ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 251 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.9% | 5.9% | 671 גרם |
חלבונים | 32.43 גרם | 76 גרם | 42.7% | 17% | 234 גרם |
שומנים | 12.53 גרם | 56 גרם | 22.4% | 8.9% | 447 גרם |
מים | 53.33 גרם | 2273 גרם | 2.3% | 0.9% | 4262 גרם |
אֵפֶר | 1.68 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 1.3% | 3000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.29 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.1% | 6.4% | 621 גרם |
ויטמין B4, כולין | 126.3 מ"ג | 500 מ"ג | 25.3% | 10.1% | 396 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.07 מ"ג | 5 מ"ג | 21.4% | 8.5% | 467 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.32 מ"ג | 2 מ"ג | 16% | 6.4% | 625 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.34 מ"ג | 15 מ"ג | 2.3% | 0.9% | 4412 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 גרם |
ויטמין PP, NE | 7.5 מ"ג | 20 מ"ג | 37.5% | 14.9% | 267 גרם |
Betaine | 16.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 306 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.2% | 4.9% | 817 גרם |
סידן, Ca | 22 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.2% | 0.9% | 4545 גרם |
מגנזיום, מג | 25 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 2.5% | 1600 גרם |
נתרן, נא | 95 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.3% | 2.9% | 1368 גרם |
גופרית, ש | 324.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 32.4% | 12.9% | 308 גרם |
זרחן, פ | 210 מ"ג | 800 מ"ג | 26.3% | 10.5% | 381 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.41 מ"ג | 18 מ"ג | 7.8% | 3.1% | 1277 גרם |
מנגן, מינ | 0.038 מ"ג | 2 מ"ג | 1.9% | 0.8% | 5263 גרם |
נחושת, קו | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 גרם |
סלניום, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 גרם |
אבץ, זן | 5.57 מ"ג | 12 מ"ג | 46.4% | 18.5% | 215 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.908 גרם | ~ | |||
valine | 1.793 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.177 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.597 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.581 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.673 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.757 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.417 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.328 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.309 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.929 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.798 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.667 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 5.13 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.354 גרם | ~ | |||
סרין | 1.216 גרם | ~ | |||
טירוזין | 1.034 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.366 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 139 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 4.95 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.03 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.44 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 2.64 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 1.65 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.65 גרם | דקה 16.8 г | 27.7% | 11% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.52 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 4.02 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.94 גרם | מ11.2 ל20.6 | 8.4% | 3.3% | |
18: 2 לינולאיק | 0.71 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.08 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.16 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.08 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.9% | 3.5% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.87 גרם | מ4.7 ל16.8 | 18.5% | 7.4% |
ערך האנרגיה הוא 251 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (213.4 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 177 гр (444.3 кКал)
עגל, חלק אחורי (צלעות), מושחת עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 16,1%, כולין - 25,3%, ויטמין B5 - 21,4%, ויטמין B6 - 16%, ויטמין B12 - 48,3%, ויטמין PP - 37,5, 12,2%, אשלגן - 26,3%, זרחן - 13,2%, נחושת - 25,3%, סלניום - 46,4%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 251 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי עגל, חלק גב (צלע), תבשיל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות עגל, חלק גב (צלע), תבשיל
2021-02-17