בתקופה הסובייטית היה מושג כזה - "קבל, קבל". לא במובן שבו הוא משמש את הדורות הנוכחיים: או כדי לסובב עצבים של מישהו, או במובן הישיר - מהכיס, למשל. לא, כדי להשיג את זה נועד להשיג את זה עם קשיים מדהימים, דרך מוכרים מוכרים, מחו"ל, תמורת שירות וכו 'יתפרסמו) בחנות. סימן ל"זרוק "היו תורים ארוכים, שבהם הם עמדו תחילה, ואז התעניינו במה שהם בדיוק מוכרים.
היום אתה לא צריך "להשיג" שום דבר: כל מוצר זמין באופן חופשי, פשוט שלם כסף.
הילדים שלנו כבר לא יופתעו ממטעמים אקזוטיים. אבל אנחנו זוכרים איך זה היה, והפירות הנדירים שהיו אסורים, יקרים לנו עד היום ...
אפונה ירוקה. אני מקשר אותו מאוד עם חגיגת השנה החדשה. כמה חודשים לפני X-day, פה ושם בחנויות הם החלו "לזרוק" את הצנצנות הנחשקות. בבית הוריהם החביאו אותם בפינה רחוקה. האפונה הזו הלכה אך ורק באוליבייה, אף אחד לא אכל אותם בכפות ...
היום אני אישית אוכל את זה בפחיות. כל כך נכסף בילדותו, הוא עדיין נשאר אהוב. למרבה המזל, הדלפקים מלאים באפונה יפהפיה של מותגים שונים.
שפופים בשמן. הו, הריח המעושן המענג הזה, גב הדג השמן והחלק!
הידעתם כי כרית בלטית היא שמו של דג? בתחילה הוכנו ממנו מזון משומר ארומטי. מאוחר יותר, כרונית כספית, הרינג הבלטי, הרינג צעיר ודגים קטנים אחרים שעישנו ללא עיבוד מקדים ולאחר מכן השתמרו בשמן נקראו גם צפנית. צנצנת של ריגה ריגה הייתה יקרה, 1 רובל 80 קופיקות (פחית קילו בעגבנייה - 35 קופיקות). סרטן היו תכונה חיונית לשולחן החגיגי בכל משפחה סובייטית.
ב -4 ביוני 2015, הוצג "איסור זמני על יבוא כפרונית מלטביה ואסטוניה". על הדלפקים שלנו - רחפנים מווליקי נובגורוד, אזור פסקוב, ריאזאן ...
כיום הם נעשים לרוב על ידי שימור דגים בשמן בתוספת "עשן נוזלי".
"כמה בעגבנייה." מזון משומר זה החל להיות מיוצר באמצע שנות ה -50 של המאה הקודמת בקרץ ', ניקיטה סרג'ביץ' חרושצ'וב באופן אישי טעם את המוצר החדש. המתכון שלו היה פשוט: דגים, מים, רסק עגבניות, מלח, סוכר, שמן חמניות, חומצה אצטית ופלפל. מחיר הצינית, בניגוד לצנפנות יקרות, היה נמוך; הוא מעולם לא נעלם מהמדפים והיה הסטודנט האהוב ובדרך כלל חטיף לאומי.
והיום "ספראט בעגבנייה" מבוקש. אבל כיום אף אחד לא יודע בוודאות מה יימצא בתוך הבנק ...
גבינה מעובדת "דרוז'בה". עוד מוצר פופולרי באמת. המתכון לגבינה מעובדת פותח בברית המועצות בשנת 1960. כמובן, היא נעשתה אך ורק בהתאם ל- GOST, שהנורמות שלה קבעו שימוש בגבינות ברמה הגבוהה ביותר בלבד, החלב והחמאה הטובים ביותר. תבלינים הם טבעיים בלבד. לא היו חומרים המעכבים את צמיחתם של מיקרואורגניזמים במוצר, ולא היו חומרים מזיקים אחרים בגבינה.
גבינה מעובדת "דרוז'בה" - הנה, בכל חנות. חומרים מעבים, תחליב, משפרים, חומרי טעם - כמו כמעט בכל מוצר מודרני ...
טושנקה. הצרפתי ניקולה פרנסואה אפר העלה את הרעיון של תבשיל בשר בפחיות, ועל כך קיבל תודה מנפוליאון עצמו. ברוסיה הופיע בשר משומר בסוף המאה ה- XNUMX.
בברית המועצות הצמחים עבדו היטב, ותבשיל היה מנה נפוצה על השולחן המשפחתי ובמזנונים. פסטה עם תבשיל - מהיר, טעים, משביע, כולם אוהבים!
