יינן: כיצד לבחור את היין / המשקה הנכון

תקופת הסתיו-חורף בקווי הרוחב שלנו קשורה בדרך כלל לסדרה של חגים, שבהם השולחנות מתפרצים באופן מסורתי לא רק מכמות כל מיני יצירות מופת קולינריות, אלא גם מאלכוהול. עם זאת, מעטים מאיתנו יכולים להתפאר בידע כיצד לבחור אלכוהול באיכות גבוהה, מדוע יין טוב לא חייב להיות יקר, וקווה הוא לא רק "קפה".

Food & Mood, יחד עם בוטיק היין "Paradis du Vin", ניתחו את הסטריאוטיפים והכללים העיקריים לבחירת היין.

על קניות בסופרמרקטים

הדבר החשוב ביותר הוא המקום בו אתה קונה את היין. אם מדובר בשוק מכולת רגיל, שבו לא שמים דגש על היצע טוב של יינות - וכידוע, בארצנו היין אינו נכלל בסל הצרכנים - אז אין מה להתלונן על האיכות. חנויות שאינן מתמחות אינן אחראיות לאחסון נכון של היין, ולכן אם הבקבוק חם, עדיף לא לקחת אותו מכיוון שאיננו יודעים כמה זמן הוא נשמר בטמפרטורה זו. חסרון נוסף בקניות בשווקים הוא שלא תחליף אתכם ביין מקולקל. כמובן שכדי שתוכל להחליף יין מקולקל אפילו בחנות או במסעדה מתמחים, עליכם לדעת באילו סימנים הוא יכול להיחשב כבלתי ראוי לצריכה. לכן, עדיף לקנות יין בשווקים מיוחדים, סלונים או בוטיקים, שם ישנם גם מומחים - סומלייה שיעזרו בבחירת משקה.

על בחירת יין לבן

אם אתה רוצה לקנות יין לבן צעיר טרי, שים לב לשנת הבציר - לא יותר משנתיים לאחר הקציר - וקח בחשבון את ההבדל היבשתי. תסתכל על צבע היין אם כוס הבקבוק מאפשרת זאת. יין לבן צריך להיות בצבע לימון שקוף, מבריק, בלתי רווי. צבע צהוב עשיר אופייני ליינות מתוקים וחצי מתוקים. אם ליין יבש לבן לבן יש צבע זהוב, זה אומר שהוא התחיל להתיישן. יינות לבנים טובים יכולים להתיישן בחביות ובעלי פוטנציאל התיישנות, דבר שיגדיל את חיי המדף שלהם.

על בחירת יינות אדומים ורודים

עם יין אדום זה קצת יותר קשה: קשה לראות את הגוון שלו דרך הבקבוק, אם כי יש לו הרבה יותר פוטנציאל. לכן, בחרו ביין המבוגר יותר מכמה שנים. העיקר הוא להחליט מה אתה רוצה - עסיסי פשוט או עשיר מורכב. עדיף לקחת יין רוזה כשאתה בן שנה. אם כי 2-3 שנים לאחר הקציר מתאים גם להגדרה של "יין טוב".

על עלות ואלכוהול "מתקציב"

כמובן, יין טוב תמיד יהיה יקר. אבל לא כולם יבינו את היין הזה - אתה צריך ללכת לזה בהדרגה. התחל ביינות פשוטים ופשוטים יותר. אחרי הכל, אתה יכול לשלם סכום מכובד עבור יין טוב, אבל אתה פשוט לא יכול להעריך אותו בשוויו האמיתי. יין זול לא אומר רע. עם זאת, כשקונים את מה שמכונה "יין תקציב", אין לצפות ממנו למשהו על טבעי. יין זה נעים לשתייה, אך אינו מסוגל ליצירות מופת.

לרוב היצרנים הגדולים הידועים יש שורות תקציב משלהם. אתה יכול לצייר הקבלה עם בגדים: יש קו האופנה העילית, שלא מיועד לכולם, אבל יש מוכנים ללבישה - משתלמים יותר, אך גם באיכות גבוהה וללא נישואין.

על יינות העולם החדש

בבחירת יינות בשווי של עד 250 UAH, היינו ממליצים לך לא לקחת יינות צרפתיים או איטלקיים, אך לשים לב ליינות העולם החדש - צ'ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה וארצות הברית. בהשוואה ליצרנים אירופיים אחרים, ליינות ספרדיים יש גם יינות טובים במחירים נוחים.

רבים מכם יודעים כי בעת בחירת יין, עליכם לשים לב לתווית. כמובן שאם היין הוא צרפתי או איטלקי, אז יותר קל לצרכן שלנו להבין אותו. התוויות המגוונות של יינות העולם החדש יהיו קשות יותר. ראשית כל, יש לאיית בבירור את שם היצרן, הזן והשנה על התווית.

על המשקה "לכל יום" והזדקנות

אם, נניח, אתה זקוק ליין, נניח, "לכל יום", הוא צריך להיות זול - זול - ומובן: פתח אותו - שפך אותו לכוס או כלי זמין בבית - שתה אותו! אם יין עם פקק בורג עדיף עוד יותר, לא לכולם יש פקק פקקים, שלא לדבר על אביזרים אחרים כמו קנקן. יין צעיר פשוט לא זקוק לנטייה. בחרו יין צעיר מהבצירים האחרונים שהוא יותר פתוח, רענן ותוסס יותר. שתו אותו מיד או תוך מספר ימים לאחר פתיחת הבקבוק, אחרת הוא לא יהיה שמיש. יינות כאלה אינם כפופים ליישון - לאורך השנים לא יהיה כל כך נעים לשתות. כמובן, ישנם יינות שמשתפרים עם הגיל. לעיתים קרובות, מדובר ביינות ידועים, על ידי הקלדת שמם במדריך היין תוכלו לקבל מידע מפורט: באיזו שנה ובאיזה אזור הבציר הצליח, מתי כדאי לפתוח ואף את הדירוג הקיים.

על מציאת העונה

היינו ממליצים לך לשים לב לקאווה היין המבעבע הספרדי! זוהי אלטרנטיבה למי שלא יכול להרשות לעצמו לקנות שמפניה. איכותו לא מפסידה בשום דבר, כי קאווה מיוצרת על פי השיטה הקלאסית של שמפניה. וזה עולה מ -270 UAH.