הקיץ הוא כמו סיאסטה: בישול קינוחים איטלקיים פופולריים

בקיץ, יותר מתמיד, אני רוצה תחושות טעם חדשות: בהירות, מעודנות, קסומות. וזה גם מושך אותך לצלול לתוך הקרירות הטעימה וליהנות, לשכוח מכל מה שבעולם. האם אתה רוצה לטעום את כל פלטת הרגשות יוצאת הדופן הזו? אנו מציעים להכין את קינוחי הקיץ האיטלקיים הפופולריים ביותר. מומחים של המותגים Wilmax ולנטרה חולקים סודות מקצועיים של אמנות קונדיטוריה והגשה ללא דופי. למוצרים ממותגים נוספים של Yulia Healthy Food Near Me ראו בקישור.

טרטופו: סימפוניה של שוקולד-אגוזים

מסך מלא

קינוח מדהים-גלידת טרטופו-פינוק למתוקים התובעניים ביותר. ראשית, אנו מכינים מרנג איטלקי. אנו מבשלים סירופ סמיך מ- 115 גרם סוכר ו -30 מ"ל מים. בנפרד מקציפים במיקסר 3 חלבונים לקצף תפוח. ממשיכים להקציף, אנו מכניסים טפטוף דק של סירופ לחלבונים כדי ליצור פסגות חלקות ומתמשכות.

השלב הבא הוא פודינג. טורפים בקערה 250 מ"ל חלב עם חלמון. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בעזרת מטרפה "לאנטרה". יש לו ידית נוחה וצורה קפיצית אלסטית שמקציפה בצורה מושלמת מרכיבים ממרקמים שונים, ומאפשרת לך להשיג את העקביות הרצויה. בסיר עם תחתית עבה מערבבים 1 כף. l. סוכר, 1 כפית. עמילן וקורט מלח, ממיסים הכל ב -50 מ"ל של ביצת חלב-ביצה, ואז יוצקים את השאר. שמנו את המסה על אש נמוכה, תוך ערבוב רציף, מבשלים עד שהיא מסמיכה. אנו מצננים את המחבת עם השמנת באגן עם מי קרח, מציגים תמצית וניל, מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעה.

כעת נכין שתי שכבות: שוקולד ואגוזי לוז. בקערה אחת מערבבים 40 גר 'פודינג ו -12 גרם קקאו, מוסיפים 230 גרם קצפת 33 %, מכניסים בעדינות 125 גרם מרנג. ללוש בעדינות בעזרת מרית כדי שלא ייפלו. אנו מסירים את בסיס השוקולד במקפיא למשך חצי שעה. בקערה נוספת, מערבבים 20 גרם רסק אגוזי לוז, 100 גרם קצפת, את שאר הקליפה והמרנג. קרם אגוזי הלוז מוכן.

אנו לוקחים 6 תבניות סיליקון וממלאים שני שלישים בבסיס שוקולד צונן. בעזרת שקית מאפה אנו סוחטים את קרם אגוזי הלוז למרכז. ממלאים את החלל מסביב עם בסיס השוקולד הנותר ומיישרים אותו. שמנו את הטפסים במקפיא להקפאה. לפני ההגשה מוציאים את הקינוחים מהתבניות, מפזרים כל נתח טרטופו באבקת קקאו עם סוכר ליצירת אפקט כמהין. להגשה, השתמשו בצלחות קינוח וילמקס, הן ישלימו בצורה מושלמת קינוח מעולה.

ג'לטו: ענני קרם שקדים

ג'לטו הוא סוג פופולרי של גלידה איטלקית שזכה לאהבת הממתקים בכל רחבי העולם. קודם כל, אנו מערבבים 75 גרם סוכר, 250 מ"ל חלב 3.2% וכמות זהה של שמנת 33% בסיר. שמנו אותו באמבט מים, תוך כדי ערבוב מתמיד, מחממים אותו במשך 2-3 דקות. חשוב בשום מקרה לא לתת לתערובת לרתוח. בסוף לשים קורט וניל ולהוציא את הסיר מהאש.

כעת הקציפו בזהירות 4 חלמונים ו -75 גר 'סוכר עד שהמסה הופכת לבנה והופכת לקרמית. כאן נזדקק שוב לקורולה "לנטרה". זה לא רק יעזור להשיג במהירות עקביות אופטימלית, אלא גם להרוות את המסה בחמצן. המשך הקצב, אנו מכניסים את חלמוני הסוכר לתערובת החלב השמנת ושוב מכניסים אותם לאמבט מים על אש איטית. וודאו שהמסה לא מתחממת יותר מדי, אחרת הביצים יתכרסלו. לאחר מכן, אנו מצננים את הסיר בסיר עם מי קרח, מעבירים את המסה המעובה למיכל ומכניסים למקפיא למשך שעתיים. כל 2 דקות אנחנו מוציאים אותו ומכים את המסה במיקסר כדי שלא יתקשה.

כוסות וילמקס לבנות שלג יעזרו להעניק לג'לטו מראה עוד יותר מפתה. מנות בעיצוב אלגנטי קלאסי ודוגמת תבליט לקונית בקצוות משולבות בצורה מושלמת עם גלידה וקינוחים אחרים. הטאץ 'להגשה יהיה כפיות קפה וילמקס. הם עשויים נירוסטה איכותית, כך שהם ישמרו על ברק מראה ומראה ללא דופי לאורך שנים רבות. באופן מסורתי, הג'לטו מעוטר בחתיכות של פירות טריים או פירות יער שלמים.

Semifredo: פטל בעננים שמנת

קינוח גלידה איטלקי פופולרי נוסף הוא סמיפרדו. הבסיס שלה, כמו בטרטופו, הוא מרנג. מערבבים בסיר 80 ​​מ"ל מים ו -200 גרם סוכר, מבשלים סירופ סמיך. ברגע שהוא מוכן, אנו מתחילים להקציף 3 חלבונים בעזרת קורט מלח וכף מיץ לימון בעזרת מיקסר. מוסיפים בהדרגה את הסירופ המתקרר לחלבונים, מבלי לכבות את המיקסר. חשוב להשיג מרקם חלק ויציב.

בסיר מביאים לרתיחה תערובת של 130 גרם סוכר ו- 100 מ"ל מים. מצננים מעט, מעבירים את הסיר לאמבט מים ומתחילים להכניס 6 חלמונים אחד אחד. מערבבים כל הזמן את המסה, לא נותנים לה לרתוח, ואז מצננים ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד להסמכה מלאה. גילינו את המרכיב העיקרי של פצצת הסמיפרדו-פסטה.

אנו משלבים מרנג, משחת פצצות ו -500 מ"ל של 30% שמנת, מוקצפים למסה עבה ושופעת. אנו מודדים כשליש ומערבבים פנימה 100 גרם של פטל טרי. מוסיפים פטל שלם לבסיס הקרם הנותר. בתחתית המיכל, אנו מורחים שכבה אחידה של המסה הראשונה של פטל, ואז קרם עם פירות יער שלמים. מיישרים אותו בזהירות בעזרת מרית ושולחים למקפיא למשך 4 שעות לפחות.

כדי שהחצי פרידו יתרחק בקלות מהמיכל, אנו מורידים אותו למים חמים למשך 15-20 שניות. כעת אנו הופכים את המיכל על המנה כך שכובע הפטל יהיה למעלה. השתמש בכלי וילמקס סגלגל להגשה. הלובן המסנוור של החרסינה בציפוי מבריק והקישוט האמנותי בקצוות יהפכו את המצגת למרהיבה במיוחד. אל תשכחו לקשט סמיפרדו עם פטל, פיסטוקים ועלי מנטה. הקינוח הזה יהווה תוספת מתוקה נפלאה לכל חג.

פאנה קוטה: בזרועות אושר הוניל

להיט נצחי נוסף של קינוחים איטלקיים הוא פאנה קוטה. הוא נוצר במיוחד עבור תפריט הקיץ. משרים 8 גרם ג'לטין עלים ב 4-5 כפות מים חמים, מניחים להתפחה.

משחימים 50 גר 'סוכר וניל בסיר יבש עד להזהבה. מוסיפים את הג'לטין הספוג ולשים באופן אינטנסיבי. ואז יוצקים 250 מ"ל חלב 3.2% וקרם 33%. אנו קוצצים את תרמיל הווניל למספר חלקים ומכניסים אותו לסיר. הביאו את המסה בהדרגה לרתיחה על האש החלשה ביותר והבשלו תוך ערבוב מתמיד למשך 4-5 דקות. סוכר וג'לטין צריכים להתפזר לחלוטין. מוציאים את כל הווניל, מצננים את הבסיס המעובה. אנו שופכים אותו לתבניות סיליקון מתולתלות ומסירים אותו להקפאה במקרר.

