ליקר אבטיח בבית – 4 מתכונים

הייתה הבדיחה הישנה הזאת: "האם אתה אוהב אבטיחים?" "אני אוהב לאכול. כן לא." אבל לשווא - אחרי הכל, "כך", כלומר, בצורה של משקה חריף מתוק טעים, "ברי" זה מפתה אפילו יותר! משקה כזה יאפשר בכל עת של השנה להרגיש את טעמו של הקיץ ההודי שעבר מזמן, להעביר את עצמך נפשית לכל הפאר הצבעוני הזה, ליהנות מהארומה המופלאה של תחילת הסתיו... ובכן, זה טעים לשתות , כמובן.

אבטיח הוא פרי לא רק מתוק וטעים, אלא גם מתאים למדי להכנת מגוון אלכוהול. באחת הכתבות הקודמות כבר דיברנו על יין אבטיח, היום נלמד איך להכין ליקרים אבטיחים בבית. רונט מלא במתכונים פרימיטיביים לליקר העשוי ממיץ אבטיח מבושל עם וניל, אבל ניסינו להביא לכם מתכונים הרבה יותר מעניינים - למשל, אבטיח על קוניאק, ליקר עם מיץ לימון וקקטוס, אפילו ליקר חריף-מתוק בלתי צפוי מבית אבטיח ופלפל ג'לפנו - בדרך כלל אש! בקיצור, יש הרבה לבחירה!

מלונים בדרך כלל מתאימים ביותר להכנת ליקרים – טעמם העמום מתגלה היטב במשקאות מרוכזים ועשירים בעלי חוזק נמוך (כדי שאלכוהול לא יפריע לניחוח העדין של חומרי גלם) ומתיקות גבוהה, כי הסוכר הוא משפר טעם טבעי. כבר יש לנו כתבה על ליקרים מלון כמו "מידורי" - דבר נהדר! ליקר אבטיח גם מיוצר באופן תעשייתי, למשל, על ידי דה קויפר שנמצא בכל מקום (אם כי כנראה אין פרי שהמותג הזה לא מכין ממנו אלכוהול). אבל, כמובן, אנחנו לא מתעניינים באקזוטיות זרות, אלא במשקאות חריפים המוכנים באופן אישי מפרי זול ובמחיר סביר בסתיו. נדבר על זה.

אבטיח קצוץ - ליקר האבטיח הפשוט ביותר

כולם בטח שמעו על ה"אבטיח השיכור" - פירות היער נשאבים עם וודקה, חותכים ומגישים לשולחן. כולם שיכורים ומאושרים, הגשטאלט הושלם. אבל רק להתנפח זו לא המטרה שלנו. על בסיס "האבטיח השיכור" נכין משקה טוב ומיושן שיתענגו עליו בנעימים בערבי חורף ארוכים בחברה טובה. בשביל משקה חריף כזה, אגב, לא צריך אפילו צנצנת – אנחנו נעשה הכל נכון באבטיח עצמו, זו מקוריות המתכון.

הכנת משקאות חריפים היא קלה ומהנה! נצטרך בקבוק שלם של אלכוהול ואבטיח.

1. בחלק העליון של האבטיח - היכן שהגבעול נמצא, אנו מבצעים חיתוך עגול בסכין בקוטר מצוואר הבקבוק שלנו. אנחנו חותכים את הקרום יחד עם "תת-קרום" הלבן הבלתי אכיל, אתה יכול גם לגרוף מעט עיסת עם כפית. הכנס בזהירות בקבוק אלכוהול לתוך החור שנוצר, מהדק אותו היטב באמצעים מאולתרים - למשל, פשוט נשען על הקיר והמתן. לאחר מספר שעות, הפרי יספוג אלכוהול, יהיה צורך לסתום את החור, האבטיח ייסובב מחדש עם סרט (כדי שלא ייקרע) וימתין שבוע.
2. אפשר ללכת בדרך אחרת - קח מזרק גדול ולאט לאט, דרך אותו חור, תזריק אלכוהול לאבטיח. זו מטלה, אבל היא אמינה יותר מהגרסה הקודמת. ברגע שהפרי ספג את כל 0.5 הליטר, אנחנו מגלגלים אותו לאחור עם סרט באותו אופן ומשאירים אותו לבד למשך שבוע.
3. בהשפעת אלכוהול, לאחר 7-10 ימים, "בשר" האבטיח יתרכך ויפלוט מיץ, אותו ניתן פשוט לנקז ולסנן מזרעים ושאריות עיסת. נסה את "המוצר הגמור למחצה" שהתקבל. מעט מדי אלכוהול? הוסף עוד. מתיקות קטנה? ממיסים מעט סוכר בנוזל. האם תרצו להוסיף טעמים נוספים? קח מעט וניל, קינמון, גרידת לימון או מה שאתה אוהב.
4. ובכן, עכשיו - הכל לפי תכנית מוכחת. בקבוק או צנצנת, שבוע-שבועיים במקום חמים חשוך, לאחר מכן – סינון ומנוחה של חודש לפחות. ואחרי זה - אפשר להתחיל לטעום!

