כל האמת על קינואה

צרכנים מוסריים צריכים להיות מודעים לכך שהבוליביאנים העניים אינם יכולים עוד להרשות לעצמם לגדל דגנים בגלל הביקוש הגובר לקינואה במערב. מצד שני, הקינואה עלולה להזיק לחקלאים הבוליביים, אבל אכילת בשר פוגעת בכולנו.

לפני זמן לא רב, קינואה הייתה רק מוצר פרואני לא ידוע שניתן היה לקנות רק בחנויות מיוחדות. קינואה התקבלה בחיוב על ידי תזונאים בשל תכולת השומן הנמוכה שלה ועושרה בחומצות אמינו. אניני טעם אהבו את טעמו המר ואת המראה האקזוטי שלו.

טבעונים זיהו את הקינואה כתחליף בשר מצוין. הקינואה עשירה בחלבון (14%-18%), כמו גם אותן חומצות אמינו טורדניות אך חיוניות החיוניות לבריאות טובה שיכולות להיות חמקמקות עבור צמחונים שבוחרים לא לצרוך תוספי תזונה.

המכירות זינקו. כתוצאה מכך, המחיר קפץ שלוש פעמים מאז 2006, זנים חדשים הופיעו - שחור, אדום ורויאל.

אבל יש אמת לא נוחה לאלו מאיתנו שמחזיקים שקית קינואה במזווה. הפופולריות של הקינואה במדינות כמו ארה"ב הביאה את המחירים עד לנקודה שבה אנשים עניים יותר בפרו ובבוליביה, שהקינואה הייתה מרכיב עיקרי עבורם, כבר לא יכולים להרשות לעצמם לאכול אותה. ג'אנק פוד מיובא זול יותר. בלימה, הקינואה יקרה יותר מעוף. מחוץ לערים, האדמה שימשה פעם לגידול מגוון גידולים, אבל בגלל הביקוש מעבר לים, הקינואה דחקה את כל השאר והפכה למונו-תרבות.

למעשה, הסחר בקינואה הוא עוד דוגמה מטרידה להגברת העוני. זה מתחיל להיראות כמו סיפור אזהרה על האופן שבו אוריינטציית יצוא יכולה לפגוע בביטחון התזונתי של מדינה. סיפור דומה ליווה את הכניסה לשוק העולמי של האספרגוס.

תוֹצָאָה? באזור הצחיח של איקה, ביתו של ייצור האספרגוס הפרואני, היצוא דלדל את משאבי המים בהם תלויים המקומיים. עובדים עובדים קשה עבור פרוטות ואינם יכולים להאכיל את ילדיהם, בעוד יצואנים וסופרמרקטים זרים מרוויחים את הרווחים. כזה הוא אילן היוחסין של המראה של כל הגושים האלה של חומרים שימושיים על המדפים של הסופרמרקטים.

סויה, מוצר טבעוני מועדף שנעשה עליו לובי כחלופה לחלב, הוא גורם נוסף שגורם להרס סביבתי.

ייצור פולי סויה הוא כיום אחד משני הגורמים העיקריים לכריתת יערות בדרום אמריקה, כאשר גידול בעלי חיים הוא השני. מרחבים עצומים של יערות ואדמות עשב נוקו כדי להכיל מטעי סויה ענקיים. להבהרה: 97% מפולי הסויה המופקים, על פי דו"ח של האו"ם משנת 2006, משמשים להאכלת בעלי חיים.

לפני שלוש שנים, באירופה, לצורך הניסוי, זרעו קינואה. הניסוי נכשל ולא חזר על עצמו. אבל הניסיון, לפחות, הוא ההכרה בצורך לשפר את הביטחון התזונתי שלנו על ידי הפחתת התלות במוצרים מיובאים. עדיף לאכול מוצרים מקומיים. מבעד לעדשת הביטחון התזונתי, האובססיה הנוכחית של האמריקאים לקינואה נראית יותר ויותר לא רלוונטית.