צ'יפס הוא חטיף, פרוסות דקיקות מאוד של תפוחי אדמה או ירקות שורש אחרים שמטגנים לאחר מכן בשמן רותח, אך במציאות צ'יפס עשוי לרוב מאבקה עתירת עמילן ו- MSG. אפילו צ'יפס אמיתי לא יכול להיקרא מוצר בריא, ולמוצר בעל משפרי טעם והרכב חשוד יש השפעה מזיקה על הגוף.
פגיעה של שבבים בגוף
על פי האגדה, הצ'יפס הומצא על ידי שף הודי ג'ורג 'קרום, שעבד באתר נופש אמריקאי באמצע המאה ה -60 ובגלל תלונה של מבקר במסעדה עשירה על פרוסות צ'יפס עבות מדי, הוא חתך את תפוחי האדמה עבים כמו נייר וטיגנו אותם. להפתעתו, העשיר וחבריו נהנו מחטיף כזה. עד מהרה, צ'יפס הפך למנה החתימה של הממסד הזה, ובהמשך התפשט ברחבי אמריקה. בשנות ה- XNUMX של המאה העשרים הופיעו צ'יפס לראשונה בברית המועצות, אך החטיף הביתי לא השתרש היטב בקרב האוכלוסייה, ועם קריסת ברית המועצות והופעת מותגי צ'יפס זרים, הם החלו ליהנות מהצלחה. . כיום צ'יפס מאוד פופולרי במדינות רבות בעולם, הוא משמש כחטיף לבירה או כמזון מהיר כשצריך ביס מהיר.
אפילו הצ'יפס האיכותי ביותר העשוי מתפוחי אדמה שלמים ללא תוספת של טעמים, עמילן וחומרים אחרים מזיקים לגוף עקב הכמות הרבה של חומרים מסרטנים שנוצרים בעת טיגון בשמן רותח. המסרטן העיקרי המצוי בשבבים הוא אקרילאמיד, הנמצא בשימוש נרחב לעתים קרובות ויכול לגרום לסרטן.
ההשפעה המזיקה ביותר של האקרילאמיד על איברי הרבייה הנשיים, וגורמת להופעת גידולים
אז צ'יפס אמיתי גרוע לא פחות מסופגניות, צ'יפס ומזונות אחרים מטוגנים בשמן עמוק. ואם אתה מבשל צ'יפס בבית בתנור או במיקרוגל, הפגיעה בהם מופחתת באופן משמעותי, אך הם כמעט לא יביאו הטבות. לכן, רצוי להחליף את הצ'יפס בקרוטוני לחם חומים, מיובשים בעצמם בתנור.
אבל לשבבים המיוצרים בקנה מידה תעשייתי יש טכנולוגיית הכנה שונה מאוד. ראשית, רוב היצרנים מעדיפים להשתמש בקמח רגיל מעורבב עם עמילן ולא בתפוחי אדמה. יתר על כן, עמילן, ככלל, נלקח שונה, עשוי מפולי סויה. סכנתו לבני אדם טרם הוכחה במדויק, אך קיימים חשדות רבים בנוגע לפגיעה במוצר זה. עמילן כזה יכול להוביל לסוכרת ולהשמנה. תערובת הקמח עם עמילן מעורבת עם רכיבים סינתטיים - חומרים משמרים ותוספי טעם, ביניהם מונוסודיום גלוטמט הוא המוביל.
נזקו של מונוסודיום גלוטמט לא הוכח. אך הודות ליכולתו לשפר משמעותית את טעם המזונות, אנשים מתחילים לאכול יותר ג'אנק פוד, מה שמוביל למחלות שונות.
לאחר מכן המטוגנים את הצ'יפס בשמן זול-לא באיכות גבוהה, עשירה בוויטמינים, אלא בשמן דקלים מזוקק גרוע, מה שמוביל לעלייה ברמות הכולסטרול בדם ומגדיל את הסבירות למחלות לב. ולבסוף, במהלך הטיגון השמן משתנה לעיתים רחוקות מאוד, ולכן מצטברים בו חומרים מסרטנים בכמויות גדולות. כל ההשפעות המזיקות הללו מסוכנות במיוחד לילדים שבהם הגוף רק מתגבש.