פטריות מבושלות

תבשיל פטריות

לתבשיל יש לבחור פטריות טריות ובריאות לכאורה, אותן יש לקלף, לשטוף, ואם הן גדולות מדי - לחתוך. לאחר מכן מוסיפים לפטריות מלח, קורט כמון, בצל ופלפל אדום. ואז הם מבושלים עד שמופיעה רכות, מוערמים בצנצנות. במקרה של שימוש במיכלים של חצי ליטר, יש צורך לעקר אותם במשך שעתיים, אם נפח הצנצנת קטן - 75 דקות. מיד לאחר העיקור, הצנצנות נאטמות ומניחות לאחסון בחדר קר.

שימורים כאלה אינם זקוקים להכנה קולינרית לאחר הפתיחה - רק צריך לחמם אותם ולשפוך אותם בביצה.

במהלך תבשיל פטריות, ניתן להוסיף 1-2 כפות שמן צמחי לכל ליטר, וביצה מתווספת בסוף הבישול. במקרה זה, יש צורך לבצע עיקור מחדש לאחר מספר ימים. יחד עם זאת, זה נמשך פי שלושה פחות בזמן.

הצורך בסטריליזציה של פטריות מבושלות מתבטל אם הן מאוחסנות בצנצנת לפרק זמן קצר.