כליית עגל, גולמית - מזון בריא בקרבתי

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.

תזונה	כמות	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב 100 גרם	% מהנורמה ב 100 קק"ל	100% נורמלי
ערך קלורי	99 קק"ל	1684 קק"ל	5.9%	6%	1701 גרם
חלבונים	15.76 גרם	76 גרם	20.7%	20.9%	482 גרם
שומנים	3.12 גרם	56 גרם	5.6%	5.7%	1795 גרם
פחמימות	0.85 גרם	219 גרם	0.4%	0.4%	25765 גרם
מים	79.07 גרם	2273 גרם	3.5%	3.5%	2875 גרם
אֵפֶר	1.2 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	92 μg	900 μg	10.2%	10.3%	978 גרם
רטינול	0.092 מ"ג	~
ויטמין B1, תיאמין	0.32 מ"ג	1.5 מ"ג	21.3%	21.5%	469 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	1.9 מ"ג	1.8 מ"ג	105.6%	106.7%	95 גרם
ויטמין B5, פנטותני	3.3 מ"ג	5 מ"ג	66%	66.7%	152 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.37 מ"ג	2 מ"ג	18.5%	18.7%	541 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	21 μg	400 μg	5.3%	5.4%	1905 גרם
ויטמין B12, קובלאמין	28.2 μg	3 μg	940%	949.5%	11 גרם
ויטמין C, אסקורבי	5 מ"ג	90 מ"ג	5.6%	5.7%	1800 גרם
ויטמין PP, NE	6.99 מ"ג	20 מ"ג	35%	35.4%	286 גרם
macronutrients
אשלגן, ק	272 מ"ג	2500 מ"ג	10.9%	11%	919 גרם
סידן, Ca	11 מ"ג	1000 מ"ג	1.1%	1.1%	9091 גרם
מגנזיום, מג	16 מ"ג	400 מ"ג	4%	4%	2500 גרם
נתרן, נא	178 מ"ג	1300 מ"ג	13.7%	13.8%	730 גרם
גופרית, ש	157.6 מ"ג	1000 מ"ג	15.8%	16%	635 גרם
זרחן, פ	241 מ"ג	800 מ"ג	30.1%	30.4%	332 גרם
מרכיבי עקבות
ברזל, פה	3.36 מ"ג	18 מ"ג	18.7%	18.9%	536 גרם
מנגן, מינ	0.08 מ"ג	2 מ"ג	4%	4%	2500 גרם
נחושת, קו	494 μg	1000 μg	49.4%	49.9%	202 גרם
סלניום, Se	80 μg	55 μg	145.5%	147%	69 גרם
אבץ, זן	1.97 מ"ג	12 מ"ג	16.4%	16.6%	609 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין *	0.971 גרם	~
valine	0.833 גרם	~
היסטידין *	0.381 גרם	~
Isoleucine	0.67 גרם	~
אוצין	1.276 גרם	~
ליזין	1.048 גרם	~
מתיונין	0.33 גרם	~
תראונין	0.719 גרם	~
טריפטופן	0.202 גרם	~
פנילאלנין	0.748 גרם	~
חומצות אמינו הניתנות להחלפה
אלנין	0.833 גרם	~
חומצה אספרטית	1.363 גרם	~
גליצין	0.93 גרם	~
חומצה גלוטמית	1.465 גרם	~
פרולין	0.773 גרם	~
סרין	0.687 גרם	~
טירוזין	0.604 גרם	~
ציסטאין	0.175 גרם	~
סטרולים
כולסטרול	364 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	0.96 גרם	מקסימום 18.7 г
12: 0 לוריק	0.01 גרם	~
14: 0 מוריסטי	0.06 גרם	~
16: 0 פלמיטיק	0.52 גרם	~
18: 0 סטארין	0.35 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	0.68 גרם	דקה 16.8 г	4%	4%
16: 1 פלמיטולאי	0.06 גרם	~
18: 1 Olein (אומגה 9)	0.59 גרם	~
22: 1 Erucova (אומגה 9)	0.01 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	0.62 גרם	מ11.2 ל20.6	5.5%	5.6%
18: 2 לינולאיק	0.3 גרם	~
18: 3 לינולניק	0.04 גרם	~
20: 4 ארכידונית	0.18 גרם	~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3	0.05 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.15 גרם	מ0.9 ל3.7	16.7%	16.9%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3	0.04 גרם	~
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3	0.02 גרם	~
חומצות שומן אומגה 6	0.48 גרם	מ4.7 ל16.8	10.2%	10.3%

ערך האנרגיה הוא 99 קק"ל.

עוז = 28.35 גרם (28.1 kCal)
4 עוז = 113 גרם (111.9 קק"ל)

כליה של עגל, גולמית עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 21,3%, ויטמין B2 - 105,6%, ויטמין B5 - 66%, ויטמין B6 - 18,5%, ויטמין B12 - 940%, ויטמין PP - 35%, זרחן - 30,1%, ברזל - 18,7%, נחושת - 49,4%, סלניום - 145,5%, אבץ - 16,4%

ויטמין V1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.

תגיות: תכולת קלוריות 99 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי עבור כליות עגל, גלם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות כליית עגל, גלם

2021-02-17

כליה של עגל, גולמית

ערך תזונתי והרכב כימי.

השאירו תגובה