למה להוסיף אבקת אפייה לבצק; כמה אבקת אפייה להוסיף לבצק

הבצק לעולם לא ייצא רך ומשוחרר בלי להוסיף לו שמרים או סודה לשתייה. אבקת האפייה גם מתמודדת עם אותה משימה, אבל מה היא?

ממה עשויה אבקת אפייה ומתי להוסיף אותה לבצק

אם תבדוק את האריזה עם הרכב, יתברר שאבקת האפייה היא אותה סודה בתוספת חומצת לימון וקמח, לפעמים מוסיפים עמילן. היופי ברכיב המוכן הזה הוא שכל הרכיבים נבחרים בפרופורציות אופטימליות. החומצה מגיבה עם אלקלי ומפיקה פחמן דו חמצני.

מתי להוסיף אבקת אפייה לבצק? בדרך כלל במתכונים רגע זה אינו מקדיש תשומת לב מועטה, ובכל זאת הוא חשוב מאוד. אם אתה טועה, התגובה תתחיל מוקדם מדי או מאוחר מדי, והאפקט הרצוי לא יושג.

אם אנחנו מדברים על בצק נוזלי, אתה יכול לשחרר אותו בסוף, כשהוא מוכן. לכל המרכיבים יהיה זמן להתמוסס ולהתחיל לתקשר באופן פעיל כאשר הם נכנסים לתנור או לתבנית.

מה להוסיף לבצק במקום אבקת אפייה

מכיוון שהרכב אבקת האפייה לבצק הוא פשוט ביותר, אתה יכול להכין אותו בעצמך. כדי לעשות זאת, אתה צריך סודה, חומצת לימון וקמח, המעורבים ביחס של 5: 3: 12. ללא תוספת נוזלים, הסודה וקריסטלים החומציים לא יתקשרו, ולכן ניתן להכין אבקת אפייה תוצרת בית הרבה ומאוחסן בכלי אטום היטב.

אם משתמשים בסודה כדי להפוך את הבצק לרופף, אז יש להרוות אותו בחומץ או לשלב אותו עם כל מוצר חומצי: קפיר, שמנת חמוצה, מיץ לימון.