מחקר חדש של מדענים דנים מראה כי כרוב אדום מפחית במחצית את הסיכון לחלות בסרטן השד בקרב נשים. בשמיעת החדשות הללו החלטנו לבחון מקרוב את הירק הזה ולהגדיר האם הוא שימושי במיוחד?
השימוש הייחודי באדום (או, כפי שהוא נקרא לפעמים כרוב כחול) הסתיים כבר בצבעו. צבע עשיר נובע ממספר רב של אנתוציאנינים. לחומרים אלה יש תכונות נוגדות חמצון חזקות. אנתוציאנינים לא רק צבעים את האוכל. הם יכולים לעכב היווצרות וגדילה של גידולים סרטניים, להגבלת מתח חמצוני בגוף, ולהילחם בחומרים המסרטנים הנבלעים, נשאפים או נספגים בדרכים אחרות.
אנתוציאנינים מחזקים את דפנות כלי הדם והופכים אותם לאלסטיים. וכמו כן הם יכולים לעזור במניעה וטיפול במחלות רבות, החל מפרקינסון ועד אסתמה ומסוכרת ועד יתר לחץ דם. תזונה עשירה באנתוציאנינים יכולה להפחית באופן דרסטי את הסיכון לסרטן ומחלות אחרות.
לכרוב האדום יש השפעות מועילות על הלב, משפר את מצב העור - הוא נקרא אפילו בימי קדם "מעיין הנעורים". יתר על כן, אנתוציאנינים עשירים ומזונות כהים אחרים כגון אוכמניות, קקאו ורימון.
מה לבשל עם כרוב אדום?
בראש ובראשונה, לזכור, כמובן, מגיע הסלט! ואכן, מספיק לגרוס את הכרוב ולמלא כל רוטב טעים או סתם שמן זית, להוסיף את האגוזים, ואז אם - והסלט מוכן. או שאתה יכול להשתמש במתכון הבא על סלט מורכב ומתוחכם.
סלט עם כרוב אדום בסגנון סיני
מרכיבים: פילה עוף - 200 גרם כרוב אדום 200 גרם, кетчуп100 גרם, שמן שומשום - 12 מ"ל רוטב סויה 40 מ"ל דבש - 30 גרם, בצל אדום - 15 גרם שומשום - ¼ כפית, חמאת בוטנים - 70 גרם
אופן ההכנה:
- בסיר קטן יוצקים מים קרים, שמים את העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים דקה ומסירים מהאש. מניחים להתקרר במים למשך 15 דקות - כך שהעוף יישאר עסיסי.
- פורסים דק את הכרוב האדום, יוצקים כפית מלח ומניחים למשך 15 דקות.
- עכשיו הזמן להכין רטבים. לרוטב הראשון לוקחים רוטב, 30 מ"ל רוטב סויה 10 מ"ל שמן שומשום, דבש ומקציפים בעזרת מטרפה.
- לרוטב השני מערבבים עם מטרפה עד לעקביות חמאת בוטנים מיונז, 2 מ"ל שמן שומשום, 10 מ"ל רוטב סויה ו -2 כפות מים.
- עוף מוכן חתוך לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. מורחים ניילון, שמים את מחצית העוף שלה, מהדקים את השקית ומכניסים למקרר למשך 15 דקות. עשו את אותו הדבר עם החצי השני.
- שוטפים לריכוך הכרוב. מוסיפים מעט בצל אדום קצוץ וכף רוטב אדום ומערבבים. שים את הכרוב בערימה על הצלחות. במרכז בצע את ההפסקה - כך שהגבעה נהייתה יותר כמו קן ציפורים.
- אספו את העוף שהתקרר והכניסו את כדורי העוף לשקעים בקני הכרוב.
- שמים מעל העוף, רוטב בוטנים, מפזרים שומשום, ומדביקים גבעול פטרוזיליה. מסביב ליופי יוצקים את הרוטב האדום שנותר.
עוד על היתרונות והנזקים הבריאותיים של כרוב סגול קראו במאמר הגדול שלנו: