תוכן
המילה "מטבוליזם" המשמשת בדיבור של תזונאים וספורטאים, מדריכי כושר ותמיד הרזיה.
לרוב המונח משמש במשמעות של "מטבוליזם". אבל מה זה בעצם? אנשים יודעים, לא כולם. הבה נבין.
מה זה?
מטבוליזם הוא התהליכים בכל אורגניזם חי לשמור על חייו. מטבוליזם מאפשר לגוף לצמוח, להתרבות, לרפא נזקים ולהגיב לסביבה.
בשביל זה באמת נדרש חילופי חומרים מתמידים. לחלק את התהליכים לשני זרמים. האחד הרסני - קטבוליזם, השני אנבוליזם קונסטרוקטיבי.
פירוק ברמה המולקולרית ...
כל חומר מזין שנכנס לגוף אינו יכול להתאים מיד לצרכינו. לדוגמה, חלבונים מאגוזים, חלב ושרירי האדם שונים למדי, הם אינם יכולים להחליף זה את זה.
עם זאת, הם מורכבים מאותם "אבני בניין" - חומצות אמינו. למרות שכל אחד מהחלבונים הוא הסט והיחס השונים שלהם.
כדי להשיג חומר למשל, ביסס, מפורקים אנזימים מיוחדים המצויים בחלב או בעוף חלבון לחומצות אמינו בודדות המשמשים לאחר מכן.
במקביל לאנרגיה המשתחררת, נמדדת בקלוריות. התהליך ההפוך הוא יְרִידַת חֳמָרִים. דוגמא נוספת לקטבוליזם היא פירוק הסוכר המזוקק הרגיל לפרוקטוז וגלוקוז.
... וחנות הרכבה
הגוף לא מספיק לפרק את החלבונים מהמזון הנאכל לחומצות אמינו. זה צריך להרכיב חלבונים חדשים לאותם שרירי שרירי הזרוע.
בניית מולקולות מורכבות ממרכיבים קטנים יותר דורשת אנרגיה. הוא משתמש באותן קלוריות שהגוף קיבל בעת "פירוק". תהליך זה נקרא אנבוליזם.
כמה דוגמאות להמחשה לעבודה "חנות הרכבה" של הגוף - צמיחת ציפורניים וריפוי שברים בעצמות.
ואיפה השומן?
אם בתהליך של פיצול של חומרים מזינים נקבל יותר אנרגיה ממה שנדרש לבניית תאים חדשים בגוף, יש עודף ברור שצריך לאחסן.
כאשר הגוף נמצא במנוחה, תהליך חילוף החומרים פועל במצב "רקע" ואינו דורש חומרי ביקוע והתמזגות פעילים. אך ברגע שהגוף מתחיל לנוע, כל התהליכים מואצים ומוגברים. הגדלת הביקוש לאנרגיה וחומרים מזינים.
אבל גם עם הגוף המטלטל יכול להיות את עודפי הקלוריות אם אתם אוכלים יותר מדי אוכל.
חלק קטן מהאנרגיה המתקבלת ולא מבוצעת בצורת פחמימה - גליקוגן - מקור אנרגיה לשרירים פעילים. הוא מאוחסן בשרירים ובכבד.
השאר מצטבר בתאי שומן. ובשביל יצירתם ותמיכתם הגוף דורש הרבה פחות אנרגיה מאשר לבנות שרירים או עצמות.
מדוע מטבוליזם הקשור למשקל גוף
אנו יכולים לומר כי משקל הגוף הוא קטבוליזם מינוס אנבוליזם. במילים אחרות, ההבדל בין הכמות הנבלעת לבין האנרגיה שנעשה בה שימוש.
לכן, נאכל גרם שומן אחד נותן 9 קק"ל ואותה כמות חלבון או פחמימה 4 קק"ל. אותן 9 קלוריות שהגוף ישים בצורה של גרם 1 שומן שכבר נמצא בגופך, אם אינך מצליח לבזבז אותן.
דוגמא פשוטה: לאכול כריך ולשכב על הספה. לחם ונקניק ... הגוף קיבל שומנים, חלבונים, פחמימות ו -140 קק"ל. בשקר, הגוף יבזבז קלוריות רק לצורך פירוק המזון הנאכל ותפקודי התחזוקה של הנשימה והמחזור - כ- 50 קק"ל לשעה. 90 הקק"ל הנותרים יהפכו ל -10 גרם שומן ויתעכבו במחסן השומן.
אם אוהד הכריכים יוצא לטיול רגוע, הקלוריות האלה הגוף יבזבז כשעה.
מטבוליזם "טוב" ו"רע "?
רבים מסתכלים בקנאה על הנערה השברירית, עוגות לוקמאדוס באופן קבוע ולא הוסיפו גרם אחד של משקל. זה נחשב כי לאנשים ברי מזל כאלה יש חילוף חומרים טוב, ואלו שחתיכת סוכר בתה מאיימת לעלות בהם - יש להם חילוף חומרים גרוע.
למעשה, התוצאות מראות שאכן נצפה מטבוליזם איטי רק במספר מחלות, למשל, תת פעילות של בלוטת התריס - חוסר בהורמון בלוטת התריס. ורוב האנשים הסובלים מעודף משקל אינם סובלים ממחלות, אך יש חוסר איזון באנרגיה.
זה קורה כשהגוף מקבל הרבה יותר ממה שהוא אמור באמת, ואנרגיה מאוחסנת.
צריכת קלוריות
כדי לשמור על צריכת קלוריות בשליטה, כדאי לזכור את הכיוונים העיקריים של אנרגיה נוספת.
- ככל שמסת הגוף גבוהה יותר, כך הוא זקוק ליותר קלוריות. אבל, כידוע, רקמת השומן צריכת אנרגיה מועטה מאוד, אך השריר צורך מספיק. לכן, שרירן של 100 קילוגרם ישקיע לפחות פעמיים יותר קלוריות עבור אותה עבודה שיש לחברו של 100 קילו שיש לו שרירים לא בשלים ואחוז שומן גבוה בגוף.
- ככל שהאדם מבוגר יותר, ככל שההבדל בין צריכת האנרגיה לבין ההוצאה שלה עקב חוסר איזון הורמונלי וירידה חדה בפעילות הגופנית גבוה יותר.
- בחילוף החומרים של הגוף הגברי מעורב באופן פעיל בהורמון הטסטוסטרון. זהו אנבוליים טבעיים הגורמים לגוף להוציא אנרגיה ומשאבים לגידול שרירים נוספים. זו הסיבה שמסת השריר בגוף הגברים גבוהה בדרך כלל בהרבה מאשר אצל נשים.
ובאשר לתחזוקת השרירים נדרש יותר אנרגיה מאשר לשמור על שומן, הגבר והאישה באותו הגובה והמשקל מוציאים כמות שונה של קלוריות על אותה פעולה.
מסקנה פשוטה: גברים מוציאים יותר אנרגיה, הם דורשים יותר אוכל והם יורדים במשקל הרבה יותר מהר.
מה שאתה צריך לדעת על חילוף חומרים
כל חיי האורגניזם הם איזון בין התמוטטות חומרי המזון ליציאת מהם מצריכת אנרגיה וצריכת אנרגיה ביצירת מולקולות ותאים חדשים.
אם צריכת האנרגיה גבוהה מדי - היא מופקדת במילואים בצורה של רקמת שומן. כדי להגדיל את צריכת האנרגיה אתה יכול, לנוע הרבה או לגדל כמות מספקת של מסת שריר.
עוד על מטבוליזם תוכלו לצפות בסרטון למטה:
