אתה לא צריך להיות איטלקי כדי להעריך את הטעם של פסטה תוצרת בית. אי אפשר להשוות את זה עם המבחר המוצע בחנויות. לאחר שניסיתי את הדבק הנכון והאיכותי פעם אחת, פשוט אי אפשר להחליף אותו באנלוגים של המפעל.
אפשר ואפשר להכין פסטה בבית בלי להיות סופר-שף. פשוט עקוב אחר ההנחיות שלנו.
1. להכנת פסטה ביתית, רצוי להשתמש בקמח חיטה דורום;
2. על כל 100 גרם. קמח אתה צריך לקחת 1 ביצת עוף;
3. לפני הלישה של הבצק, יש להקפיד לנפות את הקמח, וללוש את הבצק לאורך זמן - עד שהוא חלק, אלסטי, כ- 15-20 דקות;
4. דאגו לתת לבצק המוגמר לנוח, עטפו אותו בניילון נצמד ושלחו למקרר למשך 30;
5. העובי האידיאלי של הבצק לאחר הרידוד הוא 2 מ"מ;
6. לאחר חיתוך הבצק מורחים את הפסטה בשכבה דקה ומניחים לה להתייבש בטמפרטורת החדר;
7. פסטה תוצרת בית לא נשמרת זמן רב, היא מבושלת ואוכלת מיד, אך אם הכנתם אותה עם רזרבה, עדיף להקפיא את הפסטה ולאחסן אותה במקפיא עד לרגע הנכון.
מתכון פשוט לפסטה ביתית
מרכיבים:
- קמח - 1 ק"ג
- ביצה - 6-7 יח '.
- מים - 20 מ"ל
אופן ההכנה:
1. מנפים קמח בשקופית ועושים שקע מעל.
2. יוצקים לתוכה ביצים. ללוש את הבצק. אם הבצק תלול מדי, מוסיפים מעט מים.
3. מרדדים את הבצק לכדור ועוטפים אותו במגבת לחה. השאירו במקרר למשך 30 דקות.
4. מרדדים את הבצק.
5. פורסים את הבצק. אם אין לכם מכונה מיוחדת, לחיתוך, טבלו תחילה את הסכין בקמח כדי שהבצק לא יידבק אליו. כך תוכלו להתאים את עובי ורוחב הפסטה בעצמכם.
לצורך חיתוך ניתן להשתמש בסכין דקה חדה או בגלגל לחיתוך פסטה (פשוט או מתולתל). כדי להפוך את הרצועות לחלקות יותר, אבקו את דף הבצק בקמח ואז קצצו. את הרצועות שהתקבלו אין צורך לסגור - הדבק שלך צריך להתייבש מעט.
בתיאבון!