זה ידוע שלפני הופעת הבקבוקים, היין אוחסן והוגש בכדי עפר ועד היום חימר נשאר החומר המתאים ביותר למשקה זה - הוא מגן על היין מפני אור, שומר על הטמפרטורה הרצויה ואינו מפריע למבנה הארומה.
אין זה מפתיע שכמעט כל ההיסטוריה של הכלים לאחסון ומכירת יין היא בדיוק ההיסטוריה של פך האדמה. אולי אבותינו היזמים דנו והטמיעו יותר מרעיון אחד של יצירת מיכלים למשקה ענבים, אך מעט נותר בחפירות למעט חימר, המאשר את פופולריותו ועמידותו.
מדענים מציעים שאנשים עתיקים יכלו להשתמש בעור ובפנים מעובד ומיובש של בעלי חיים ודגים כדי לאחסן משקאות. אבל חומר כזה נפל במהירות, רכש ארומה רקובה מלחות, חלב מותסס וקלקל את היין.
אמפורה
כלי הזכוכית האמיתיים הראשונים עשויים מחמר ליין, כד עם שתי ידיות (אמפורה לטינית) הוא אמפורה. אמפורות הופיעו לפני הכתיבה, צורת הכד עברה שינויים מתמידים ורק במאה ה-18 רכשה את קווי המתאר המוכרים לנו – כד גבוה ומוארך עם צוואר צר ותחתית חדה. באמפורה אוחסן לא רק יין, אלא גם בירה. עם זאת, יין אוחסן אופקית ובירה אנכית. מידע זה ניתן לאנשים על ידי ממצא בשטח איראן - "כד הכנעני" המפורסם, בן יותר מ-5 שנה.
יש גם ממצאים קדומים יותר, קנקנים, שבהם יין הפך לאבן מפעם לפעם - בקבוקים כאלה הם בערך 7 שנה.
אמפורות היו נוחות לאחסון והובלה של מים, שמן, דגנים. בשל תכונותיהם לשמר מוצרים בצורתם המקורית, לא לאפשר לריחות זרים לעבור אליהם ולא להגיב עם התוכן, יחד עם זאת "לנשום", האמפורות היו מזמן המיכל הפופולרי והנוח ביותר. והיה הרבה חומר ליצירת כדים - חימר היה זמין בכמויות גדולות.
האמפורה הקלאסית הייתה בעלת תחתית מחודדת וקיבולה של כ-30 ליטר. על הספינות שהובילו את הכדים היו תמיכות עץ מיוחדות לתחתית חדה ואמפורות היו מהודקות בחבלים זו לזו. הם גם יצרו אמפורות קטנות לאחסון שמנים ארומטיים וגדולות מאוד לשמורות של עיר או מבצר. בגלל שבריריותן, האמפורות שימשו לעתים קרובות יותר כמיכל חד פעמי למשלוח אחד. לא רחוק מרומא יש את גבעת מונטה טסטאצ'יו, המורכבת מ-53 מיליון שברי אמפורות. נעשו ניסיונות לייצר אמפורות לשימוש חוזר על ידי כיסוי חומר החימר בזיגוג.
האמפורות נסגרו הרמטית עם שרף וחימר; אפילו במהלך חפירות נמצאו קנקני יין אטומים שלא נגעו בהם בזמן וגורמים חיצוניים. היין בממצאים כאלה, למרות הספקנות של מדענים, מתאים לצריכה וטעמו טוב. היין העתיק שנמצא נמכר לאוספים פרטיים, ותוכלו לטעום כוס מהמשקה העתיק על ידי תשלום סכום די גדול, בערך 25 אלף יורו.
בתחילה, אי אפשר היה לקבוע את תוכן האמפורות הקדומות מכיוון שלא היו סימנים על הכדים. אבל כמה אמפורות קדומות המתוארכות לתקופות קודמות החלו להכיל סימנים. המשגיחים, שבימי קדם היו אחראים לבטיחות הבקבוקים, החלו להשאיר ציורים על אמפורות - דג או ילדה עם גפן. מעט מאוחר יותר, הונח על הבקבוקים מידע על קציר המוצר, זן הענבים, תכונות וטעם היין, נפח וגיל המשקאות.
חביות עץ אלון
חומר פופולרי נוסף לאחסון יין היה עץ, ששמר גם על טעמו ועל הארומה של המשקה. וחביות עץ אלון אף הוסיפו לה עפיצות וארומה ייחודית. רק קשיים בייצור כלים מעץ הפכו חומר זה לנפוץ פחות ופחות, במיוחד כאשר חימר נוח לייצור עלה על העקבים.
אולם בימי הביניים, כאשר הדגש לא היה על הכמות, אלא על איכות המשקה, עדיין הועדף העץ. הטאנינים המרכיבים את החומר הזה הפכו את היין לאציל ובריא יותר. המשקאות העולים, הקוניאק והנמל, הוזנו אך ורק בחביות עץ, ועד כה, למרות התפתחות תעשיית כלי הזכוכית והפלסטיק, חביות העץ זוכות להערכה רבה על ידי הייננים.
