ירקות ספטמבר
חצילים קישואים, קישואים כרובית, כרוב אדום, כרוב לבן, כרוב סבוי, ברוקולי אפונה ירוקה בצל, כרישה שעועית ירוקה סלק סלרי שומר לפת דלעת פטיסון גזר מלפפון עגבניה פלפל מתוק תירס תפוח אדמה חזרת שום
פירות ופירות יער של ספטמבר
אבטיח מלון אגס תפוח תאנה נקטרינה אפרסק שזיף אוכמניות אשחר חמוציות לינגונברי אוכמניות אוכמניות ענבים
ירק ספטמבר
גרגיר הנחלים, גרגיר הנחלים שמיר פטרוזיליה חסה בצל ירוק תרד
שעועית ספטמבר
שעועית אפונה חומוס עדשים
עונת הסתיו טובה כי ירקות ופירות מאוחסנים היטב. דלעות, תפוחי אדמה, קישואים, תפוחים, אגסים יכולים להישמר בבית עד חודש (ואפשר להכין דלעות, לפת, בצל, שום, סלק ותפוחי אדמה אפילו יותר), ופירות רכים מתכלים לחורף.
מקישואים וקישואים, שבדרך כלל יש לגננים הרבה מהם, אפשר להכין גם הכנות לחורף ואפילו ריבה בטעם יוצא דופן.
מתכון קישואים כבוש פריך
מרכיבים:
500 גרם זוקיני 1 בצל קטן 2 כפות. מלח 350 מ"ל חומץ תפוחים 110 גרם סוכר קנים 2 כפיות. אבקת חרדל 2 כפיות זרעי חרדל 1 כפית כורכום
מַתכּוֹן:
חותכים את הבצל והקישוא לטבעות דקות. שמים בקערה, מפזרים מלח ויוצקים 500 מ"ל מים קרים. מערבבים עד שהמלח נמס ומניחים לשעה.
בסיר קטן מערבבים את החומץ, הסוכר, האבקה, זרעי החרדל והכורכום. מחממים על הכיריים עד שהסוכר נמס, ואז מצננים לטמפרטורת החדר.
זורקים את הקישואים עם הבצל למסננת, מייבשים במפית. מערבבים את הקישואים והבצל עם המרינדה ומחלקים לצנצנות מעוקרות כך שהמרינדה תכסה את הקישואים. אם לא, מוסיפים מעט מים קרים. הקישוא יהיה מוכן תוך יומיים.
מתכון ריבת קישואים
אינגredients:
1 ק"ג זוקיני או קישואים 1 ק"ג סוכר (אפשר להשתמש בקנה או קוקוס) 1 לימון
מַתכּוֹן:
הסר את העור והזרעים מהקישואים או הקישואים אם הם כבר גדולים. חותכים לקוביות, שמים בסיר גדול ומפזרים סוכר. מגררים גס את הלימון ומוסיפים לקישואים, משאירים את התערובת למשך הלילה. מניחים את הסיר על הכיריים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן מביאים לרתיחה פעמיים נוספות ומנמיכים את האש. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות.