פטל שחור מתוק ועסיס הוא מעדן קיץ באזורים צפוניים ממוזגים. הוא נמצא במקור באזור התת-ארקטי, כיום הוא גדל בקנה מידה מסחרי באזורים שונים, כולל צפון אמריקה, סיביר. לברי זה יש מספר מאפיינים, אותם נדגיש להלן: • אוכמניות דלות בקלוריות. 100 גרם פירות יער מכילים 43 קלוריות. הוא עשיר בסיבים מסיסים ובלתי מסיסים. Xylitol הוא תחליף סוכר דל קלוריות המצוי בסיבים של פטל שחור. הוא נספג בדם הרבה יותר לאט מאשר גלוקוז במעיים. לפיכך, אוכמניות מסייעות בייצוב רמות הסוכר בדם. • הוא מכיל מספר רב של פיטוכימיקלים פלבנואידים, כגון אנתוציאנינים, חומצה אלגית, טאנין, וכן קוורצטין, חומצה גאלית, קטצ'ינים, קמפרול, חומצה סליצילית. מחקרים מדעיים מראים כי לנוגדי החמצון הללו יש השפעות על סרטן, הזדקנות, דלקות ומחלות נוירולוגיות. • פטל שחור טרי הם מקור לוויטמין C. פירות יער ופירות עשירים בויטמין C מגבירים את עמידות הגוף לגורמים זיהומיים, דלקות, וגם מסירים רדיקלים חופשיים מגוף האדם. • בפטל שחור, ליכולת של נוגדי חמצון לספוג רדיקלים חופשיים ערך של 5347 מיקרומול ל-100 גרם. • פטל שחור מתהדר ברמות גבוהות של אשלגן, מגנזיום, מנגן ונחושת. נחושת חיונית לחילוף החומרים בעצמות וליצור תאי דם אדומים ולבנים. • פירידוקסין, ניאצין, חומצה פנטותנית, ריבופלבין וחומצה פולית פועלים כולם כאנזימים המסייעים בחילוף החומרים של פחמימות, שומנים וחלבונים בגוף האדם. עונת האוכמניות נמשכת מיוני עד ספטמבר. פירות טריים נקטפים הן באופן ידני והן בקנה מידה חקלאי. פירות היער מוכנים לקטיף כאשר הוא מתנתק בקלות מהגבעול וצבעו עשיר. אלרגיה לפטל שחור היא נדירה. אם זה קורה, אז זה כנראה בגלל נוכחות של חומצה סליצילית באוכמניות.
2022-11-11