מתכוני מרק דגים סלמון: מרכיבים, טיפים לבחירה, ניקוי וחיתוך דגים

אם אתה מבשל מרק דגים מסלמון, אתה יכול לקבל מנה טעימה ובריאה למדי. על פי מאפייני הטעם שלו, יש לייחס אותו לאחת המנות הפופולריות ביותר. הסלמון שייך למשפחת מיני הסלמון של הדגים, אך יש לו נתוני טעם טובים יותר בהשוואה לסלמון הוורוד, שהוא גם נציג של משפחה זו. אכילת סלמון וסלמון ורוד גורמת לאיזון של רכיבים מועילים כמו ויטמינים ומינרלים.

הכנת המנה הזו דורשת ציות לכללים מסוימים. לדוגמה, אתה לא צריך לשפוך הרבה מים, אחרת המרק לא ייצא עשיר כמו שהוא צריך להיות.

בחירה נכונה של דגים

סלמון אינו דג זול ולכן חשוב מאוד לבחור מוצר טרי. כדי לא להיות שולל, עדיף לרכוש דג שלם, ולא את חתיכותיו. בעת בחירת דג, עליך לשים לב לתכונות כאלה:

• בשר דגים צריך להיות בעל גוון כתום בהיר.
• למגע, הבשר צריך להיות אלסטי ולהחזיר מיד את המראה הקודם שלו.
• ככלל, דגים טריים מאוחסנים לא יותר משבועיים, אז עדיף לשאול על תאריך התפיסה.
• זנבו של הדג צריך להיות רטוב, והעיניים צריכות להיות שקופות.
• אם הדג יבש ומבריק, אז כבר "עבדו עליו".
• לסלמון טרי יש ריח ימי.
• הקשקשים חייבים להיות שלמים ויבשים.
• אין צורך לקנות דגים עם נזק מכני.
• סלמון נורווגי מתאים יותר לבישול מרק דגים.

הכנת דגים

ראשית אתה צריך להחליט מאיזה חלקים של הדג האוזן יהיה מוכן. ככלל, הוא מבושל מהראש, הזנב, הסנפירים ועמוד השדרה. אם אתה מבשל מרק דגים מבשר סלמון טהור, אתה מקבל מנה יקרה למדי.

ניקוי דגים

יש להפשיר תחילה סלמון טרי קפוא. ואתה צריך לעשות את זה נכון. לעולם אין לכפות על תהליך זה. האפשרות הטובה ביותר היא כאשר פגר הדג מופשר במקרר. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את הפגר מליחה, ולאחר מכן להמשיך להסיר את הקשקשים. זה מוסר או עם סכין פשוטה או מכשיר מיוחד. ככלל, קשקשים מסלמון מוסרים במהירות ובקלות. חובה להסיר את הזימים, כי יש להם טעם מר ויכולים פשוט להרוס את המנה.

חיתוך דגים

הדג נחתך בסדר הזה: ראשית, חותכים את הראש, הזנב והסנפירים, ולאחר מכן מסירים את החלק הפנימי. לאחר מכן, יש לשטוף את הדג שוב בזהירות במים זורמים נקיים, במיוחד במקום בו היו הצד הפנימי. הדג נחתך למצב הפילה, ממנו ניתן לבשל מנה נוספת. כדי לבשל מרק דגים מסלמון, מספיק להיות עם ראש, זנב, סנפירים ועמוד שדרה.

רכיבים

יש הרבה מתכונים לבישול מרק דגים, ולכל עקרת בית יש את שלה. המנה תהיה לא שלמה ולא שלמה אם היא לא מכילה מרכיבים נוספים שהופכים את הטעם והארומה של המנה למעודן יותר. הוסף לאוזן:

• תפוחי אדמה.
• גזרים.
• בצלים.

דגנים לפי הרצון:

• איור.
• דוֹחַן.
• מנקו
• ירוקים טריים.

מגוון תבלינים:

• פלפל, גם מתוק וגם מר.
• עלה דפנה.
• מלח.

מתכונים למרק דגי סלמון טעים

כדי לבחור לעצמכם את המתכון המתאים ביותר, כדאי שתכירו כמה מהם.

מתכון קלאסי

במקרה זה, האוזן מוכנה מהמרכיבים הזולים ביותר. עבור 2 ליטר מים אתה צריך לקחת:

• חצי קילו סלמון.
• בצל אחד.
• שמיר טרי.
• מלח, קצת סוכר ופלפל.
• 50 גרם חמאה.

