"מנוער לא מעורבב…". אפילו ג'יימס בונד מעולם לא חלם: כל האמת על השייקים ממקור ראשון

שייקר! קשה לדמיין את חייו של ברמן רגיל בלי הכלי הזה. מה זה, אני חושב שאתה יכול לנחש - למעשה, מיכל לערבב משקאות שונים. באופן מפתיע, עובדות היסטוריות מראות כי אנלוגים לשייקרים הופיעו לפני זמן רב מאוד, לפני כמה אלפי שנים. המצרים הקדמונים הם שהשתמשו במיכלים שונים להכנת משקאות, מה שמעיד גם על כך שהמיקסולוגיה נולדה באותה תקופה. אבל ניכנס להיסטוריה בערכים אחרים, ועכשיו אני רוצה לספר לכם קצת על שייקים, סוגיהם ויישומים שלהם.

בעיקרון מייצר שייקר נירוסטה או כרום. נכון, אפשר למצוא שייקים מחומרים אחרים, אבל אלו עודפים שאף אחד לא צריך. מתכת היא חומר אידיאלי: היא כבדה מספיק כדי לתפעל אותה בנוחות (רועדת במיוחד), והמוליכות התרמית שלה גבוהה, מה שממלא תפקיד חשוב מאוד. על הברמן לשלוט תמיד על טמפרטורת המשקה בתוך השייקר. על עקרונות המיקסולוגיה אדבר מאוחר יותר, אבל עכשיו על סוגי השייקים.

סוגי שייקים

ישנם שני סוגים של שייקים: בוסטון (אמריקאי או בוסטון) וסנדלר (נקרא גם אירופאי). הסנדלר עזב בהדרגה את זירת הברמנים המקצועית, או ליתר דיוק, היא משמשת כמה ברמנים, במיוחד במסעדות, אבל לרוב נציג של שייקר מסוג זה ניתן לראות רק במטבח של מארחת סקרנית. אבל אני עדיין חייב לספר לך על זה =)

שייקר סנדלר (שייקר אירופאי)

מייצג קובלר שלושה אלמנטים: השייקר עצמו (אגרטל), המסנן ולמעשה המכסה. ובכן, מה אני יכול לומר על המצאה זו של האנושות? כן, זה היה פופולרי בסוף המאה ה-19, ובשנות ה-30-40 של המאה הקודמת זה היה בדרך כלל בשיא הפופולריות. ברוב המקרים, המכסה משמש ככוס מדידה בו-זמנית, אך לעתים רחוקות הוא נוח והוא משמש, שוב, את אותן עקרות בית. הצד החיובי היחיד של הסנדלר: ניתן לתמרן אותו ביד אחת, אבל אם הידיים צומחות מהמקום הנכון, אז ניתן לטפל בשייקר בוסטון ביד אחת =).

ועכשיו לחסרונות:

• אם שמים את המסננת על השייקר עצמו, יש אובדן קטן של נוזל יקר (אני מדבר על אלכוהול, אם בכלל);
• בימי חיי נאלצתי לעבוד עם שייקים כאלה - זה נורא, הם כל הזמן נתקעים ולפעמים צריך להתעסק איתם כמה דקות כדי לפתוח, ולפעמים הזמן כל כך יקר. בזמן שאתה מנסה לסובב את המכסה, כמה עשרות עיניים צמאות מסתכלות עליך, והקצה שלך ממשיך להיעלם ולהיעלם;
• יש גם סנדלרים, שבהם הנפה מוכנסת לתוך השייקר עצמו, אבל עדיין יש איבוד של אלכוהול.

אפילו מצאתי קומיקס קטן על הנושא הזה =)

שייקר בוסטון (אמריקן שייקר)

שוב אני משוכנע שהפשטות מולידה גאונות. ובכן, מה שתגידו, השייקר של בוסטון מושלם. אלו רק שתי כוסות: מתכת אחת, זכוכית שניה. מזגתי אותו לכוס מדידה שהיא זכוכית, כיסיתי אותו בשייקר מתכת, פגעתי בו כמה פעמים וזהו, אפשר לעשות ג'יג-ג'אמפ =). אני רוצה להדגיש שוב: עדיף להשתמש בזכוכית ככוס מדידה, ולא בשייקר עצמו, כפי שברמנים, אפילו מנוסים, עושים לעתים קרובות מאוד. למזוג הכל לכוס זה הגיוני: אפשר לשלוט בכמויות המרכיבים לפי העין, מבלי לבזבז זמן למזוג 100 גרם מיץ דרך כוס מדידה.

