ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
קלוריה | 150 קלוריות | 1684 קלוריות | 8.9% | 5.9% | 1123 גרם |
חלבונים | 29.45 גרם | 76 גרם | 38.8% | 25.9% | 258 גרם |
שומנים | 2.67 גרם | 56 גרם | 4.8% | 3.2% | 2097 גרם |
מים | 65.9 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.9% | 3449 גרם |
אֵפֶר | 1.45 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.26 מ"ג | 1.5 מ"ג | 17.3% | 11.5% | 577 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.73 מ"ג | 1.8 מ"ג | 40.6% | 27.1% | 247 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 9 מק"ג | 400 מק"ג | 2.3% | 1.5% | 4444 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 372 מ"ג | 2500 מ"ג | 14.9% | 9.9% | 672 גרם |
סידן, Ca | 4 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.4% | 0.3% | 25000 גרם |
מגנזיום, מג | 28 מ"ג | 400 מ"ג | 7% | 4.7% | 1429 גרם |
נתרן, נא | 54 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.2% | 2.8% | 2407 גרם |
גופרית, ש | 294.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 29.5% | 19.7% | 340 גרם |
זרחן, פ | 210 מ"ג | 800 מ"ג | 26.3% | 17.5% | 381 גרם |
יסודות קורט | |||||
ברזל, פה | 4.2 מ"ג | 18 מ"ג | 23.3% | 15.5% | 429 |
מנגן, מינ | 0.022 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.7% | 9091 גרם |
נחושת, קו | 213 μg | 1000 מק"ג | 21.3% | 14.2% | 469 גרם |
סלניום, Se | 12.9 מק"ג | 55 מק"ג | 23.5% | 15.7% | 426 גרם |
אבץ, זן | 1.68 מ"ג | 12 מ"ג | 14% | 9.3% | 714 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.938 גרם | ~ | |||
Valine | 1.31 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.401 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.126 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.489 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.462 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.838 גרם | ~ | |||
תריונין | 1.362 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.166 גרם | ~ | |||
חומצת אמינו | |||||
אלאנין | 1.716 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.79 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.323 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 4.427 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.349 גרם | ~ | |||
סרין | 1.244 גרם | ~ | |||
טירוזין | 1.022 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.262 גרם | ~ | |||
סטרולים (סטרולים) | |||||
כולסטרול | 126 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן פסדינה | 0.97 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
14: 0 מוריסטי | 0.03 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.45 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארית | 0.49 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.63 גרם | דקה 16.8 גרם | 3.8% | 2.5% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.01 גרם | ~ | |||
18: 1 אולאית (אומגה 9) | 0.63 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.58 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 5.2% | 3.5% | |
18: 2 לינולאיק | 0.33 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.1 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.16 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.1 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 11.1% | 7.4% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.49 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 10.4% | 6.9% |
ערך האנרגיה הוא 150 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (127.5 קק"ל)
- חתיכה, מבושלת (תשואה של £ 1 בשר נא, ללא עצם) = 340 גרם (510 קק"ל)
אנטילופה, אפויה עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B1 - 17,3%, ויטמין B2 - 40,6%, אשלגן - 14,9%, זרחן - 26,3%, ברזל - 23,3%, נחושת - 21,3 %, סלניום - 23,5%, אבץ - 14%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה. הוא מספק לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים ואת חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. היעדר ויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי המשתתף בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, המעורב בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ הדם.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ כלול בתפקודים שונים של חלבונים, כולל אנזימים. מעורב בהובלת אלקטרונים, חמצן מספק מהלך של תגובות חמצון והפעלת חמצן. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, לאטוניה של שרירי השלד, לעייפות, קרדיומיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מאנזימים עם פעילות חיזור המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. התהליכים המעורבים במתן רקמות חמצן. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות ביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.