סרטון מזון עשיר בוויטמין A

ויטמין A נמצא במספר מוצרים מן החי. בעל השיא לתכולתו הוא כבד (בקר, חזיר, עוף). ויטמין A עשיר בכמה סוגים של דגים שמנים, ים ונהרות. הוא נמצא גם בחלב, חמאה, מוצרי חומצה לקטית וביצי עוף.

מספר מוצרים צמחיים מכילים חומר קרוב לוויטמין A - בטא קרוטן או "פרוויטמין A". גזר עשיר מאוד בקרוטן. יש הרבה פרוויטמין A בפלפל אדום מתוק, משמש, פטרוזיליה, עגבניות, ברוקולי, חסה, דלעת, אפרסמון. כמה פירות יער עשירים גם בקרוטן: עוזרד, ויבורנום, אפר הרים, ורדים. ישנם מוצרים מהחי (למשל חלב), המכילים בו זמנית גם ויטמין A וגם פרוויטמין A.

עם זאת, ניתן להמיר בטא קרוטן לויטמין A רק בנוכחות שומנים, צמחי או מן החי.

לכן סלטים של גזר, פלפל מתוק, עגבניות מומלץ לתבל בשמן צמחי או שמנת חמוצה, ולא במיונז.

יש הרבה פרוביטמין A במוצר כזה אקזוטי לרוסים כמו בטטה (בטטה), ועלים של שן הארי הידוע. לכן, למשל, בסוף האביב ובתחילת הקיץ, תוכלו להשלים את התזונה שלכם בסלט של עלי שן הארי צעירים מתובלים בחומץ ושמן צמחי. מזונות כמו קוויאר אדום, מרגרינה, חמאה, מלון, אפרסקים עשירים גם הם בוויטמין A.

לדברי הרופאים, הדרישה היומית של מבוגר לויטמין A נעה בין 1,5 ל -2,0 מיליגרם. מתוך כמות זו, בערך 1/3 צריך להגיע בצורה של ויטמין A עצמו, ו 2/3-בצורה של בטא קרוטן.

עם זאת, עבור אנשים גדולים, כמו גם בעת עבודה הקשורה למאמץ גופני רב, מתח עצבי משמעותי או עייפות מוגברת בעיניים, יש להגדיל את המינון היומי של ויטמין A. אותו דבר הכרחי למספר מחלות של מערכת העיכול, במהלך ההריון, כמו גם הנקה.

מאפיין אופייני של ויטמין A הוא שניתן להפקידו בכבד "במילואים". עם זאת, הדבר דורש כי הגוף אינו חסר ויטמין B4.

עם מחסור בוויטמין זה בגוף, העור האנושי הופך יבש, מתקלף, גירוד ואדמומיות מופיעים לעיתים קרובות. החסינות יורדת, וכתוצאה מכך מופיעות מחלות תכופות. סימן אופייני לחוסר בוויטמין A הוא מה שנקרא "עיוורון לילה", כלומר ראות ירודה מאוד באור נמוך. בנוסף, חדות הראייה פוחתת. שיער הופך להיות עמום, שביר, מתחיל לנשור עקב היחלשות זקיקי השיער.

עם זאת, עודף ויטמין A מזיק גם הוא. אם יש יותר מדי מזה בגוף, כאבים בראש וברגליים עלולים להתחיל, העיכול מוטרד, מתרחשת בחילה, לעיתים מלווה בהקאות, והתיאבון והחסינות יורדים. האדם חווה נמנום מוגבר, תחושת אדישות, עייפות. אישה שגופה חסר ברטינול עלולה להפוך לפורייה.

אצל נשים, עודף ויטמין A יכול להוביל גם לאי סדרים במחזור החודשי.

ויטמין A מסיס בשומן. בנוסף, הוא די סובל טיפול בחום ממושך, ולכן בעת ​​בישול או שימורי מזון, רוב הויטמין הזה נשמר.

כפי שכבר צוין, גזר ומספר ירקות נוספים, הצבועים באדום וצהוב, עשירים מאוד בפרוויטמין A. עם זאת, לא תמיד פועלים לפי כלל זה. יש פעמים שתכולת הבטא-קרוטן של ירקות כאלה נמוכה מאוד. העובדה היא שחנקות הנכנסות לאדמה במהלך פירוק דשן חנקן הורסות את פרוביטמין A.

גם תכולת ויטמין A ופרוויטמין A בחלב יכולה להשתנות מאוד, בהתאם לעונה ולתנאים שבהן מוחזקים הפרות. אם בעלי חיים אינם מקבלים מספוא ירוק עסיסי בחורף, חומרים מזינים אלה בחלב הופכים כמעט פי 4 מאשר בקיץ.

פרו ויטמין A נספג בצורה הטובה ביותר בגוף אם אתה שותה מיץ מוכן טרי (ירקות או פירות). אחרי הכל, בטא-קרוטן נמצא בתוך תאי צמחים חזקים, שקליפתם מורכבת מתאית. והגוף לא מעכל את זה. כאשר טוחנים את אותם מוצרים, חלק מדפנות התא נהרס. קל להבין שככל שהטחינה חזקה יותר, כך ניתן להיספג יותר בטא-קרוטן. עם זאת, יש לצרוך מיץ טרי זמן קצר לאחר ההכנה, שכן פרוויטמין A, כאשר הוא נחשף לאוויר, מתחיל במהירות להתחמצן.

יש לציין שכדי לחדש את המינון היומי של ויטמין A, אדם צריך לאכול כמה קילוגרמים של גזר ביום. אם זה לא אפשרי, קח טבליות רטינול.

תוכלו לקרוא על אופן הכנת יין תוצרת בית במאמר הבא.