ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 253 קק"ל | 1684 קק"ל | 15% | 5.9% | 666 גרם |
| חלבונים | 27.53 גרם | 76 גרם | 36.2% | 14.3% | 276 גרם |
| שומנים | 15 גרם | 56 גרם | 26.8% | 10.6% | 373 גרם |
| מים | 56.8 גרם | 2273 גרם | 2.5% | 1% | 4002 גרם |
| אֵפֶר | 1.08 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.09 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6% | 2.4% | 1667 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.22 מ"ג | 1.8 מ"ג | 12.2% | 4.8% | 818 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.45 מ"ג | 5 מ"ג | 9% | 3.6% | 1111 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.26 מ"ג | 2 מ"ג | 13% | 5.1% | 769 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.61 μg | 3 μg | 87% | 34.4% | 115 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.45 מ"ג | 20 מ"ג | 22.3% | 8.8% | 449 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 357 מ"ג | 2500 מ"ג | 14.3% | 5.7% | 700 גרם |
| סידן, Ca | 8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 0.3% | 12500 גרם |
| מגנזיום, מג | 25 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 2.5% | 1600 גרם |
| נתרן, נא | 73 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.6% | 2.2% | 1781 גרם |
| גופרית, ש | 275.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 27.5% | 10.9% | 363 גרם |
| זרחן, פ | 209 מ"ג | 800 מ"ג | 26.1% | 10.3% | 383 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.82 מ"ג | 18 מ"ג | 15.7% | 6.2% | 638 גרם |
| מנגן, מינ | 0.016 מ"ג | 2 מ"ג | 0.8% | 0.3% | 12500 גרם |
| נחושת, קו | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4.2% | 952 גרם |
| סלניום, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 16.4% | 241 גרם |
| אבץ, זן | 7.46 מ"ג | 12 מ"ג | 62.2% | 24.6% | 161 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.74 גרם | ~ | |||
| valine | 1.339 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.943 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.238 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.176 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.291 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.705 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.203 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.308 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.075 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.661 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.515 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.502 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.136 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.216 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.053 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.925 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.308 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 81 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 5.99 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.46 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 3.52 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.99 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 6.27 גרם | דקה 16.8 г | 37.3% | 14.7% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.53 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 5.73 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.43 גרם | מ11.2 ל20.6 | 3.8% | 1.5% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.35 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.03 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.04 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.03 גרם | מ0.9 ל3.7 | 3.3% | 1.3% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.39 גרם | מ4.7 ל16.8 | 8.3% | 3.3% |
ערך האנרגיה הוא 253 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (215.1 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 207 гр (523.7 кКал)
בשר בקר נבחר, צלעות, שפה עבה (צלעות 6-9), בשר רזה, מטוגן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 12,2%, ויטמין B6 - 13%, ויטמין B12 - 87%, ויטמין PP - 22,3%, אשלגן - 14,3%, זרחן - 26,1 , 15,7%, ברזל - 41,5%, סלניום - 62,2%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 253 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, למה זה שימושי? בקר בחירה, צלעות, קצה עבה (צלעות 6-9), בשר רזה, מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר בחירה, צלעות, קצה עבה (צלעות 6-9), בשר רזה, מטוגן