אסטרים של סוכרוז וחומצות שומן (E473)

מדובר במתחם הממלא תפקיד מייצב ייחודי בתעשייה של ימינו. הודות לנוכחות של אלמנט זה, ניתן היה לשמור על עקביות של מספר מוצרים. במוצרים רבים, תכולת התרכובת מגבירה את הצמיגות.

באשר להשפעה על הגוף, זהו מבנה בטוח לחלוטין. האלמנט מותר לייצור ושימוש במדינות רבות של חבר העמים.

זוּלָתִיוּת

אלו הם רכיבים מייצבים מן המניין. הם שומרים ביעילות על הצמיגות המתאימה, משחזרים את העקביות של המוצר. משמש כחומר מתחלב. תרכובות אלו ישימות לעיבוד חומרי גלם מקמח, לייצור מבני ציפוי לתעשיית המזון.

E473 היא תרכובת דמוית ג'ל, המזכירה דגימות רכות או אבקה לבנבנה. יש לו טעם לוואי מתקתק עם רמזים של מרירות. לחלק מהנציגים יש עקביות שמנונית הדומה לתרכובות ג'ל.

ליסודות אלה יש טווח התכה משמעותי. ההתנגדות להידרוליזה די חזקה, עמידות החום תואמת לחלוטין את ריכוז הסוכר. בעת בליעה, E473 מבוקע בצורה גרועה על ידי אנזימים ואינו נספג מספיק טוב. בידוד מתרחש על ידי המבנים המתאימים של הגוף.

מקבל חיבור

זהו אלמנט סינטטי. סינתזה מתרחשת עקב איסטריפיקציה מהירה של סוכרוז. ישנה שיטה נפוצה לא פחות להפקת תערובת של סכרוגליצרידים. תהליכים ריאקטיביים מבוצעים אך ורק בתנאי מעבדה עם זמינות חובה של ציוד מתאים, ריאגנטים, ריאגנטים וזרזי תהליכים.

התרכובת מכילה רכיבי מזון סטנדרטיים - סוכר, יסודות חומצות שומן. בשל הטכניקה הקשה של הסינתזה שלהם, האלמנטים בקושי יכולים להיקרא מבנים אידיאליים. E473 מסיס מעט מאוד בסביבה המימית, ועיבודו דורש חיבור ואינטראקציה חובה עם יסוד הגליקול.

לתרכובות אלו מספר חסרונות משמעותיים. הייצור שלהם מורכב להפליא. בנוסף, נדרש טיהור חובה אך יקר ממוצרי סינתזה, זרזים ומוצרי ממס. זה מייקר משמעותית את עלות המוצר הסופי. המרכיבים החיוניים המתקבלים של חומר הסוכרוז אינם מסיסים, העיבוד שלהם מלווה בהפסדים משמעותיים בריכוז הממסים.

תחומי שימוש

המאפיינים הייחודיים של E473 הופכים אותו לפופולרי כמעצב. אלמנטים מסוגלים לתת עקביות מסוימת למזון, בהתאם לסטנדרטים שנקבעו. יתר על כן, לתרכובת המייצבת יש השפעה גדולה על העקביות, על מידת הצמיגות של המוצר.

האפשרויות של E473 בענייני אמולסיפיקציה הן ייחודיות. לעתים קרובות, התכונות האופייניות של מייצב מזון E473 משמשות בתהליך הייצור של מוצרי מאפה. מאמינים כי על פי הטכנולוגיה, המייצב מסוגל לשפר משמעותית את הפרמטרים המקיפים של המוצרים, להגדיל את הביקוש והסחירות שלהם.

לעתים קרובות הקשר נמצא ב:

• שמנת, משקאות חלב;
• מוצרי קינוח;
• מוסים וקרמים;
• מוצרים תזונתיים;
• בסיסי אבקה לרטבים;
• עיבוד פירות.