רוטב הדומדמניות האדומות ישלים בצורה מושלמת את הפאנה קוטה. מקציפים 200 גרם פירות יער טריים במחית עם בלנדר, משפשפים במסננת, יוצקים 100 גרם סוכר ו 1 כפית עמילן. יוצקים 50 מ"ל מים לסיר למחית היער ומרתיחים עד שהוא מסמיך. אנו מורידים את התבניות עם פנא קוטה קפואה לכמה שניות למים חמים ומניחים אותן על צלחות או צלוחיות. צלחות קינוח וילמקס הן רעיון win-win להגשה. חרסינה שברירית מעודנת תדגיש את רכות הפאנה קוטה ואת קווי המתאר הגלגלים החלקים של הצורה. זה ייראה מעורר תיאבון במיוחד אם תקשטו אותו עם ענפי דומדמניות וטיפות של רוטב פירות יער אדום לוהט.

טירמיסו: רגשות נשגבים

הקינוח האיטלקי המסורתי טירמיסו יעלה כל בשר מתוק לשיאי האושר. אין פלא ששמו מתורגם מאיטלקית כ"הרים אותי לגן עדן ". מקציפים 6 חלמונים עם 150 גרם סוכר עד שהמסה הופכת לבנה. השתמש במטרפה "לאנטרה" וזה ייקח לך הרבה פחות זמן. הסוכר יתמוסס ללא שאריות, והמסה תצא סמיכה וזורמת. מוסיפים 500 גרם מסקרפונה ולשים קרם חלק. בנפרד, מקציפים 5 חלבונים במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת קצף תפוח יציב. מערבבים אותו בזהירות לתוך מסת הגבינה בעזרת מרית, כדי לא להפריע למרקם העדין. קיבלנו את אותו קרם טירמיסו ממותג.

במיכל עמוק ורחב שופכים 300 מ"ל קפה שחור לא ממותק ואם רוצים 2-3 כפות ליקר אמרטו או קוניאק. אנו משרים כאן 250 גרם של עוגיות סבואר, וטובלים כל מקל בקפה למשך 2-3 שניות. שמנו שכבת עוגיות בכלי זכוכית עמוק או קרמיקה. תבנית האפייה של וילמקס היא בדיוק מה שאתה צריך. בו תוכלו לא רק להכין קינוח משובח, אלא גם להגיש אותו יפה על שולחן חגיגי. פורצלן אצילי לבן-שלג, לבוש בצורת אליפסה קלאסית, יהפוך לגולת הכותרת של ההגשה. הידיות האלגנטיות בצדדים אינן רק תוספת פונקציונלית, אלא גם מגע אקספרסיבי נוסף. לאחר הכנסת חצי מהסובויארדי לתבנית, אנו מכסים אותו בעובי בקרם מסקרפונה, ולאחר מכן מורחים את החצי השני של העוגיות. הקרם הנותר נאסף בשקית מאפה עם זרבובית כוכבית ונטוע בצורה של טיפות. שמנו את צורת הקינוח במקרר למשך 5-6 שעות, או אפילו טוב יותר-לכל הלילה.

לפני ההגשה מפזרים את הטירמיסו עם שבבי שוקולד או מפזרים אבקת קקאו בעזרת מסננת דקה. ערכת כפות קפה של Wilmax מושלמת לקינוח כזה. בזכות נירוסטה איכותית וליטוש מיוחד הם נוצצים בקרני האור ויוצרים אווירה חגיגית מיוחדת. עד כמה קל להעניק למשפחה ולחברים שלך לא רק הנאה גסטרונומית, אלא גם אסתטית.

הכנת הקינוחים האיטלקיים המסורתיים היא סוג של אמנות שכל פרט חשוב בו, החל במרכיבים ובאביזרי המטבח הנכונים וכלה בהגשה הרמונית. בקו הלנטרה תמצאו אביזרי מטבח מודרניים פונקציונליים שיעזרו לכם להכין בקלות גם את הקינוחים המורכבים ביותר. ואוסף החרסינה האנגלית האמיתית Wilmax יאפשר לכם להציג את יצירות המופת של הקונדיטוריה שלכם באור המשתלם ביותר ולעשות רושם בל יימחה.