זה דבר אחד להיות צמחוני בוגר, זה דבר אחר לתכנן לגדל את הילדים שלך כצמחוניים.
זה כבר לא מפתיע היום שמבוגרים פונים לתזונה צמחית ממגוון סיבות - אתיות, סביבתיות או פיזיולוגיות - אבל רבים ממשיכים להאמין שאי אפשר לגדל ילדים בריאים ללא תזונה "אמינה" של בשר ותפוחי אדמה. .
הדבר הראשון שאנו שומעים מקרובי משפחה וחברים אדיבים הוא השאלה: "אבל מה עם סנאים?!"
דעות קדומות משתוללות בכל הנוגע לתזונה הטבעונית.
עם זאת, האמת היא שילדים יכולים לגדול ולהתפתח בצורה מושלמת אם הם שוללים לא רק בשר, אלא גם מוצרי חלב מהתזונה שלהם.
יש כאן "אבל" אחד: אתה צריך לשים לב היטב לחומרים מזינים מסוימים שעלולים להיות חסרים בתזונה שאינה כוללת חלבונים מן החי.
לפני שנדבר על "מה חסר" בתזונה צמחית, חשוב לציין תחילה שישנם יתרונות בריאותיים רבים הנובעים מתזונה צמחית בעיקרה - במיוחד כשהיא משמשת חלופה למזונות לא בריאים. כמו בשר מעובד המיוצר בחוות חקלאיות. לחץ דם תקין, כולסטרול נמוך בדם, סיכון מינימלי למחלות לב וכלי דם ואינדקס מסת גוף אופטימלי נתפסים לעתים קרובות כיתרונות של תזונה טבעונית וצמחונית.
בימים אלו, כאשר השמנת ילדים הופכת למגיפה, יש להתייחס ברצינות ליתרונות אלו של תזונה צמחית. הימנעות מבשר או ממוצרי בשר ומוצרי חלב מצריכה ידע ביסודות התזונה הבריאה והבנה באילו תחליפי מזון ותוספי מזון להשתמש. אם אתה הורה אחראי לילד צמחוני או טבעוני, אז אתה צריך לתעדף את רכיבי התזונה הבאים.
חלבונים
העיסוק הרב שנתי בחלבונים אינו ממש מוצדק ואינו הבעיה הדחופה ביותר איתה מתמודדות משפחות צמחוניות וטבעוניות. העובדה היא שהצורך של הגוף של הילד בחלבונים אינו גדול בשום פנים ואופן כפי שמאמינים לעתים קרובות. תינוקות צריכים 10 גרם חלבון ליום, ילדים בגיל הרך כ-13 גרם, ילדי בית ספר יסודי כ-19-34 גרם ליום, ובני נוער כ-34-50 גרם.
חלבונים נמצאים בהרבה ירקות (שעועית, אגוזים, טופו, חלב סויה) ומוצרי חלב. כמובן שלא כל החלבונים שווים, אבל בשילוב של דגנים וקטניות אפשר לקבל בקלות את כמות החלבון הנדרשת על בסיס תזונה צמחית גרידא.
חומרה
ברזל נמצא בלחמים מועשרים ודגני בוקר, פירות יבשים, ירקות עלים, חלב סויה, טופו ושעועית. מאחר וברזל ממקורות צמחיים (ברזל שאינו המה) קשה יותר לגוף לספוג, חשוב להקפיד שילדים יקחו מזונות המכילים ברזל יחד עם ויטמין C, המסייע לגוף לספוג ברזל.
ויטמין B12
בעוד שהחששות לגבי חלבון נוטים להיות מוגזמים, יש סיבות טובות להתייחס ברצינות לצריכת B12 של ילדים, כל עוד הם לא צורכים מוצרים מן החי. צמחונים מקבלים מספיק מהוויטמין הזה מחלב, אך מכיוון שאין מקורות צמחיים ל-B12, טבעונים צריכים לכלול בתזונה שלהם מזונות מועשרים כמו לחם ודגנים, שמרים תזונתיים מועשרים וחלב סויה.
סִידָן
סידן חשוב במיוחד להתפתחות הגוף של הילד. צמחונים הצורכים מוצרי חלב מקבלים מספיק סידן. מזונות עשירים בסידן: מוצרי חלב, ירקות עלים, מיץ תפוזים מועשר וכמה מוצרי סויה. ילדים טבעוניים זקוקים לתוספי סידן.
ויטמין D
מקורות לויטמין D כוללים דגנים מועשרים, מיץ תפוזים וחלב פרה. עם זאת, די בחשיפה קבועה לשמש כדי להבטיח שגופם של הילדים יקבל ויטמין D. על משפחות טבעוניות לשים לב היטב לסימנים של מחסור בוויטמין D (אסתמה, מחלות בדרכי הנשימה, שרירים מוחלשים, דיכאון) ולתת לילדים תוספי תזונה מתאימים.
חומצות שומן אומגה 3
שומנים חיוניים להתפתחות המוח, וההוצאה האנרגטית הגבוהה של ילדים במהלך משחק בחוץ פירושה שגופם שורף שומנים בקצב מהיר. מקורות השומן כוללים זרעי פשתן, טופו, אגוזי מלך ושמן קנבוס.
אבץ
מחסור באבץ אינו איום רציני על משפחות צמחוניות, אך אבץ מן הצומח קשה הרבה יותר לספיגה מאשר אבץ מן החי. נבטי שעועית, אגוזים, דגנים ושעועית מאפשרים לגוף לספוג בצורה מיטבית את האבץ שהם מכילים; בנוסף, אתה יכול לקנות לחם מדגנים מונבטים.
סִיב
ככלל, ילדים צמחונים מקבלים מספיק סיבים. למעשה, מה שקורה לעתים קרובות הוא שמכיוון שתזונה צמחונית עשירה בירקות ודגנים, ילדים לפעמים מקבלים יותר מדי סיבים במקום החומר שהם גם צריכים, כמו שומן. האכילו את ילדיכם בחמאות אגוזים, אבוקדו ומזונות בריאים ושמנים אחרים.
לבסוף, אל תנסו לקבוע את המינון המדויק של כל חומר תזונתי. למעט כמה רכיבים תזונתיים עיקריים כמו B12, שעשויים לדרוש תוספת, במיוחד לטבעונים, בגדול חשוב פשוט לאכול מגוון של מזונות בריאים ושלמים, כמו גם לעורר את יקיריהם להתנסות וליהנות מאוכל. לאחר מכן יש לילדים הזדמנות ללמוד בסופו של דבר לווסת את התזונה שלהם ולטפח גישה בריאה לאוכל.