) ופטריות חלב (צפצפה, צהובה). , לבן, אלון וקלף); פטריות בולטוס, משמנים ועזים, גלגלי תנופה ופטל שחור, פטריות פולניות וערמונים, וולנושקי (לבן וורוד) ופטריות בר, ציסטודרמים והיגרופורים (חום, לבן-זית, מנוקד, אפור, מוקדם ומאוחר).
כמובן, קיץ נדיב אינו שלם ללא פטריות חסרות תועלת מבחינה תזונתית. לדוגמה, בלתי אכילים: אנטולומים לבנים-כחלחלים, אונות (מתולתלות, מחוררות, אלסטיות, צינוריות, דמויות אינפול, ארוכות רגליים); מעילי גשם וקשקשים מזויפים (קשקשים, לוהטים, אלמון, שחפת, הרסנית). פטריות רעילות ביותר נמצאות גם ביערות: שרפרפות, קורי עכביש הרים, אנטולומים כתושים, שוואי שווא, שורות נמרים ולפיות (נפוחות ורעילות).