ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
קלוריה | 186 קלוריות | 1684 קלוריות | 11% | 5.9% | 905 גרם |
חלבונים | 28.08 גרם | 76 גרם | 36.9% | 19.8% | 271 גרם |
שומנים | 7.33 גרם | 56 גרם | 13.1% | 7% | 764 גרם |
מים | 63.53 גרם | 2273 גרם | 2.8% | 1.5% | 3578 גרם |
אֵפֶר | 1.48 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.11 מ"ג | 1.5 מ"ג | 7.3% | 3.9% | 1364 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 9% | 600 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.69 מ"ג | 5 מ"ג | 13.8% | 7.4% | 725 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.14 מ"ג | 2 מ"ג | 7% | 3.8% | 1429 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 23 מק"ג | 400 מק"ג | 5.8% | 3.1% | 1739 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 3.03 μg | 3 מ"ג | 101% | 54.3% | 99 גרם |
ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.2 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 0.7% | 7500 גרם |
ויטמין PP | 6.61 מ"ג | 20 מ"ג | 33.1% | 17.8% | 303 |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 335 מ"ג | 2500 מ"ג | 13.4% | 7.2% | 746 גרם |
סידן, Ca | 13 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.3% | 0.7% | 7692 גרם |
מגנזיום, מג | 31 מ"ג | 400 מ"ג | 7.8% | 4.2% | 1290 גרם |
נתרן, נא | 76 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.8% | 3.1% | 1711 |
גופרית, ש | 280.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 28.1% | 15.1% | 356 גרם |
זרחן, פ | 224 מ"ג | 800 מ"ג | 28% | 15.1% | 357 גרם |
יסודות קורט | |||||
ברזל, פה | 2.34 מ"ג | 18 מ"ג | 13% | 7% | 769 גרם |
מנגן, מינ | 0.029 מ"ג | 2 מ"ג | 1.5% | 0.8% | 6897 גרם |
נחושת, קו | 151 μg | 1000 מק"ג | 15.1% | 8.1% | 662 גרם |
סלניום, Se | 31.7 מק"ג | 55 מק"ג | 57.6% | 31% | 174 גרם |
אבץ, זן | 5.77 מ"ג | 12 מ"ג | 48.1% | 25.9% | 208 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.668 גרם | ~ | |||
Valine | 1.515 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.889 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.355 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.184 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.479 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.72 גרם | ~ | |||
תריונין | 1.202 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.328 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.143 גרם | ~ | |||
חומצת אמינו | |||||
אלאנין | 1.688 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.471 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.371 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 4.074 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.178 גרם | ~ | |||
סרין | 1.044 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.944 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.335 גרם | ~ | |||
סטרולים (סטרולים) | |||||
כולסטרול | 90 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן Nasadenie | 2.62 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.02 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.19 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.42 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארית | 0.87 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.95 גרם | דקה 16.8 גרם | 17.6% | 9.5% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.22 גרם | ~ | |||
18: 1 אולאית (אומגה 9) | 2.67 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.67 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 6% | 3.2% | |
18: 2 לינולאיק | 0.5 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.1 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.07 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.1 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 11.1% | 6% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.57 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 12.1% | 6.5% |
ערך האנרגיה הוא 186 קלוריות.
- 3 עוז = 85 גרם (158.1 קק"ל)
- היחידה, מבושלת (תשואה של £ 1 בשר גולמי) = 327 גרם (608.2 קק"ל)
כבש, ירך וכתף, רזה בלבד, חתוכה לקוביות, צלוי על אש פתוחה עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B2 ו- 16.7%, ויטמין B5 - 13,8%, ויטמין B12 - 101%, ויטמין PP - 33,1%, אשלגן של 13.4%, זרחן - 28%, ברזל - 13% , נחושת - 15,1%, סלניום - 57,6%, אבץ - 48,1%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי המשתתף בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, המעורב בדחפים עצביים ובוויסות לחץ הדם.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ כלול בתפקודים שונים של חלבונים, כולל אנזימים. מעורב בהובלת אלקטרונים, חמצן מספק מהלך של תגובות חמצון והפעלת חמצן. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, לאטוניה של שרירי השלד, לעייפות, קרדיומיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מאנזימים עם פעילות חיזור המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות - התהליכים כוללים אספקת חמצן לרקמות. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
לייבל: הקלוריות 186 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים מאשר כבש מועיל, הירך והכתף, רזים בלבד, חתוכים לקוביות, קלויים על אש פתוחה, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של כבש, ירך וכתף, רזה בלבד, חתוך לקוביות, צלוי על אש פתוחה