כמות ואיכות השומנים שאנו אוכלים משפיעות על הבריאות

8 בינואר 2014, האקדמיה לתזונה ודיאטה

מבוגרים בריאים צריכים לקבל 20 עד 35 אחוז מהקלוריות שלהם משומן בתזונה. עליך לשאוף להגביר את צריכת חומצות השומן אומגה 3 ולהגביל את צריכת השומנים הרוויים והטרנס, בהתאם להנחיות המעודכנות של האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה.

מאמר המתאר את ההשפעות של חומצות שומן על בריאות המבוגרים פורסם בגיליון ינואר של כתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטה. המסמך מכיל המלצות לצרכנים בתחום צריכת שומנים וחומצות שומן.

העמדה החדשה של האקדמיה היא ששומן תזונתי למבוגר בריא צריך לספק 20 עד 35 אחוז מהאנרגיה, עם צריכה מוגברת של חומצות שומן רב בלתי רוויות והפחתה בצריכת שומנים רוויים וטרנס. האקדמיה ממליצה על צריכה קבועה של אגוזים וזרעים, מוצרי חלב דלי שומן, ירקות, פירות, דגנים מלאים וקטניות.

דיאטנים מנסות לעזור לצרכנים להבין שתזונה מגוונת ומאוזנת מועילה יותר מאשר פשוט להפחית את השומן ולהחליפו בפחמימות, שכן צריכה גבוהה של פחמימות מזוקקות עלולה גם להשפיע לרעה על הבריאות.

נייר העמדה של האקדמיה הוא מסר לציבור לגבי הצורך לאכול נכון:

• דרך פשוטה ויעילה לשיפור הבריאות היא לאכול יותר אגוזים וזרעים ולאכול פחות קינוחים ומזונות מעובדים. • שומן הוא רכיב תזונתי חיוני, וסוגים מסוימים של שומנים, כמו אומגה 3 ואומגה 6, חיוניים לבריאות טובה. מסיבה זו ומסיבות אחרות, דיאטה דלת שומן אינה מומלצת. • אצות הן מקור מצוין לאומגה 3, כמו גם זרעי פשתן, אגוזי מלך ושמן קנולה. • לכמות וסוג השומן בתזונה יש השפעה משמעותית על הבריאות והתפתחות המחלות. • מזונות שונים מספקים סוגים שונים של שומנים. חלק מהשומנים משפרים את בריאותנו (אומגה 3 עוזרת ללב ולמוח) וחלקם רעים לבריאות (שומני טראנס מגבירים את גורמי הסיכון למחלות לב).