ב- 21 בדצמבר 2016 הכריזה האסיפה הכללית של האו"ם, בהחלטה מס '71/246 יום של גסטרונומיה בת קיימא (יום גסטרונומיה בר קיימא). בשנת 2017 הוא נערך לראשונה.
החלטה זו הוכתבה על ידי העובדה שגסטרונומיה היא מרכיב חשוב בביטוי התרבותי של כל עם, הקשור במגוון הטבעי והתרבותי בעולם. וגם שכל התרבויות והתרבויות יכולות לתרום לפיתוח בר-קיימא ולמלא תפקיד קריטי בהשגתה, שכן הן תורמות לפיתוח בר-קיימא באמצעות תרבות של אוכל וגסטרונומיה.
מטרת היום היא למקד את תשומת ליבה של הקהילה העולמית בתפקיד שגסטרונומיה בת-קיימא יכולה למלא בהשגת יעדי הפיתוח בר-קיימא, כולל על ידי האצת הפיתוח החקלאי, הגברת ביטחון המזון, שיפור תזונת האדם, הבטחת ייצור מזון בר-קיימא ושמירה על המגוון הביולוגי. .
ההחלטה התבססה גם על ההחלטה "מהפך את עולמנו: סדר היום לפיתוח בר-קיימא 2030", בו אישרה האסיפה הכללית בשנת 2015 מערך מקיף של יעדים ויעדים אוניברסליים וטרנספורמציים בתחום הפיתוח בר-קיימא, אשר, במיוחד מכוונים למגר את העוני, להגן על כדור הארץ ולהבטיח חיים הגונים.
וכאשר האומות המאוחדות מכריזות על שנת 2017 כשנת התיירות בת קיימא לפיתוח, כל יוזמות ארגון התיירות העולמי (UNWTO) שואפות לקדם את תיירות המזון באופן בר קיימא, כולל טיפול בהפגת עוני, יעילות משאבים, הגנה על הסביבה ושינויים. אקלים והגנה על מורשת תרבותית, ערכי תרבות ומגוון.
פיתוח בר קיימא כולל אלמנט חשוב כל כך כמו ייצור וצריכת מזון. זה חל על כל העוסקים בשרשרת התעסוקה של תיירות המזון. המשמעות היא שמוסדות ציבוריים ופרטיים, יצרנים, מפעילי תיירים חייבים לקדם את צריכת מזון בר-קיימא וליצור קשרים עם ספקים מקומיים.
ביום זה, האו"ם מזמין את כל המדינות החברות, ארגוני מערכת האו"ם, ארגונים בינלאומיים ואזורים אחרים ונציגי החברה האזרחית, כולל ארגונים לא ממשלתיים ואנשים פרטיים, לחגוג באופן פעיל את יום הגסטרונומיה בר קיימא בהתאם לסדר העדיפויות הלאומי.