היום, לא, לא, כן, ואתם תעצרו מול סוללת קופסאות שימורים, הפיתוי גדול מאוד לקנות בשר מוכן. אבל זה לא זה, בכלל לא זה…
צ'יפס. למרות שהמציאו אותם לפני 150 שנה, הם הופיעו בברית המועצות רק בשנת 1963 ונקראו "תפוחי אדמה פריכים במוסקבה בפרוסות", יוצרו במוסקבה במפעל "מוספיצ'קומבינאט מספר 1". זה היה אחד המעדנים המפוארים ביותר, עשרות חבילות שהובאו מהבירה במתנה. בבית הכנו תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק בניסיון לחזור על הטעים במוסקבה.
הצ'יפס של היום מורכב מאוד בהרכבם: פתיתי תפוחי אדמה, עמילן, משפרי טעם, משפרי ניחוח ותוספים מזיקים אחרים. אבל טעים!
קפה נמס. הוא החל לייצר במפעל תרכיז מזון בדנייפרופטרובסק, ולאחר מכן בלבוב. נראה כי המשקה אינו רווחי עבור הכלכלה הסובייטית: קפה מעולם לא גדל בברית המועצות, צריך היה לקנות דגנים בחו"ל במטבע חוץ. עם זאת, בשנת 1972 ניתן צו "על אמצעים לחיזוק המאבק בשכרות ואלכוהוליזם", שהגביל את זמן מכירת הוודקה מ -11 עד 19 שעות. לכן, קפה נועד להסיח את האזרחים מאלכוהול! כמובן שלמשקה החדש יש מעריצים: אין צורך לטחון דגנים, לבשל, לשפוך עליו מים רותחים - וסיימתם.
בשנות ה -80, השוק הסובייטי הוצף בפונדקאיות באמריקה הלטינית (כגון קפה מאפונה) במחיר של קפה טבעי. החבילות סומנו בספרדית או בפורטוגזית ללא תרגום. והעם הסובייטי, שהורגל להעלות את הכל "לא שלנו", תפס פונדקאים בביקוש רב, מתוך אמונה שמדובר בקפה "אמיתי".
אבל אניני טעם-אוהבי קפה ידעו שבנוסף לאוקראינית, יש רגע מיובא (אז בעיקר הודי)-הוא "הוצא", שילם יותר מדי, ולאחר מכן שימש כסוג של מטבע בעת תשלום עבור שירותים, כמתנה יקרה ל האדם "הנכון", כאלמנט של יוקרה בפינוקים איכותיים לאורחים יקרים.
בקפה הנמס של היום, כמו שאומרים, אתה יכול למצוא את כל הטבלה המחזורית. עם זאת, חובבי משקה מהיר עם ריח קפה אינם מתבלבלים מכך.
תה קרסנודר. אזור קרסנודר הפך לשטח השלישי של ברית המועצות (אחרי ג'ורג'יה ואזרבייג'ן), שם גדל והופק תה מאז 1936. האקלים כאן חם ולח - אופטימלי לצמח תה.
תה קרסנודר היה מובחן בניחוח נפלא וטעם מתקתק. אבל לא היה קל לשמר את המאפיינים האלה: אריזה ואספקה לא תקינים עלולים להרוס את איכות התה. אף על פי כן, תה מאזור קרסנודר אף היה מיוצא לחו"ל בעת ובעונה אחת. חבילת תה פרימיום Krasnodar נחשבה למתנה טובה.
כיום ישנם כמה יצרנים אזוריים בשטח קרסנודר המייצרים "תה קרסנודר" - שחור וירוק, באריזות ובאריזות. זול יותר - עם טעמים מלאכותיים (ברגמוט, מנטה, טימין, ליים), יקר - עם עלים טבעיים של עשבי תיבול ריחניים.
חלב מרוכז מלא. המעדן האהוב על ילדים סובייטים בשנות ה -80. אני זוכר איך אחותי הצעירה, פוזלת מאושר, אכלה חלב מרוכז בכף כבדה, כשהצליחה "להשיג" ... הייתי אדיש למוצר הזה.
בתקופה הסובייטית הופק חלב מרוכז בהתאם ל- GOST על ידי אידוי חלב מלא בתוספת 12 אחוז סוכר.
בייצור חלב מרוכז השתמשו רק בשומני חלב טבעיים; השימוש באנלוגים צמחיים היה אסור.
