כידוע, חלב מפוסטר רגיל נוטה להחמיץ די מהר. לכן כבר מזמן הומצאה דרך חלופית להחלפתה - אבקת חלב. חלב כזה נוח במיוחד באזורים שאין להם אפשרות לקבל חלב טבעי טרי בכל יום. והחלב הזה הוא מאוד נוח לשימוש למטרות קולינריות.
בואו ננסה ללמוד מה היתרונות והנזקים של אבקת חלב. קונים רבים נוטים להאמין שאבקת חלב היא רק תחליף כימי לחלב טבעי טרי, מתוך אמונה כי אין בה אלא כימיה. אך דעה זו מוטעית עמוקות. אבקת חלב כמעט ואינה נחותה מחלב פרה טרי, לא בצבע או בריח.
היתרונות של אבקת חלב מעידים קודם כל על העובדה שהיא עשויה מאותו חלב פרה טבעי. בהתאם, יש לו אותן תכונות. ראשית, חלב טבעי מרוכז, ואז מיובש. התוצאה היא אבקת חלב בעלת חיי מדף ארוכים יותר מחלב מפוסטר טרי. יתרון גדול לטובת אבקת חלב הוא שאין צורך להרתיח אותה, כי היא כבר טופלה בחום.
אבקת חלב מכילה ויטמין B12, החיוני לאנשים הסובלים מאנמיה כלשהי. זה בדיוק היתרון של אבקת חלב לחולים כאלה. חלב אבקת מכיל את כל אותם המרכיבים כמו חלב פרה טרי. אלה הם חלבונים ואשלגן, פחמימות וסידן, מינרלים וויטמינים D, B1, A. יש גם עשרים חומצות אמינו המעורבות ישירות בביוסינתזה.
בקושי ניתן לערער על היתרונות של אבקת חלב, ולו רק מכיוון שהיא משמשת בייצור תרכובות תינוקות, המקבילות לחלב אם.
הנזק של אבקת חלב נקבע מראש על ידי איכות חומרי הגלם שלה. כלומר, אם הפרות אכלו על מרעה מסוכן מבחינה אקולוגית, החלב עשוי להכיל חומרים רעילים, שאחרי עיבוד חלב טרי לחלב יבש יהפכו להרבה יותר.
הנזק של אבקת חלב יכול להתבטא גם אצל אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות לחלב ולמוצרי חלב, בין אם זה חלב מפוסטר טרי או חלב יבש.
אז אנו יכולים להניח בבטחה כי הנזק של אבקת חלב הוא זניח. רק אחסון לא תקין של מוצר זה יכול להחמיר את ערך הטעם של אבקת חלב. כלומר, בתנאים של טמפרטורות גבוהות ולחות גבוהה.
ובכל זאת קשה לומר עד כמה היתרונות והנזקים של אבקת חלב מסוגלים לעמוד בפני זה. על ציון זה, הדעות יכולות להיות הסותרות ביותר.