אם שומרים על הפרופורציות כהלכה, ליקר האבטיח שהוכן בצורה כל כך פשוטה בבית מתגלה קליל ולא בולט, הוא לא מתעלה על היין בחוזקה, הוא יוצא די מתוק גם בלי סוכר, יש לו ורוד חיוור, ו לאחר סינון קפדני – צבע כמעט שקוף וארומה דקה של אבטיח. השתמש בו היטב בצורה מעט צוננת או בקוקטיילים.

ליקר אבטיח עם לימון ו...קקטוסים! מתכון פולני

מיץ קקטוס נמצא בסופרמרקטים, אבל הוא די נדיר. אתה יכול להכין לבד - מפירות האגס הקוצני מצוי (אגב, מכינים ממנו גם תמיסת עצמאית - המתכון נמצא בכתבה), למרות שהאגס הקוצני נסחט בעל כורחו - בכלל, אתה מחליט, אתה יכול להתנסות ולהסתדר בלי המרכיב הזה בכלל - המשקה הוא הכל עדיין צריך להיות מעניין!

1. חותכים את האבטיח, חותכים את העיסה וסוחטים את המיץ לסיר עם גזה או בד כותנה דק. מוסיפים את מיץ הקקטוסים והלימונים, מוסיפים 0.75 ק"ג סוכר ומנסים - הנוזל צריך להיות מתוק מאוד, אם צריך, הגדילו את תכולת הסוכר.
2. מניחים את הסיר על הכיריים, מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, הימנעות מרתיחה, עד להמסה מלאה של הסוכר במיץ.
3. יוצקים את התערובת שהתקררה מעט לצנצנת גדולה (לפחות 6-7 ליטר בפרופורציות שלנו), מוסיפים אלכוהול, סוגרים היטב את המכסה ומניחים במקום חשוך למשך 3 שבועות. אם הבנק יירד - יש לנער אותו.
4. לאחר שלושה שבועות, המשקה עובר סינון דרך מסנן כותנה או אחר, כדי לפשט את המשימה, אפשר להשאיר אותו לבד במשך היומיים האחרונים של העירוי, ואז פשוט להפיל אותו עם קשית.

אתה יכול לנסות ליקר אבטיח עכשיו, אבל אחרי כמה חודשים של יישון הוא ישתפר בהרבה!

אבטיח על קוניאק

המקור הוא קוניאק, אבל אתה יכול לקחת כל משקה חזק אחר, מוודקה או מונשיין טוב (ברנדי אבטיח הוא בכלל אידיאלי!) לוויסקי לא ריחני מדי או רום קל.

המשקה נעשה כמעט באותו אופן כמו רוב ליקרים הפירות. אנחנו חותכים את עיסת האבטיח לקוביות גדולות, שמים אותה בצנצנת ויוצקים אותה עם אלכוהול. אנו עומדים 10 ימים בחום ובחושך. לאחר מכן, אנו מנקזים את התמיסה, ויוצקים את שאר העיסה בסוכר ומסדרים אותה מחדש על אדן החלון או במקום שטוף שמש אחר. כשהסוכר נמס לחלוטין, מסננים את הסירופ ומשלבים אותו עם הטינקטורה. עדיף לשפוך בהדרגה את הסירופ לתוך התמיסה ולנסות - כדי לא לגרום לליקר להתקלקל לחלוטין. לאחר מכן יש לסנן את המשקה ולשמור לפחות חודש. כולם, אתם יכולים לנסות!

ליקר ג'לפנו אבטיח - מתכון אמריקאי

מתוק, חריף, בלתי צפוי, טעים! המשקה המקורי הזה ימשוך לאניני טעם, מושלם למסיבות אלכוהול פראיות וסתם להפתיע את האורחים. אגב, זו לא הדוגמה היחידה למשקאות חריפים כאלה, למשל, הנה מתכון לטינקטורה של פטל עם צ'ילי, והנה ליקר Fireball קנדי ​​עם פלפל חריף, קינמון ודבש. השילוב של טעמים מתוקים וחריפים באלכוהול הוא מעניין, מקורי, ובמקרה כזה הוא יעזור להתחמם לא יותר גרוע מגרגרי פלפל קלאסיים.

המשקה המקורי הזה עשוי די פשוט. מלכתחילה יש לחתוך את הפלפל לטבעות, להכניס לצנצנת יחד עם הזרעים ולשפוך באלכוהול. לאחר יום, נסה טיפת תמיסת - אם היא כבר חדה מספיק, אתה צריך להסיר את חתיכות הג'לפנו, אם לא, לחכות עוד 12 שעות וכן הלאה עד לתוצאה. עכשיו אנחנו לוקחים עיסת אבטיח, חותכים לחתיכות, שמים בצנצנת, ממלאים אותה בפלפל שקיבלנו - כלומר "ג'לפנו" - ומשאירים אותו במקום חשוך למשך שבוע. לאחר מכן יש לסנן את הנוזל, להמתיק בסירופ של חלקים שווים של מים וסוכר (מהו "סירופ פשוט" וכיצד מכינים אותו, קראו כאן). אחרי עוד כמה שבועות של מנוחה, הכל יהיה מוכן!

כפי שאנו יכולים לראות, אין שום דבר קשה בהכנת ליקרים אבטיחים בבית, והמשקאות מתגלים כטעימים מאוד ובהחלט מקוריים! אז אנחנו קונים עוד "גרגרי יער" עד שהם סוף סוף נגמרים, אנחנו מתחמשים במתכונים של "רום" ואבטיח לתפארת!