כיום הטכנולוגיה להכנת חלב מרוכז שונה מאוד, היא מכילה חומרים משמרים מלאכותיים, חומרים מעבים ותחליב. כל זה משפיע מאוד על האיכות והטעם של המוצר. אבל תוויות בעיצוב כחול-לבן-כחול, "כמו קודם", משמשות כמעט את כל היצרנים ...
מדענים מאמינים שנוסטלגיה לזמנים הטובים מועילה מאוד, שכן היא נותנת סיפוק רב.
"שמפניה סובייטית". המותג פותח בשנת 1928 על ידי הכימאי השמפניה אנטון פרולוב-בגרייב, שהפך למחבר המותג. בתקופה הסובייטית ניתנה עדיפות לשמפניה חצי מתוקה, ועכשיו ברוט פופולרי יותר, אך עד היום התווית השחור-לבן מעוררת זיכרונות חגיגיים רחוקים. אבא שלי הביא את בקבוק השמפניה הראשון שלי לכל החברה הגדולה שלנו בת ה -14-לחגוג את שנת 1988 החדשה עם חברים לכיתה ...
השם "שמפניה" מוגן על ידי החוק הצרפתי, ולכן "סובייטי" נקרא שמפניה רק ברוסית. עבור צרכנים זרים, הוא ידוע בכינוי "נוצץ סובייטי".
נכון לעכשיו, כל הזכויות על המותג "שמפניה סובייטית" שייכות ל- FKP "Soyuzplodoimport". מספר מפעלים מייצרים כעת את Sovetskoe Shampanskoe על בסיס זכויות זכיינות. כמה מפעלים מייצרים יין מבעבע המיוצר על פי טכנולוגיית Sovetsky בשם המותג "שמפניה רוסית". הטכנולוגיה והאיכות של "שמפניה סובייטית" מוסדרים על ידי GOST.
מים מוגזים ולימונדה. מכונות סודה היו הכל בשבילנו! כוס מים נוצצים עלתה אגורה אחת, עם סירופ - שלושה. במהלך טיולנו בחצר, אנו הילדים רצנו למכונות יותר מפעם או פעמיים. מאוחר יותר, המשפחה שלי אפילו קיבלה סיפון קסם להפחתת מים - מותרות בלתי נשכחת.
לימונדות "סיטרו", "בוראטינו", "דוכסית" ואחרות היו עשויות מרכיבים טבעיים. לדוגמה, ה"איסינדי "הגאורגי נוצר על בסיס תמיסת דפנה מהמבחר הקווקזי ותפוחים בשלים," טרהון " - תוך שימוש בחליטת שם עשב ריחני.
ו"בייקאל "הוא" קוקה קולה רוסית "! לימונדה בצבע חום עמוק עם טעם בולט של עשבי תיבול, ממריצה וטוניק, העריצה את כולם - ילדים ומבוגרים כאחד. משקה זה הכיל תמציות של סנט ג'ון, Eleutherococcus ושורש שוש, שמנים אתריים של דפנה, לימון, אשוח ואקליפטוס.
"פעמון" נחשב בדרך כלל לאליטה בהתחלה, הוא יוצר בכמויות מוגבלות למזנוני משרדים, ורק באמצע שנות ה -80 הופיע המעדן הנוזלי בשוק החופשי.
עם נפילת מסך הברזל החלו המותגים העולמיים להשתלט על השוק שלנו. פעם אחת מהטיול בבירה, אמא שלי הביאה לי עשרה בקבוקי "פנטה", ושתיתי, התענגתי, כמה לגימות ביום ... "לא שלנו" נראה טעים יותר!
אבל היום היצרנית הרוסית לא מוותרת, ובחנויות תמיד אפשר לקנות לימונדה הגונה מאוד, המיוצרת ליד מוסקבה, בקרסנודר, ח'ברובסק.
קיסל בבריטות. המוצר הגמור למחצה הופק בברית המועצות בעיקר לצבא, שתעשיית המזון הסובייטית התמקדה בו באספקת. מהר מאוד, המשקה המזין התאהב בבתי ספר ובקנטינות. הם בישלו אותו בבית, המנה חסכה זמן משמעותית: טוחנים, מוסיפים מים ומרתיחים הכל לקח עשרים דקות בלבד. ילדים כרסמו בדרך כלל בריקים מתוקים וחמוצים בקלות ובעונג, במיוחד מכיוון שהחנויות ממש היו מוצפות בג'לי, זה היה אחד המטעמים המשתלמים ביותר.
באופן מוזר, ג'לי יבשה טבעית בבריקים נמכרת עד היום. בנוסף לסוכר ועמילן, הרכב מכיל רק פירות יער ופירות יבשים. עם זאת, עליך ללמוד היטב את התווית עם הרכב המוצר: כדי להפחית את עלות הג'לי, היצרן עשוי לסטות מהמתכון המקורי, ולהוסיף, למשל, טעם סינטטי במקום חמוציות טבעיות ...
