דגים הם תוצר של בריאות, ויתרונותיו רבים מספור. אין זה מפתיע שניתן למצוא דגים בתפריט של מאכלים לאומיים רבים בעולם. היום אנו מציעים לערוך סיור גסטרונומי נוסף ולגלות מה ואיך לבשל דגים באזורים שונים בעולם.
ברשתות משי
באילו מדינות הם אוהבים לבשל מנות דגים? פונדו איטלקי יהיה מנת דגים חגיגית נהדרת. במחבת עמוקה עם 50 גרם חמאה מטגנים 5-8 שיני שום קצוצות עד להזהבה. יוצקים בהדרגה 100 מ"ל שמן זית וודא שהשום לא יישרף. כמה שיותר קטן חותכים 250 גרם פילה אנשובי ומכניסים למחבת. תוך ערבוב רציף, אנו מרתיחים את המסה על אש נמוכה עד לקבלת קרם. לקבלת עקביות מושלמת, אפשר לשפוך מעט שמנת. עדיף להגיש פונדו עם פטריות פורצ'יני קלויות, תפוחי אדמה אפויים או ברוקולי מבושל. כל השילובים הללו ימשכו את גורמי הטעם הביתי.
צלחת אוצר
רשימת מנות הדגים הלאומיות במדינות שונות בהחלט כוללת מרקים. אחד המתכונים המפורסמים ביותר הוא bouillabaisse הצרפתי. באופן אידיאלי, הם לוקחים 5-7 סוגי דגים בשביל זה: כמה זני עילית ודגים קטנים. תצטרך גם 100 גרם שרימפס, מולים ודיונון. דגים ופירות ים מבושלים מראש במי מלח עם שמיר. אנו מכינים צלי בצל ו 5-6 שיני שום. מוסיפים 4 עגבניות ללא קליפה, קוביות תפוחי אדמה, עלה דפנה, גרידת חצי לימון, 1 כף. l. תבליני דגים, 5-6 אפונה של פלפל לבן. מבשלים את התערובת במשך 10 דקות, יוצקים פנימה את מרק הדגים, 200 מ"ל יין לבן ומבשלים את המרק עד שהוא רך. לפני ההגשה, מקשטים את הבוילבאייס עם דגים ופירות ים שונים.
מורשת לאומית
מכיוון שאנו מדברים על מרקים, אי אפשר שלא להזכיר את מנת הדגים הלאומית העיקרית שלנו - מרק דגים. בסיר עם מים רותחים שמים 5 תפוחי אדמה בקוביות, 2 בצלים שלמים, גזר ושורש פטרוזיליה, חתוכים לרצועות. בזמן שהירקות מתבשלים, חותכים לחתיכות של ישיבה קטנה. מוסיפים למחבת קורט מלח, 6-7 אפונה פלפל שחור, 2-3 עלי דפנה ודגים, מבשלים עוד 20 דקות. כדי להפוך את הטעם להרמוני ולהסיר את הריח הלא נעים, יוצקים 50 מ"ל וודקה. ברגע שהדג מבושל, מסירים את הבצל ועלה הדפנה ומוסיפים 1 כף. l. חמאה. מפזרים את מרק הדגים המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים, וארוחת הערב המושלמת ניתנת.
דג בכסף
בין מנות הדגים ממדינות שונות, המתכון גפילטע פיש מהמטבח היהודי ראוי לציון מיוחד. אנו חותכים את פגר השייק או הדוב, ובוחרים בזהירות את כל העצמות. יש להשאיר את העור. אנו מעבירים את הפילה דרך מטחנת בשר, מערבבים עם הבצל הקצוץ ו -100 גרם כיכר ספוגה במים. מוסיפים את הביצה, 1 כף שמן צמחי, קורט מלח, סוכר ופלפל. אנו מכינים קציצות מבשר טחון ועוטפות אותן בעור דגים. בתחתית התבנית מניחים את ספלי הגזר והסלק, מניחים מעל את הקציצות וממלאים במים. מבשלים אותם על אש נמוכה במשך כשעתיים. אגב, אם המנה תתקרר, תקבל אספקית יוצאת דופן.
קשת ים
כדאי לנסות גם את קדרת הדג הרכה ביוונית. חותכים 600 גרם פילה פולוק למנות, משפשפים עם מלח ופלפל שחור. קוצצים 2 קישואים בינוניים ו -3 עגבניות עבות לעיגולים דקים. אנו מנקים 2 פלפלים מתוקים צבעוניים מהגרעינים והמחיצות וחותכים אותם לרצועות רחבות. לאחר ששמנו את הטופס העמיד בחום בשמן, אנו מורחים את פילה הדג, ומעליו מחליפים שכבות של ירקות. ממלאים אותם בתערובת של 200 מ"ל חלב, 4 ביצי עוף ועשבי התיבול היבשים האהובים עליך. אנו שולחים את הטופס לתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות. 15 דקות לפני סיום האפייה מפזרים את התבנית גבינה מלוחה מגוררת. קדרת הדגים הזו תהיה אהובה על כל המשפחה.
אורח מסין
הסינים מתייחסים לדג בכבוד, ומשלבים אותו במיומנות עם רטבים שונים. מערבבים 1 כף עמילן, 3 כפות רוטב סויה, 1 כף חומץ, 2 כפות רסק עגבניות וכף סוכר. ממלאים את התערובת עם 1 מ"ל מים ומבשלים עד שהיא מסמיכה. חותכים גס של 300 ק"ג פילה מכל דג אדום, לאחר שמגלגלים בקמח, מטגנים בשמן חם. ואז מורחים אותו על צלחת. כאן אנו מעבירים 1 בצלים קצוצים עם 3 שיני שום. מוסיפים 2 פלפלים מתוקים ו -3 גרם פרוסות שורש ג'ינג'ר. מטגנים את התערובת עד לריכוך, מניחים את הדג, 100 גרם קוביות אננס ויוצקים את רוטב החתימה. מבשלים את הדג עוד כמה דקות ומגישים.
אתה יכול להמשיך את המסע הגסטרונומי האינפורמטיבי הזה בהיקף הפורטל הקולינרי "אוכל בריא בקרבת מקום". להלן המתכונים הטובים ביותר למנות דגים טעימות עם תמונות מהקוראים שלנו. וספר לנו על מנות הדגים האהובות עליך בהערות.