החלטתי לפתוח את טור "קוקטיילים" לא רק עם אחד מהקוקטיילים הקלאסיים של IBA (איגוד הברמנים הבינלאומי), אלא גם עם הקוקטייל האהוב עליי. יצירת הקוקטייל וויסקי סור מיוחסת לאליוט סטאב, שהתיישב בפרו ב-1872 ופתח שם את הבר שלו. עם זאת, כמה מקורות מייחסים גם שיתוף בכתיבה ל"פרופסור", אותו ג'רי תומס. ב-Bartender's Handbook הראשון שלו משנת 1862 הוזכר קוקטייל בשם Whisky Sour. ובכן, היסטוריה היא היסטוריה, אה קוקטייל וויסקי חמוץ כולם צריכים לנסות.
אני עדיין לא יודע באיזה פורמט להציג לכם קוקטיילים באתר therumdiary.ru, אבל אין לי הרבה ברירה, אז אני אנסה =). אני רוצה לציין מיד שאני אקח רק מתכונים לקוקטיילים קלאסיים באתר הרשמי של רשות השידור, שזה די הוגן, ואז אוסיף וריאציות של הקוקטייל הזה. אני רוצה להרגיע אתכם מיד לגבי מילים לא מובנות: אנסה למלא את הבלוג במהירות במידע טכני (מנות הגשה, סוגי בישול, סוגי אלכוהול וכו') ואשים קישורים למאמרים הללו בפוסטים ישנים. טוב, אני אנסה את זה:
וויסקי חמוץ (אפריטיף, שייק)
סיבובים:
- אופנה ישנה או חמוץ זכוכית;
רכיבים:
- 45 מ"ל (3/6) בורבון (וויסקי אמריקאי);
- 30 מ"ל (2/6) לימון טרי;
- 15 מ"ל (1/6) סירופ סוכר.
אופן ההכנה:
- שייקר (מאחר שאנחנו עושים הכל בצורה מקצועית, אז אני אדבר רק על השייקר של בוסטון) ממלאים 1/3 בקרח;
- יוצקים פנימה את כל המרכיבים ומקציפים;
- מסננים את המשקה המוגמר לתוך כוס עם קרח דרך מסננת;
- מקשטים בפרוסת תפוז ודובדבן מרשינו.
תוספות:
- אם תרצו, תוכלו להוסיף קורטוב (2-3 טיפות או 1,5 מ"ל) של חלבון ביצה לקוקטייל בשלב המזיגה לשייקר;
זה מאוד מעניין לדעת את דעתך על עיצוב זה של קוקטיילים בבלוג.
כפי ששמתם לב, מתכון לקוקטייל חמוץ וויסקי פשוט ביותר ואינו דורש מיומנויות-על להכנתו. אני אישית מעריץ את הקוקטייל הזה, הוא משלב את כל איכויות הטעם של קוקטייל אידיאלי: מרירות קלה, חמיצות ומתיקות - כשיוצרים קוקטיילים של מחבר, עדיף להיות מונחה על ידי האינדיקטורים האלה. אין צורך לפחד גם להתנסות בקלאסיקות, אני בטוח שרוב הקוקטיילים של הסופר הגאוני מבוססים על הקלאסיקה, כי בשביל זה הם קלאסיים. אבל עם האורחים של הבר שלכם אתם צריכים להיזהר, כי הקלאסיקה היא ערובה לכך שכשתלכו לכל מוסד בעולם, יוגש לכם בדיוק הקוקטייל ששתיתם בבית.
אני אישית ניסיתי להוסיף סירופים שונים לקוקטייל. סירופ קרמל ושוקולד משתלבים כאן בצורה מדהימה, רק שימו לב, יש סירופים שלא סובלים היטב לימון. יחד עם זאת, לא תמיד השתמשתי בשייקר, שיטת הכנת המבנה די הספיקה לי, כשפשוט מזגתי את החומרים לכוס ישירות על הקרח, ואז ערבבתי את התכולה עם כף (של כמובן, עם כפית בר, אני ברמן, אחרי הכל =)). אולי זה הכל. צפו לקוקטיילים חדשים, מידע שימושי ועדכונים למאמרים ישנים. וכדי לא לפספס את החדשות, הירשמו לעדכוני הבלוג ומיד תלמדו על הופעת קוקטיילים חדשים בבלוג. שתייה נעימה!