מקלות תירס. אנו חבים את עדינותם של ילדים סובייטיים למפעל דנאפרופטרובסק המוזכר כבר, שהשיק ייצור מקלות באבקת סוכר מאז 1963 (באופן טבעי, הם הומצאו בטעות על ידי האמריקאים מזמן). המקלות הטעימים ביותר (זכרו!) היו "פגומים" - דקים ומתוקים יותר מכל האחרים בחבילה.
עד 2010 גדלו ברוסיה יצרנים פרטיים רבים של מקלות תירס. כמובן שפוגע באיכות…
אֶסְקִימוֹ. הוא הגיע לברית המועצות בשנת 1937 (מארה"ב, וכמובן), כפי שמאמינים, ביוזמה אישית של הקומיסר העממי של ברית המועצות לאוכל אנסטס מיקויאן, שסבר שאזרח סובייטי צריך לאכול לפחות 5 ק"ג קרח. קרם לשנה. הוא גם הציג בקרת איכות קפדנית של מוצרים. המרכיב העיקרי הוא קרם באיכות גבוהה. כל חריגה מהנורמה בטעם, ריח, צבע ואפילו צורה נחשבה כנישואים והוסרה מהייצור. המקל, אגב, ב-10 השנים הראשונות הוחל על הלבניקה המזוגגת בשוקולד בנפרד. ארטיק כזה - אך ורק לפי GOST - היה לנו המזל לאכול עד תחילת שנות ה-90.
ואז הגיעו לרוסיה מעדנים מיובאים עם חומרי מילוי כימיים, שגרשו את הארטיק האמיתי מהשוק.
על פי נתוני איגוד יצרני הגלידות והמזון הקפוא, כיום כ -80% מהגלידה ברוסיה מיוצרת מחומרי גלם צמחיים, היא מכילה צבעים, תחליב, מייצבים ורכיבים חסרי טעם אחרים.
למען ההגינות יש לציין שגם היום זה קשה, אבל אפשר למצוא גלידה עשויה שמנת. כמעריץ של הקינוח הזה, אני יודע על מה אני מדבר!
מְעוּיָן. לא, לא בחנות, לבנה ומסובכת, אלא תוצרת בית, אדומה-חומה כהה, שקופה בשמש ... תפוח, אגס, שזיף ... היא נמכרה על ידי סבתות בשוק בלחמניות כאלה. אמהות אסרו עלינו לקנות אותו. הם אומרים שהם מייבשים את סבתותיה על הגגות, זבובים נוחתים עליה ... אבל עדיין התרוצצנו בחשאי וקנינו במקום זרעי חמניות מטוגנים (זה לא היה אסור). ואז התברר שהמתכון פשוט מאוד: אתה מרתיח כל פרי למחית, ואז מייבש אותו על תבנית משומנת בשמן צמחי.
אנחנו מכינים את זה עכשיו, כבר לילדים שלנו. לפני כמה ימים ראיתי את סבתי בשוק, יחד עם מלפפון חמוץ וריבת פטל, היא מכרה את אותן לחמניות המרשמלו. אגב, הופיעה גם חנות: פרוסות מלבניות, דומות בטעמן ובמראה שלהן תוצרת בית, חמש חתיכות כל ארוזות בעטיפת ממתקים.
קַשׁתִית - מסה פונדנט מבושלת מחלב מרוכז או ממולסה. שמו של הממתק נובע מהקונדיטורית הצרפתית מורן, העובדת בסנט פטרסבורג, שהחליטה משום מה שהמוצר נראה כמו עלי כותרת של איריס.
טופי "טוזיק", "מפתח הזהב" ו"קיס-קיס "נמכרו בברית המועצות. לאחרון הייתה צמיגות כה צפופה עד שבלעיסה אפשר לאבד סתימות ושיני חלב (מה שקרה מדי פעם איתי ועם חברי). משום מה, הוא זה שהיה האהוב ביותר!
ה"קיס-קיס "המודרני אינו נחות בשום אופן מקודמו הסובייטי בגמישות, והטעם, אולי, עדיין זהה!
והיו גם מונפייסר ו"אפונה צבעונית "," חלוקי ים "ומנטה" המראה ", מסטיק תות ותפוז, בלתי ניתן להשגה לפני החגים" חלב ציפורים "ו"אסורטי" ... אבל בכל זאת היה טעים , ילדות סובייטית!