ירקות נמצאים לעתים קרובות בצל בעונת הקבב והברביקיו בשל המשיכה המפוקפקת של נתח בשר חרוך. צמחונים וטבעונים עלולים להרגיש בחוץ בפיקניק הקיץ. אבל אפשר להכין מנת ירקות נפלאה על אש גלויה. שקול אפשרויות של win-win.
אספרגוס אפוי עם רוטב גבינה כחולה
רוטב גבינה כחולה חם קל להכנה והוא רוטב הטבילה המושלם למאכלים מטוגנים. אספרגוס בגריל זה נהדר. עבור צמחוני, טבילת אספרגוס חם בגבינה או אפילו ברוטב סויה רגיל היא שיא ההנאה. עבור 2-4 אנשים אתה צריך לקחת:
50 גרם גבינה כחולה שמנת
75 גרם יוגורט שומן מלא
250 גרם אספרגוס
- 25 גר' מהרוטב החריף האהוב עליך, כמו טבסקו
מערבבים גבינה ויוגורט עד לקבלת תערובת חלקה. שוטפים את האספרגוס, חותכים את הקצוות הבלתי אכילים, מייבשים על מגבת מטבח. מברישים את הנבטים בשמן וצולים על פחמים במשך 30 שניות עד דקה תלוי בגודל. לא צריך לשמור את האספרגוס יותר זמן. מניחים על מגש ומגישים עם סירי רטבים, או פשוט יוצקים את הרוטב מעל.
ברביקיו כרובית עם חמאת בוטנים
חמאת אגוזי לוז שווה לשמור במקרר - היא תחליף מצוין לחמאה לטבעונים באפיית עוגות ועוגיות. אפשר למרוח גם על טוסט. לכרובית צלויה יש טעם אגוזי בפני עצמו, אז נסו אותה מתישהו לבד. עבור 2-4 אנשים תצטרך:
500 גרם אגוזי לוז קלופים
בן חצי שנה
- 1 ראש כרובית
- שמן זית
- לימון או ליים לסחיטת מיץ
- מלח ים גס ופלפל שחור גרוס טרי
שמים בבלנדר את האגוזים והמלח עם שמן זית וטוחנים. זה עשוי להימשך עד 30 דקות, תלוי בעוצמת הבלנדר שלך. ודא שהמכשיר אינו מתחמם יתר על המידה. התערובת המתקבלת צריכה להיות הומוגנית, יש לקרר אותה ולאחר מכן לאחסן אותה במקרר.
מסירים עלים מהכרובית, מפרקים לתפרחות, גדולות ניתן לחתוך ל-2 או 4 חלקים. טובלים את הפרחים בשמן האגוזים וצולים כשהגחלים מתחילות להתקרר. תהליך זה מצריך קרמל איטי, לא פחם. כשהברביקיו שלנו הופך לצבע זהוב עמוק, מורידים את המנה מהאש ויוצקים מיץ לימון או ליים, בוזקים מלח ים גס. מטפטפים עוד חמאת אגוזים (לא לשכוח לנער אותה לפני השימוש), ומפזרים פלפל שחור.
אבוקדו בגריל
עצם המחשבה על אבוקדו מרגשת. אבל לא כולם יודעים איך המתיקות הטבעית שלו מופעלת על ידי ניחוח העשן. מבשלים על גחלים לוהטות. כל מה שאתה צריך זה:
אבוקדו
- שמן זית
חותכים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגלעין, אך משאירים את העור. משפשפים את הצד החתוך בשמן זית ומניחים על גחלים לוהטות לא יותר מדקה. מעבירים לצלחת או מגש וחותכים לאורך. כדי להפוך את המנה למעודנת יותר, אפשר למרוח תערובת של מלח, מיץ לימון ואגוזי מלך קלויים לתוך האבוקדו האפוי.
בזמן שהכבש רועה חי וללא פגע, אנחנו, כמו כולם, נהנים מהקיץ, מבילוי בטבע ומנגל טעים!