שייקים של בוסטון נמכרים לפעמים ללא כוס, וזה ממש לא מה לדאוג. אנחנו הולכים לחנות עם כלים ומחפשים שם כוסות פנים (הן נקראות גרניט) מתוצרת צרפת (המדינה הזו חשובה מאוד, מכיוון שהן עדיין מיוצרות על ידי טורקיה, אבל העבודה האקי הזו לא תעמוד בה אפילו מכה אחת בה. חלק המתכת של השייקר). עבור רוב השייקים הסטנדרטיים, משתמשים בגרניט 320 ו-420 - הם אידיאליים בקוטר.

יתרונות בוסטון:

• אינו נדבק אם נפטרים כראוי. עדיף להניע את הזכוכית בזווית, להתחיל לפחד - הקור יהדק את המתכת (פיסיקה) והמבנה לא יתפרק. אתה צריך להיות זהיר יותר בפתיחה: פגע בבסיס כפות הידיים שלך באמצע המבנה, כאשר הרווח בין השייקר לזכוכית גדול יותר, כלומר בצד הנגדי של הטיית הזכוכית. באופן כללי, זה דורש קצת התרגלות;
• מהיר מאוד לשימוש. אין צורך לסגור ולפתוח שום דבר מאה פעמים. מהלך אחד לפתיחה, מהלך אחד לסגירה. לשטוף אותו גם נוח יותר מסנדלר;
• אולי לא צריך מסננת: פשוט השאר רווח קטן בין הכוס לשייקר וזהו, אתה יכול למזוג בבטחה מבושל קוקטייל לתוך מנות מוכנות. במועדונים נוהגים לרוב שיטה אחרת: דפקו כוס, הפכו אותה, הכניסו אותה כשהצד האחורי לא לגמרי ומוזגים אותה פנימה, כמובן שזו לא הדרך ההיגיינית ביותר וארגון הברמנים יכול לנזוף על כך. , אבל לפעמים אין ברירה אחרת, במיוחד כשהתור בדלפק הבר הוא כמו לבקבוק וודקה באיסור =);

באופן כללי, מסננת משמשת לסינון המשקה עם בוסטון, אני אשאיר מאמר נפרד עבורו. הוא נרכש בנפרד מהשייקר, ועדיף לבחור מסננת עם קפיץ מיוחד (עוזררן).

אני אישית לא רואה היבטים שליליים בשייקר של בוסטון, נכון?

איזה שייקר עדיף לקנות

עכשיו קצת על קניית שייקים. עד כמה שאני יודע, לקנות שייקר אולי לא בכל מקום. אם אין לך חנויות מיוחדות בעיר שלך, זה יהיה די בעייתי. הדרך הקלה ביותר לקנות שייקר היא אונליין, אך אם יש לכם קשרים עם ברמנים, תוכלו לבקש מהם להזמין שייקר מספקי אלכוהול. שייקר בוסטון רגיל עם גרניט בערכה עולה בערך 120-150 UAH. אני אישית ממליץ לבוסטונים שמצופים בציפוי גומי - הם לא מחליקים בידיים שלך, והתחתית לא מגומית, כך שאתה יכול לשלוט בבטחה על טמפרטורת המשקה.

חשוב מאוד שהשייקר עצמו לא יפלוט ריח לא נעים, הוא עשוי ממתכת איכותית שאינה מתכופפת בלחץ הידיים. אם כך קרה שאין בוסטון בהישג יד, אלא יש רק סנדלר – אל תתייאשו, לקחתם את החלק התחתון מהסנדלר, מצאתם כוס מתאימה וזהו, אין לכם מושלם בידיים, אלא בוסטון. =). בקרים, למשל, הייתה לנו רק כוס אחת ל-2 בוסטון וסנדלר אחד, שלא השתמשנו בה. השתמשנו בשייקר סנדלר ככוס מדידה - מתמצא. אלתור מאחורי הבר היא אחת המשימות העיקריות של ברמן, ולא מדובר רק במיקסולוגיה. ובכן, על זה, אולי, אסיים. יש עוד הרבה מה לספר לכם, אז אל תשכחו להירשם לעדכוני הבלוג. קרא, תרגל, אל ייאוש - אין ברמנים רעים, יש השפעה רעה: therumdiary.ru - השפעה טובה =)