תוכן
כרוב סגול מכיל נוגדי חמצון רבים וחומרים מועילים אחרים לגוף.
הצמח הדו -שנתי הוא זן רבייה של כרוב לבן. כרוב אדום או סגול, כשמו כן הוא, כרוב מכיל יותר ויטמינים ונשמר טוב יותר מאשר "לבן". כרוב כזה נצרך בסוף הסתיו, כמו גם בתקופת החורף-אביב-אין צורך להמליח אותו.
צבע הכרוב יכול להיות מחום עד סגול עמוק וירוק כחלחל, תלוי בחומציות האדמה.
כרוב סגול: יתרונות ונזקים
כרוב סגול, בהשוואה לכרוב לבן, מכיל יותר ויטמין C וויטמין K - 44% ו -72% מהערך היומי. קרוטן בכרוב כזה הוא פי 5 יותר, גם הרבה יותר אשלגן.
בשל התכולה הגבוהה של אנתוציאנינים - פיגמנטים של צבעים אדומים, כחולים וסגולים - עם שימוש קבוע בכרוב סגול, שבריריות כלי הדם פוחתת.
כרוב אדום מומלץ למניעת מחלות גידולים וטיפול בכיבי קיבה.
לכרוב השפעה טובה על חילוף החומרים, ועוזר לרדת במשקל. הירק שימושי למחלות כגון צנית, כולליתיאזיס, טרשת עורקים.
כרוב סגול מכיל נוגדי חמצון רבים המעוררים את תהליך התחדשות התאים בגוף.
כרוב אינו מומלץ לשימוש עם נטייה לעוויתות במעיים ובצינורות המרה, אנטרוקוליטיס חריפה ופריסטלטיקה מוגברת של המעיים.
תכולת הקלוריות של כרוב אדום היא 26 קק"ל בלבד.
השימוש במוצר זה אינו גורם להשמנה. ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חלבון, 0.8 גרם
- שומן, 0.2 גרם
- פחמימות, 5.1 גרם
- אפר, 0.8 גרם
- מים, 91 גרם
- תוכן קלורי, 26 קק"ל
כרוב אדום מכיל חלבונים, סיבים, אנזימים, פיטונצידים, סוכר, ברזל, אשלגן, מגנזיום; ויטמין C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, פרויטמין A וקרוטן. קרוטן מכיל פי 4 מאשר בכרוב לבן. לאנתוציאנין הכלול בו יש השפעה חיובית על גוף האדם, מגביר את גמישות הנימים ומנרמל את חדירותם. בנוסף, הוא מונע את השפעות הקרינה על גוף האדם ומונע לוקמיה.
תכונות הריפוי של כרוב אדום נובעות גם מהתכולה שבה כמות גדולה של אשלגן, מגנזיום, ברזל, אנזימים ופיטונצידים. בהשוואה לכרוב לבן, הוא יבש למדי, אך עשיר יותר בחומרים מזינים וויטמינים. Phytoncides הכלולים בכרוב אדום מונעים התפתחות של בצל שחפת. אפילו ברומא העתיקה שימש מיץ כרוב אדום לטיפול במחלות ריאה, והוא משמש עד היום לטיפול בברונכיטיס חריפה וכרונית. כרוב אדום מומלץ להיכלל בתזונה של אנשים הסובלים מיתר לחץ דם חיוני, מכיוון שהוא עוזר להוריד את לחץ הדם. סגולותיו הרפואיות משמשות גם למניעת מחלות כלי דם. כדאי לאכול אותו לפני חג כדי לדחות את ההשפעה של יין שיכור מדי. הוא מקדם ריפוי פצעים ומועיל לצהבת - דליפות מרה.
המהות ממנו היא תרופה אוניברסלית. כרוב אדום אינו נפוץ כמו כרוב לבן, מכיוון שהוא אינו רב תכליתי בשימוש. זה לא גדל באופן פעיל בחלקות גינה בשל המוזרויות של ההרכב הביוכימי שלו וספציפיות השימוש בו בבישול. כל אותו אנתוציאנין, האחראי על צבע הכרוב הזה, מעניק לו חריפות שלא לטעמם של כולם.
מיץ כרוב אדום משמש באותם מקרים כמו מיץ כרוב לבן. לכן, תוכלו להשתמש בבטחה לחלוטין במתכונים המיועדים למיץ כרוב לבן. יש לציין רק שבמיץ של כרוב אדום, בגלל הכמות הגדולה של הביופלבונואידים, התכונות של הפחתת חדירות כלי הדם בולטות יותר. לכן, זה מסומן עבור שבריריות נימי דם מוגברת ודימום.
מה אפשר להכין עם כרוב סגול?
משתמשים בכרוב סגול בסלטים ותוספות, מוסיפים למרקים ואופים. כרוב זה עלול להפוך לכחול בבישולו.
לשמירה על הצבע המקורי של הכרוב, מוסיפים לתבשיל חומץ או פירות חמוצים.
סלט כרוב אדום
כרוב אדום מכיל הרבה יותר ויטמין C וקרוטן מאשר כרוב לבן. יש בו חומרים שימושיים רבים אחרים. לכן, סלט כרוב אדום כל כך שימושי, ותוספת של פלפלים מתוקים, בצל וחומץ יין תעזור להפוך אותו לטעים ומלוח.
אוכל (לארבע מנות)
- כרוב אדום - 0.5 ראש כרוב
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
- בצל - 2 ראשים
- פלפל מתוק - תרמיל אחד
- חומץ יין - 2 כפות. כפיות (לפי הטעם)
- סוכר - 1 כף. כפית (לפי הטעם)
- מלח - 0.5 כפית (לפי הטעם)
כרוב אדום כבוש
כאשר ראשים יפים אלה בצבע סגול כהה מופיעים בחנויות מכולת ובשוק, רבים שואלים: "מה צריך לעשות איתם?" ובכן, למשל, זה מה.
אוכל (15 מנות)
- כרוב אדום - 3 ראשי כרוב
- מלח - 1-2 כפות. כפיות (לפי הטעם)
- פלפל אדום - 0.5 כפית (לפי הטעם)
- פלפל שחור - 0.5 כפית (לפי הטעם)
- שום - 3-4 ראשים
- מרינדה לכרוב אדום - 1 ליטר (כמה זה ייקח)
- מרינדה:
- חומץ 6% - 0.5 ליטר
- מים מבושלים (מקוררים) - 1.5 ליטר
- סוכר - 2-3 כפות. כפיות
- ציפורן - 3 מקלות
כרוב אדום מבושל עם פילה עוף
כרוב אדום טעים ועסיסי עם פילה עוף הוא גרסה של מנה צ'כית פופולרית.
אוכל (לארבע מנות)
- כרוב אדום - 400 ז
- פילה עוף - 100 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- כמון - כפית אחת.
- סוכר - 1 כפית
- חומץ יין - 1 כף. l.
- חומץ בלסמי - 2 כפות. l.
- מלח לפי טעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי לטיגון - 2 כפות. l.