גבינה מלוחה רכה עם גומות חן מיוצרת בגאורגיה שבאזור סרג'לו. הוא משמש כמרכיב בבישול או כחטיף עצמאי. הפינוק עשוי מחלב של פרה, באפלו, עז או כבשה. בנוסף, במהלך ייצורו, מתווספים מנות חיידקים ומי גבינה, המשפיעים לטובה על הגוף.
היתרונות של גבינת סולוגוני טמונים בחלבונים הצמחיים המרכיבים אותה וחומצות אמינו, אשר מוערכים מאוד על ידי צמחונים. למוצר השפעה חיובית על רקמת העצם והיווצרות העור, היכולת להפחית את הסיכון לטרשת עורקים והתקפי לב. חומצות אמינו מחזקות את המערכת החיסונית, משפרות את ייצור המוגלובין ומנרמל את חילוף החומרים ההורמונלי.
היתרונות יוצאי הדופן של גבינת סולוגוני כמקור לויטמינים מבוססים על יכולתה לנרמל את ייצור הכולסטרול, למנוע התפתחות טרומבופלביטיס וחסימה של כלי דם. המוצר בעל תכונות חיוביות כאלה בשל נוכחותו של ויטמין PP בהרכבו.
כמו כן, היתרונות של גבינת סולוגוני ידועים בשל הריכוז הגבוה של ויטמין A בה, בעל השפעה מועילה על העור, מבטל קמטים ויוצר את הדרמיס. בנוסף, העדינות עשירה בריבופלבין, הנחוץ ליצירת נוגדנים, ויסות תפקוד הרבייה ותפקוד בלוטת התריס.
למרות כל התכונות החיוביות, יש פגיעה בגבינת סולוגוני אם נעשה שימוש בייצור חום עם "עשן נוזלי". עדינות מעושנת אינה מועילה לחולים עם כיבים, דלקת קיבה, חולים עם מחלת כליות.
הנזק של גבינת סולוגוני והיתרון בו זמנית טמון בתכולת הקלוריות הגבוהה שלה. הפינוק עתיר חלבון ושומן, כך ששימוש יתר במוצר מוביל לעלייה במשקל. יחד עם זאת, בשל תכולת הקלוריות שלו, הוא מזין למדי ומשביע את הרעב.
ההשפעה השלילית של גבינת סולוגוני על הגוף, כמו כל מוצר חלב אחר, אפשרית לאנשים עם אי סבילות ללקטוז. בחולים כאלה, הטיפול יכול לגרום לתגובה אלרגית ולעורר שלשולים.
התכונות המועילות של גבינת סולוגוני נוצרות במידה רבה על ידי המגנזיום שלה, זרחן, נתרן וסידן. ההשפעה החיובית של המוצר חשובה במיוחד בשל הימצאות הסידן בו, האחראי להיווצרות שלד העצם. מומחים ממליצים לכלול גבינה בתזונה לאנשים הסובלים מאוסטיאופורוזיס, שיגרון ודלקת פרקים. בנוסף, יש לאכול אותו על ידי ילדים שנחלשים לאחר מחלה ונשים בהריון.