בישול

1. שוטפים וקוצצים ירקות.
2. מרק הירקות מתבשל.
3. כעבור חצי שעה מוסיפים למרק חתיכות דג ולאחר מכן מבשלים אותו כ-20 דקות.
4. מוסיפים תבלינים.
5. לאחר בישול הדג מוסיפים מלח וסוכר.
6. בתום הבישול מוסיפים ירקות.
7. האש נכבית, האוזן נחדרת למשך חצי שעה.

אוזן עם שמנת

שיטת בישול זו נקראת גם פינית. בשל העובדה שחלב או שמנת חמוצה כלולים במנה, האוזן עדינה במיוחד.

כדי להכין את המנה הזו אתה צריך:

• כ-350 גרם בשר סלמון.
• 1 כוס שמנת או שמנת חמוצה.
• 1 ליטר מים.
• שלושה תפוחי אדמה.
• בצל אחד וגזר אחד.
• כף אחת של קמח.
• חבורה של ירוק.
• מלח ותבלינים.

איך לבשל נכון:

1. תפוחי אדמה ובצל מוסיפים למים רותחים, ולאחר מכן הם מבושלים במשך 10 דקות.
2. בשר דגים נחתך לחתיכות ומוסיפים למרק.
3. הקמח מתמוסס לתוך השמנת כך שלא יהיו גושים.

הדג מבושל 10 דקות ולאחר מכן יוצקים שמנת ומתוספים תבלינים. לאחר מכן, המנה שוב מובאת לרתיחה ונמוגה על אש נמוכה. בסוף מאוד מוסיפים למנה ירקות.

אוקה עם שמנת ועגבניות

זהו מרק דגים לא פחות טעים, כך שניתן להמליץ ​​עליו לבישול.

בשביל זה אתה צריך להצטייד:

• קילו דג טרי.
• תפוחי אדמה ועגבניות - 300 גרם כל אחד.
• בצל אחד וגזר אחד.
• חצי ליטר שמנת.
• ליטר מים אחד.
• צרור בצל ושמיר.
• שמן צמחי.

שלבי הכנה:

1. את בשר הדג שוטפים וחותכים לחתיכות.
2. גם ירקות מקולפים וקצוצים, כולל עגבניות.
3. ירקות מונחים במחבת ומטגנים עם כמות קטנה של שמן צמחי, ולאחר מכן מוסיפים להם מים ומבשלים את הירקות כ-5 דקות.
4. תפוחי אדמה נחתכים ומוסיפים יחד עם מלח ופלפל לירקות. לאחר מכן, הם מבושלים עד לבישול.
5. למרק הירקות מוסיפים פרוסות סלמון עם שמנת, ולאחר מכן הכל מתבשל עוד 8 דקות.
6. מוסיפים עלה דפנה ועשבי תיבול.

דגים כגון סלמון, בהרכבו יש מגוון שלם של חומרים שימושיים. אם זה כלול בתזונה האנושית לפחות פעם בשבוע, אז זה מספיק כדי לחדש את גוף האדם עם הרכיבים השימושיים הדרושים.

יחד עם זאת, אתה צריך לקחת בחשבון:

• הסלמון הזה מכיל הרבה חלבון. 100 גרם מכילים מחצית מהמנה היומית.
• שצריך לבשל מנה רק מדגים טריים ואיכותיים.
• שאפשר לעשות שינויים במתכונים על מנת לקבל את הטעם והארומה המקוריים.
• שרצוי להשתמש בסלמון לאנשים שעלו במשקל עודף.
• שהשימוש בו מאפשר לך להחזיר כוח לאחר מחלות קשות.
• בשר הסלמון הזה מכיל חומצות שומן אומגה 3, שמאטות את הזדקנות הגוף.
• שבשימוש בראש, בזנב וברכס יש לסנן את המרק לאחר 20 דקות בישול.
• שכדי לקבל מרק צלול, יש להרתיח אותו עם בצל שלם.

אוזן סלמון היא מנה תזונתית שניתן להמליץ ​​לצריכה על ידי כמעט כל קטגוריות האזרחים, ללא קשר לגיל. למרות שעשויה להיות מגבלה הקשורה לאי סובלנות אישית לפירות ים על ידי אנשים, הכרוכה בתגובות אלרגיות.