8 דרכים להשתמש סרפד במטבח

אותו סרפד ששורף רגליים בטיול ביער כבר מזמן בשימוש בהצלחה בבישול. עשב מזין זה, המזכיר תרד בטעמו, הופך לגוון ירקן בבישול. מה כל כך מדהים בסרפד, שאנו מחשיבים כעשב שוטים?

כוס עלי סרפד מכילה 37 קלוריות, 2 גרם חלבון ו-6 גרם סיבים. בנוסף, הוא מהווה יותר משליש מהערך היומי של ויטמין A, 8% מהצריכה היומית המומלצת של ברזל (פי שניים מתרד) ו-42% מהערך היומי של סידן. כל הירוקים העליים (במיוחד ירקות תרד, מנגולד וסלק) עשירים בסידן, אך אינם נספגים היטב בשל תכולת החומצה האוקסלית הגבוהה שלהם. סרפד חף מהחסרון הזה. הוא גם עשיר בויטמין C ומסייע בספיגת ברזל ממקור צמחי.

סרפד גדל באדמה לא מעובדת פורייה, לעתים קרובות ביערות, ליד שדות חציר, משוכות, לאורך גדות הנהר. לאסוף לאוכל שאתה צריך עלים מוקדמים, לפני תחילת הפריחה. היזהר באיסוף, לבש מכנסיים, חולצה עם שרוולים ארוכים וכפפות. השתמש במספריים כדי לאסוף עלים. נבטי סרפד צעירים עדינים יותר ונוגסים פחות. יש להימנע מצמחים הגדלים לאורך כבישים עם תנועה גבוהה או באזורים מזוהמים.

ניתן להשרות את הסרפד במים, להרתיח או לייבש כדי להפסיק לשרוף את העור. לאחר מכן, הוא מוכן לשימוש.

ניתן לטחון סרפדים מיובשים בבלנדר ולאחסן בצנצנות דגנים, המשמשות כתוסף תזונה לתבשילים שונים. יש לייבש ענפים בשכבה אחת למשך 12 שעות לפחות. ניתן לייבש בשמש על ידי הנחה בין שתי מגבות נקיות ללא מוך.

ערבבו סרפדים מיובשים עם מלח טוב, פלפל שחור ועשבי תיבול אחרים האהובים עליכם במטחנת קפה. עדיף אפילו להוסיף לתערובת כזו פשתן או שומשום.

לוקחים סיר גדול, מביאים מים מומלחים לרתיחה ומנמיכים את הסרפדים ל-30 שניות עד שהם הופכים לירוק עז. מקררים מיד. הסר את הלחות העודפת בעזרת מגבת נייר והסרפד מוכן לשימוש. להלן מספר דרכים לאכול סרפדים.

 

  • במקום תרד בכל פסטה. ניתן להכנת לזניה.

  • במקום בזיליקום ברוטב פסטו, או מעורבב עם בזיליקום לשניים

  • הכינו שמן סרפד. יוצקים סרפדים קצוצים דק עם שמן צמחי ללא מלח, מוסיפים מלח ופלפל. שומרים במקרר או מקפיאים. נהדר עבור ירקות מאודים.
  • בשייקים ירוקים. מוסיפים חופן סרפדים מבושלים או נאים. אל תפחד שהיא תנשך את הלשון שלה - אתה אפילו לא תרגיש את הטעם שלה.
  • פטריות ממולאות. מטגנים בצלצלי שאלוט בשמן זית עם עשבי תיבול יבשים. מוסיפים סרפד גולמי ופירורי לחם קצוצים דק, מטגנים עד שהסרפדים הופכים לירוקים. מסירים מהאש, מוסיפים גרידת לימון, חופן פרמזן מגוררת, וממלאים בכל זה מכסי פטריות. אופים עד להזהבה.
  • לארוחת צהריים יומיומית מהירה, הכינו קציצות קינואה וסרפד. הם מתובלים בעשבי תיבול עונתיים אחרים, מלח ופלפל.
  • מפזרים פיצה עם ירקות סרפד. הראה את הדמיון שלך.
  • מכינים תבשיל. מערבבים 2 כוסות אורז מבושל עם 1 כוס סרפד מחית, שן שום אחת, ½ כוס בצל קצוץ, מעט פלפל שחור. יוצקים לתבנית משומנת ואופים 1 דקות.

למרות שהסרפד הוא צמח צנוע, יש לו טעם טעים. מגיע לה להיות גאה במטבח. קפוא או יבש, ניתן להשתמש בו כל השנה.

 

 

 

השאירו תגובה