החומר המשמר משמש לעתים קרובות במספר תחליבים, קרמים ומשחות טכניות. שמות נרדפים בשוק העולמי: אסטרים של סוכרוז וחומצות שומן, סוכרוז אסטרים של חומצות שומן, E473.

נזק ותועלת

עד כה, בסיס המחקר על האלמנט לא היה סגור - ניסויים במחקר מתבצעים במוסדות רבים בעולם. עד כה, לא הוצגו בפני הקהילה ראיות אמיתיות לנוכחות או היעדר נזק מהמייצב E473. לכן, כרגע, תרכובת נוספת משמשת בייצור מוצרי מזון. יש רק הצהרות על חוסר המזיקות שלו.

מומחים בינלאומיים בתחום התקנות פיתחו ותיקנו ברמת החקיקה את כל הצריכה היומית המותרת של תרכובת מסוכנת כביכול. אחרי הכל, תוספי מזון ותרכובות, אפילו בטוחות, אינם מועילים. יש להשתמש בהם אך ורק במינונים.

רופאי ילדים פעילים במיוחד לגבי המסגרת הרגולטורית הנוקשה. אחרי הכל, ההשפעה על הילדים של כל קשר היא גדולה. העניין הוא שאפילו הכמות המינימלית של כמה תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון יכולה להזיק לילד. ומספר אלמנטים "בטוחים" מתווספים לעתים קרובות אפילו לפורמולות לתינוקות.

אסטרים של סוכרוז וחומצות שומן הם תוספת חשובה למתכון. מספר תעשיות חשובות לא יכולות להסתדר בלי קשר. אלמנטים כאלה משמשים לעתים קרובות בייצור של זנים של מוצרי חלב מותססים. זה יכול לכלול כל מיני קינוחים על בסיס שמנת, חלב או גלידה. E473 ניתן למצוא בקונדיטוריה, ממתקים, מוצרים דיאטטיים. הוא זמין באבקת משקאות, מוסים, רטבים, קרמים לקונדיטוריה. מייצב E473 מצוין לטיפול פני השטח של פירות או מוצרי מזון אחרים. מרכיב הכרחי בייצור קרח פירות, מוצרים מתוקים, משקאות קלים, אלכוהול. קיימות עדויות לכך שתרכובת מסוג זה משמשת כקרם למשקאות וכתוסף למזון. יכולת התחליב הייחודית של היסוד מצאה את ייעודה במרקים, במרקים משומרים.

חקיקה וחומר

הסטנדרטים שנקבעו לצריכה היומית של יסודות הם כ-10 מ"ג. בגוף, מבנים תאיים מסוגלים לבקע את תרכובת E473. זה קורה לאט בעזרת אנזימים. כתוצאה מכך משתחררים סוכרים ומספר חומצות שומן. לאלמנט E473 יש אישור רשמי לשימוש בתעשיית המזון במספר מדינות בשל חוסר המזיקות שלו. אסטרים אינם שייכים לקסטה של ​​אלמנטים אלרגניים, אינם משפיעים לרעה על הגוף, אינם מעוררים רגישות יתר.

תנאי אחסון

חיי המדף הסופיים של מתחלבים נקבעים על פי המאפיינים של צורת הייצור של הסחורה. בממוצע, מרווח זה הוא עד מספר שנים. מתחלבים חייבים להישמר בתנאי יובש, הגנה מאור השמש וחשיפה ממושכת לחום.

האריזה מתבצעת במיכלים אטומים היטב. החומר מועבר בכל הובלה, אך רק במתקנים מכוסים. האלמנט אינו רעיל, בטוח לחלוטין עבור אחרים. אחסן אותו באריזות סגורות. חשוב מאוד למנוע כניסת לחות.

הייצור והשימוש באלמנט מותרים בכל העולם. זה בטוח לחלוטין, לכן, זה ישים בשלווה לכל מגזרי המשק. הקשר מושרש היטב בכל תחומי החיים, מיושם בהצלחה ומביא תועלת ניכרת למדי לאנושות.