צמחונות הפכה פופולרית לאחרונה יחסית, אך הרעיון עצמו אינו חדש. עד אמצע המאה ה- XNUMX, כאשר הופיעה המילה "צמחוני", הדיאטה המורכבת כולה ממזונות צמחיים הייתה ידועה בשם הדיאטה הפיתגורית, אשר קיבלה את שמה כתביו של הפילוסוף היווני של המאה ה- XNUMX לפני הספירה. כיום, אנשים מודעים הרבה יותר ליתרונות של הימנעות מבשר, והסיבה העיקרית לשינוי תזונה היא להיות בריא.
לדוגמה, הנשיא ביל קלינטון היה ידוע בהרגלי האכילה הרעים שלו. לאחר שעבר ניתוח לב גדול בשנת 2004 וקיפאון כלי דם בשנת 2010, שינה את אורח חייו. כיום, קלינטון בת ה -67 טבעונית לחלוטין, למעט חביתה וסלמון מדי פעם.
הבמאי ג'יימס קמרון הודיע לפני שנתיים שהוא הופך לטבעוני, דואג לעולם הסובב אותו. "אינך יכול לעשות דבר למען העולם העתידי - העולם אחרינו, עולם ילדינו - אם אינך עובר לתזונה מהצומח", מציין הבמאי. בקיץ שעבר הוא נשא נאום רב עוצמה בטקס פרסי סייר השנה של האגודה הלאומית ג'יאוגרפיק האמריקנית: "על ידי שינוי מה שאנו אוכלים, תשנה את כל הקשר בין המין האנושי לטבע", אמר קמרון.
לעיתים, על מנת לשנות באופן בסיסי את הדיאטה, די במגע פשוט עם עולם הטבע. המוסיקאי פול מקרטני החליט לוותר על בשר לפני כמה עשורים, לאחר שראה פעם משתובב בכבשים בחוותו. כעת הוא מציע לאנשים להוציא בשר מהתזונה לפחות פעם בשבוע. בשנת 2009 בבריטניה, הוא פתח קמפיין ללא בשר ביום שני. "אני חושב שביום שני הוא יום נהדר לדלג על בשר, כי אנשים רבים נוטים לאכול יותר מדי בסופי שבוע", מסביר המוזיקאי.
כמובן, לא תמיד קל לדבוק באורח חיים טבעוני או צמחוני. השחקן בן סטילר ב -2012 בראיון כינה עצמו פסקאטרי - אדם שאינו אוכל מזון מן החי, למעט דגים ופירות ים. סטילר משתף ברגשותיו: “טבעונים לא מדברים על זה. זה קשה. כי אתה משתוקק למזון מן החי. היום אכלתי צ'יפס קאנו -בראון. רציתי צלעות חזיר, אבל אכלתי צ'יפס קמח חום. ”אשתו של בן סטילר, השחקנית כריסטין טיילור, תומכת בו וגם עוקבת אחר תזונה צמחית. "רמות האנרגיה שלנו השתנו באופן משמעותי", אמרה השחקנית למגזין "פיפל" לפני שנתיים. "לפעמים אתה פשוט לא מבין את זה עד שמישהו אומר: וואו, אתה נראה מסנוור!"
אם גם אתה מחליט להיות צמחוני, תהפוך את עצמך, או ליתר דיוק לגופך, למתנה נהדרת.
"דיאטות אלו עוזרות להפחית את הסיכונים להשמנה, סוכרת מסוג II, התקפי לב ומחלות רבות אחרות", אומרת מריון נסטל, תזונאית ומחברת הספר "מה לאכול: מדריך מעבר למעבר לבחירת מזון נבונה ואכילה טובה"). ואם אתם חוששים שהימנעות מבשר עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, אז אל דאגה. "המפתח לתזונה בריאה הוא תזונה מגוונת ומזינה", כי "הרכב התזונה של המזונות שונה וכולם משלימים זה את זה". לכן, השאלה הראשונה לגבי תזונה צמחונית היא מה לא לכלול ובאיזו מידה. אם התזונה ה"צמחונית" שלך כוללת כמה מוצרים מהחי - דגים, ביצים, מוצרי חלב, עופות, אז לא יהיו בעיות עם חוסר בחומרים מזינים.
