ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 198 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.8% | 6% | 851 גרם |
| חלבונים | 25.98 גרם | 76 גרם | 34.2% | 17.3% | 293 גרם |
| שומנים | 9.61 גרם | 56 גרם | 17.2% | 8.7% | 583 גרם |
| מים | 62.5 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1.4% | 3637 גרם |
| אֵפֶר | 1.17 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.11 מ"ג | 1.5 מ"ג | 7.3% | 3.7% | 1364 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.25 מ"ג | 1.8 מ"ג | 13.9% | 7% | 720 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 99 מ"ג | 500 מ"ג | 19.8% | 10% | 505 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.33 מ"ג | 5 מ"ג | 6.6% | 3.3% | 1515 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.39 מ"ג | 2 מ"ג | 19.5% | 9.8% | 513 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.27 μg | 3 μg | 75.7% | 38.2% | 132 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.14 מ"ג | 15 מ"ג | 0.9% | 0.5% | 10714 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.63 מ"ג | 20 מ"ג | 23.2% | 11.7% | 432 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 327 מ"ג | 2500 מ"ג | 13.1% | 6.6% | 765 גרם |
| סידן, Ca | 4 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
| מגנזיום, מג | 26 מ"ג | 400 מ"ג | 6.5% | 3.3% | 1538 גרם |
| נתרן, נא | 71 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.5% | 2.8% | 1831 גרם |
| גופרית, ש | 259.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 26% | 13.1% | 385 גרם |
| זרחן, פ | 215 מ"ג | 800 מ"ג | 26.9% | 13.6% | 372 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 3.66 מ"ג | 18 מ"ג | 20.3% | 10.3% | 492 גרם |
| מנגן, מינ | 0.016 מ"ג | 2 מ"ג | 0.8% | 0.4% | 12500 גרם |
| נחושת, קו | 143 μg | 1000 μg | 14.3% | 7.2% | 699 גרם |
| סלניום, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 9.2% | 550 גרם |
| אבץ, זן | 5.11 מ"ג | 12 מ"ג | 42.6% | 21.5% | 235 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.642 גרם | ~ | |||
| valine | 1.264 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.838 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.342 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.297 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.161 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.665 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.201 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.291 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.127 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.57 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.59 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.12 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.417 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.165 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.147 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.993 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.873 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.291 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 83 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.27 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.19 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.04 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.01 גרם | ~ | |||
| 20: 0 ארכיני | 0.02 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.645 גרם | דקה 16.8 г | 27.6% | 13.9% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.08 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.27 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 4.295 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.32 גרם | מ11.2 ל20.6 | 2.9% | 1.5% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.25 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.04 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.03 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.04 גרם | מ0.9 ל3.7 | 4.4% | 2.2% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.28 גרם | מ4.7 ל16.8 | 6% | 3% |
ערך האנרגיה הוא 198 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (168.3 קק"ל)
- הגשה = 85 גרם (168.3 kCal)
- נתח, מבושל, לא כולל אשפה = 271 גרם (536.6 кКал)
בשר בקר נבחר, סטייק t-bone, בשר רזה, מטוגן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 13,9%, כולין - 19,8%, ויטמין B6 - 19,5%, ויטמין B12 - 75,7%, ויטמין PP - 23,2%, אשלגן - 13,1 , 26,9, 20,3%, זרחן - 14,3%, ברזל - 18,2%, נחושת - 42,6%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 198 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בקר שנבחר, סטייק עצם, בשר רזה, מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר נבחר, סטייק עצם, בשר רזה, מטוגן
2021-02-17