בשר בקר מאודה: סודות התזונה הטעימה. וִידֵאוֹ

מוצרים נדרשים: – שקדי בקר – 0,7-0,9 ק"ג; - תפוחי אדמה - 0,6-0,9 ק"ג; - חמאה; - שומן בייקון - 0,1-0,2 ק"ג; - גזר - 1- 2 יח'; - שורש פטרוזיליה - 1-2 יח'; - בצל; - לפת; - עלה דפנה - 1-2 יח'; - גרגירי פלפל - 1/2 כפית; - פטרוזיליה; - מלח ותבלינים לפי הטעם...

אתה צריך לשטוף חתיכת סינטה בקר, להכות בעזרת מעדר. ממלאים בבייקון, אותו יש לחתוך מראש לחתיכות קטנות.

יהיה קל יותר לגרוף אם הבייקון נחתך קפוא

בצל, שורשי פטרוזיליה יש לחתוך לפרוסות דקות (קצוצות). חותכים את הגזר לרצועות, וחותכים את תפוחי האדמה והפת לפרוסות קטנות. שמים חמאה על תחתית סיר קטן (חותכים חתיכה בעובי של כ 1-2 ס"מ, תלוי בגודל הסיר), ממתינים עד שהיא נמסה על אש קטנה, ומניחים את הבשר.

לאחר מכן, עליך לסגור היטב את התבנית עם מכסה ולשמור אותה על האש במשך 15-20 דקות. מוסיפים שורשי פטרוזיליה קצוצים דק, ומעליהם גזר, לפת ותפוחי אדמה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, שמים עלה דפנה, זורקים גרגירי פלפל ומוסיפים 1/4 כוס מים.

סיר גדול, שיספק אדים, חייב להיות מלא במים 1/3 מנפחו, כשהמים רותחים מניחים את הסיר הראשון עם בשר מעל. מבשלים 2–2,5 שעות, אם הנתח גדול, ואז ארוך יותר.

במהלך הבישול אפשר להוסיף מים מבושלים למחבת התחתונה.

במהלך הבישול מופיעה שכבה דקה של שומן על הבשר - הוא אינו מוסר לחלוטין, מכיוון שהוא אינו מאפשר לחות להתאדות, וכתוצאה מכך הבשר ייצא עסיסי יותר.

יש להוציא את הבשר המוגמר ולהתקרר מעט, לחתוך לפרוסות. אל תשכחו מירקות - יש להסיר אותם גם ולהגיש על צלחת עם פלטה. לפני ההגשה, אפשר לשפוך ציר בקר עם ירקות עם מרק בשר מהסיר התחתון ולעטר בעשבי תיבול.

ישנן דרכים אחרות לאדות בקר, כגון תבלינים או שום ופפריקה.

מרכיבים:

- בשר בקר - 1,2 ק"ג; - שמן זית; - גרגרי ערער - כפית אחת; - לבן, שחור ופלפל אנגלי - 1 כפית כל אחת; - עלה דפנה; - כפית אחת של זרעי שומר (או כוסברה); - 1 כפיות זרעי כמון (כמון); - מלח ים.

אתה צריך לחמם את כל התבלינים במחבת יבשה במשך 2-3 דקות על אש בינונית. מייבשים את הבשר השטוף ומגררים עם תבלינים, מעבירים לסיר, יוצקים שמן כך שיתפזר באופן אחיד, סוגרים את המכסה ומקררים למשך יום. הבשר צריך להיות במרינדה אחידה, ולכן יש להפוך אותו מספר פעמים.

לפני הבישול יש לייבש את הבשר בעזרת מפיות או מגבת נקייה ולשים על דוד כפול במשך 40-60 דקות. מגישים חם וקר.