כלי זכוכית
לפני 6 אלף שנה נודע לאנשים סודות ייצור הזכוכית. המצרים הכינו בקבוקי זכוכית קטנים לקטורת ולקוסמטיקה. ראוי לציין כי דמויות שונות עשויות זכוכית - פירות, בעלי חיים, בני אדם, שציירו את החומר בצבעים שונים. נפח מיכל הזכוכית היה קטן.
בימי הביניים עסקי הזכוכית דעכו מעט, מכיוון שקישוטים מבריקים זוהרים נחשבו לפנק ולעסק ללא רבב. במאה ה -13 האימפריה הרומית החזירה את האופנה לזכוכית, ולכן הוחזר בוונציה הידע בנושא זכוכית, והיה אסור בהחלט לשתף אותה, אפילו עד כדי קיפוח חיים. במהלך תקופה זו, השתפרה מיומנות יצירת כלי הזכוכית, הופיעו צורות ואיכות חדשים, חוזק מיכלי הזכוכית השתפר משמעותית. טכנולוגיות ייצור אפשרו להוזיל את עלות כלי הזכוכית, והאיכות המשופרת הרחיבה את ה"שטח "לשימוש בהן.
באמצע המאה ה -17 השתמשו הבריטים בבקבוקי זכוכית באופן פעיל לאחסון ומכירת תרופות - בגלל המראה האטרקטיבי, תרופות החלו להימכר טוב יותר. סוחרי יין הרהרו במגמה זו והחליטו לקחת את הסיכון למזוג יין לבקבוקי זכוכית ולהדביק עליהם תוויות אטרקטיביות. ומכיוון שהקשר לרפואה עדיין התמהמה, היין גרם גם לאנשים לרצות לקנות משקה שבוודאי ירים את רוחך וישפר את בריאותך.
בזכות בקבוק זכוכית יין מהקטגוריה של משקה בנאלי יומיומי הפך למשקה עלית, נערץ, ראוי לשולחן חגיגי. יין החל לאסוף, ועד היום יש יין מסוף המאה ה -18 - תחילת המאה ה -19.
בשנות ה-20 של המאה ה-19, בקבוק הזכוכית הפך למיכל אלכוהול כה פופולרי עד שמפעלי בקבוקים לא יכלו להתמודד עם הזמנות רבות.
בשנת 1824 הופיעה טכנולוגיה חדשה לייצור זכוכית בלחץ ובסוף המאה מכונה לייצור בקבוקים. מאז הפך הבקבוק למיכל הזול והפופולרי ביותר, יחד עם זאת, ייחודם ומקוריותם של בקבוקים בעבודת יד אבדו.
750 מ"ל - תקן כזה הופיע בשל העובדה כי נפח בקבוק כזה יכול להיות מפוצץ על ידי מפוח זכוכית מקצועי, לעומת זאת, אמצעי כזה הופיע מהדמשק "הלא נכון" - חצי שמינית דלי , 0,76875 ליטר.
עם השקת הייצור האוטומטי החלו הבקבוקים להיות שונים בצורתם - מלבני, חרוטי, רוחב ועובי הקירות היו שונים גם הם. הבדל צבע הופיע, בקבוק שקוף נחשב לפשוט ביותר, ירוק וענבר היה סימן לאיכות הממוצעת של המשקה, וגוונים אדומים וכחולים היו משקה מובחר.
כשכל חברה ניסתה ליצור בקבוק שונה משלה, הצורה והצבע הפכו לסימן ההיכר של מותג מסוים. משקאות אלכוהוליים החלו להיות מסומנים בסמל, וכן לציין את מיקום הצמח ואת שנת הייצור עליהם. ציון מיוחד לאיכות היה דמותו של נשר דו ראשי - פרס מלכות המציין איכות מוכרת.
אריזה חלופית
עם הזמן הופיעו בקבוקי PET. הם קלים להפליא, עמידים וניתנים למחזור. הם סגורים עם פקקי פלסטיק או אלומיניום, ניטרליים לסביבה החומצית של יין.
סוג אחר של אריזות המבוקשות בזכות הזול, הפשטות והידידותיות הסביבתית שלה הם קופסאות קרטון המכילות בקבוק PET או שקית לווסן עם משטח מחזיר אור. יין בבקבוקים כאלה לא נשמר זמן רב, אך נוח לקחת אותו איתכם ולזרוק אריזות ריקות.
כיום זכוכית נותרה המכולה הטובה ביותר ליין, אך גם מעריכים שתייה המיושנת בחביות עץ. כל החבילות מתקיימות בשלווה על מדפי החנויות שלנו ומיועדות להכנסות שונות של לקוחות.