תזונה טבעונית קפדנית עלולה לגרום לכמה בעיות בריאותיות. העובדה היא שטבעונים שנמנעים מכל המוצרים מן החי עלולים לסבול ממחסור בויטמין B12, שנמצא כמעט אך ורק במזון מן החי. מכיוון שכל כך הרבה מזונות נמחקים מהתזונה, טבעונים נמצאים בסיכון למחסורים תזונתיים אחרים, אך תכנון דיאטה קפדני יכול לעזור להפחית סיכונים אלו. לתזונה מגוונת יותר, מומלץ לצרוך כמה שיותר ממגוון דגנים וקטניות המכילים חלבון, ולמצוא מקורות חלופיים לויטמין B12, כמו תוספים מיוחדים או מזון מועשר.
אתה לא צריך לחסל לחלוטין בשר מהתזונה שלך כדי לחוות את היתרונות הבריאותיים של אורח חיים צמחוני. הקליניקה האמריקאית בעלת שם Mayo Clinic מציעה להתחיל, בהתאם להנחיית פול מקרטני, כלומר לשנות את התזונה פעם או פעמיים בשבוע, ואם אפשר, להחליף בשר: למשל בתבשיל - טופו גבינה, בבוריטוס - שעועית מטוגנת. , ותבשיל בסירים במקום שעועית בשר.
מחבר הבישול מארק ביטמן הרחיב במידת מה את הרעיון של מזון צמחוני למחצה על בסיס צמחי בספר הבישול שלו VB6 ו-VB6. הרעיון של ביטמן הוא לא לאכול מוצרים מן החי לפני ארוחת הערב: הכותרות של הספרים מייצגות "להיות צמחוני עד 18.00:XNUMX: XNUMX בערב".
דיאטת ביטמן די פשוטה. "נתקעתי בשיטת VB6 במשך שבע שנים", כותב המחבר, "וזה הפך להרגל, לדרך חיים. הסיבה להכנסת דיאטה כזו הייתה בעיות בריאותיות. לאחר כמעט חמישה עשורים של אכילה פזיזה, הוא פיתח תסמינים של טרום סוכרת וטרום אוטם. "אתה כנראה צריך להיות טבעוני," אמר הרופא. בהתחלה המחשבה הזו הפחידה את ביטמן, אבל מצבו הבריאותי הציב בפניו בחירה רצינית: כדי לשרוד, הוא היה צריך לקחת כל הזמן תרופות או לשנות את התזונה שלו. הוא חיסל את כל המוצרים מהחי במהלך היום (יחד עם מזון מעובד מאוד וג'אנק פוד אחר), והתוצאה לא איחרה לבוא. תוך חודש הוא ירד 7 ק"ג. לאחר חודשיים, רמות הכולסטרול והסוכר בדם חזרו לנורמליות, נעלמו עצירות נשימה לילית, ולראשונה מזה 30 שנה, הוא החל לישון בשקט כל הלילה - והפסיק לנחור.
גישה זו עובדת היטב מכיוון שהיא לא קפדנית מדי. כשאתה יכול לאכול מה שאתה רוצה לארוחת ערב, אתה מרגיש חופשי. במקרה זה, החוקים לא צריכים להיות קטגוריים. אם אתה רוצה להוסיף חלב לקפה שלך בבוקר, למה לא. תגלית לא צפויה מבחינתו הייתה העובדה שהמאכלים שהוא אוכל במהלך היום משפיעים על הדרך שבה הוא אוכל בערב. עכשיו הוא כמעט ולא אוכל בשר.
אם נחזור לדוגמאם של צמחונים מפורסמים, לדברי ההיסטוריון שפרינץ, "ידוענים אינם מציגים שום מגמה תרבותית, אלא משקפים שינוי זמן תרבותי משמעותי, לפיו צמחונות, אם כי לא המגמה הרווחת, נתפסת באופן נרחב כדרך למצב בריא סגנון חיים ".
הדרך, לאחר שבחרת אפילו באופן חלקי, תוכל להאריך את חייך.