מה זה ראקיה
רקיה (בבולגרית: "rakia", סרבית: "rakia", קרואטית: "rakija") הוא סוג של ברנדי פירות הנפוץ ברוב מדינות חצי האי הבלקני ואגן הדנובה. חוזק המשקה הזה נע בין 40 ל-60 מעלות.
עבור רוב אניני האלכוהול, rakija מעלה מספר שאלות: מה זה, איפה קונים אותו, איך לשתות אותו וכו'. וזה מובן, כי האלכוהול הזה הופיע די מזמן, אבל הוא מעט מקודם, בניגוד לאלכוהול. אותה וודקה. רק עכשיו מופיעים ברשת יותר ויותר חומרים על המשקה המעניין הזה. אז בואו נסתכל על זה ביתר פירוט!
הזנים הפופולריים ביותר של ברנדי הם ענבים (בעיקר ברנדי בולגרי) ושזיפים (בעיקר ברנדי סרבי).
ברנדי סרבי
משנת 2007 רשום באיחוד האירופי הסימן המסחרי הסרבי Rakia Slivovitz, מהשם מתברר שהמשקה הזה מיוצר על פי מתכון הכולל שזיפים. מכיוון שכעת מדובר במותג פטנט שלא ניתן להעתיק במדינות אחרות, חפשו את הברקוד 860 על המדפים. הודות למספרי הקסם הללו, תבטח את עצמך מפני זיופים של ראקיה סרבית.
ראקיה סרבית הוכיחה את עצמה כאפריטיף. לכן, בקיץ נהוג לאכול אותו עם איזה סלט קליל, בחורף - עם ירקות מלוחים או כבושים. בנוסף, חתיכות בשר מיובשות יכולות לשמש כמנה ראשונה לאפריטיף כזה.
ראקיה בולגרית
Grozdovitsa (Grozdanka) פופולרי בבולגריה - ברנדי העשוי מענבים. באזורים הרריים ועניים לפירות, כלב בר או אגס משמשים כבסיס פירות לרקיג'ה. ראקיה דוגווד מובחנת בארומה ורכות עדינה במיוחד.
בחורף, במדינות הבלקן, נהוג להכין משקה מחמם מיוחד על בסיס ראקיה – גרייאנה רקיה או תה שומאדה. שיטה זו ידועה גם בשם "רקיה הבולגרית". ראשית, מעט סוכר נמס בקפה סזבה עם ידית ארוכה. לאחר מכן יוצקים שם ברנדי ומוסיפים דבש, נענע, קינמון, אניס או הל אם רוצים. לאחר מכן מביאים את המשקה לרתיחה. לפני ההגשה זורקים פרוסת לימון לברנדי חם, ולאחר מכן מחדירים אותו למספר דקות מתחת למכסה סגור היטב. לפני חימום המשקה, ניתן לדלל אותו מעט במים, אך לא יותר מרבע. גריאנה ראקיה מוגשת לשולחן באותם ספלים מסורתיים.
היסטוריה של הברנדי
את המקור המדויק של רקיע אינו ידוע, אך ההערכה היא כי השם נגזר הערבי عرق [ʕaraq], שפירושו "חותמות".
צוות של ארכיאולוגים בראשות פיליפ פטרונוב גילה לאחרונה ליד מבצר ליוטיצה בדרום בולגריה שבר של מיכל זיקוק לייצור ראקיה. לדברי מומחים, התגלית מתוארכת למאה ה- XNUMX לספירה, וזה מוכיח שרקיג'ה הופיע לראשונה בבולגריה.
איך לשתות ראקיה
באזור הולדתו, rakija הוא משקה שולחן. זה שיכור, ככלל, שום דבר לא מדולל. בשל החוזק הגבוה של המשקה, מנה אחת של ברנדי לא תעלה על 50 גרם. כמו כן, אם תרצו להצטרף למשקה הזה, כדאי לזכור שיש ספלים גבוהים מיוחדים עבורו, עשויים פיוטר או זכוכית מסורתיים.
המשקה משתלב גם עם מנות חמות מהמטבח המקומי, למשל, עם וריאציות בלקניות על נושא הבשר בגריל או עם אנלוגים מקומיים של קבב.
Rakia מוגשת גם עם מנות קינוח. במיוחד, זה הולך טוב עם פירות טריים ויבשים. ביסקוויטים יבשים נחשבים לחטיף מועדף לברנדי אגוזים.
כמו כן, האלכוהול לא חמק מהשפעת תרבות המועדונים המודרנית. אז, לעתים קרובות יותר ויותר הוא מדולל עם מיצי פירות או טוניק.
בהתבסס על המשקה הבלקני, אפילו הקוקטיילים הראשונים הופיעו, למשל, סקורפיון, חלב טייגר וברנדי חמוץ.
רלוונטיות: 27.08.2015
תגיות: ברנדי וקוניאק