פייק אוזן בבית: המתכונים, היתרונות והקלוריות הטובים ביותר

אוקה הוא מרק דגים שנחשב למנה הבריאה והטעימה ביותר, במיוחד למי שלא רוצה לעלות במשקל עודף. יחד עם זאת, לא כל סוג של דגים יכול לשמש לבישול מרק דגים.

למעשה, מאמינים כי מרק הדגים הטעים ביותר מתקבל ממיני דגים טורפים כגון זנדר, אבק או פייק. מטבע הדברים, כל מה שמבשלים בטבע מדגים טריים, הרבה יותר טעים ממנה שמבושלת בדירה. ועדיין, אם אתה מתאמץ, אז מרק פייק תוצרת בית יכול להתברר טעים למדי. הדבר החשוב ביותר הוא לדעת כמה מהדקויות בהכנת המרק העשיר והמאוד הבריא הזה.

איך לבשל אוזן פייק: תכונות

איך לבחור ולהכין דגים

אם אתה משתמש בכמה המלצות ותבחר את הדג הנכון, אז המנה בהחלט תצא טעימה ומזינה. לדוגמה:

• כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך לקחת רק דגים טריים, ואפילו טוב יותר - לחיות. למרק דגים קפוא לא יהיה טעם כה בהיר.
• כדי להפוך את האוזן לעשיר יותר, אתה צריך להוסיף, בנוסף לפייק, דגים כגון שפמנון, אבנית, סטרלט או ruff. למעשה, הוא האמין כי המרק העשיר ביותר מתקבל ruffs.
• כשמבשלים מרק דגים יש להעדיף דגים קטנים ולא לבשל מרק דגים מפיקס גדול. פייק גדול יכול להוסיף טעם בוצי.
• לפני הבישול יש לחתוך את הדג בזהירות, עם הסרת החלק הפנימי. במקביל, יש לשטוף אותו היטב במים זורמים.
• עדיף להשתמש בחתיכות קטנות שמוסיפים למרק 10-15 דקות לפני שהוא מוכן. האוזן מבושלת על אש קטנה.

באילו מנות עדיף לבשל את האוזן

סיר חרס נחשב לכלי אידיאלי להכנת רוב המנות. אבל אם זה לא שם, אז האוזן יכול להיות מבושל בכלי אמייל.

על פתק! מנות לבישול מרק דגים לא אמורות להתחמצן, אחרת זה עלול להוביל לאובדן הטעם של המנה הנפלאה הזו. במהלך הבישול לא מומלץ לכסות את האוזן במכסה.

מה עוד מוסיפים לאוזן, מלבד דגים?

כמה אניני טעם של מוצר זה טוענים כי מלבד מים, תפוחי אדמה ובצל, אין להוסיף שום דבר אחר לאוזן. למרות זאת, כדי להרוות את הטעם, יש להוסיף עוד כמה מרכיבים למרק.

חלק מהמתכונים דורשים דגנים שונים באוזן, כמו אורז או דוחן, ירקות, שום ועשבי תיבול כמו פטרוזיליה או שמיר. בנוסף, מוסיפים למנה עלי דפנה. כל זה הופך את מרק הדגים למנה טעימה למדי, במיוחד בטבע. בנוסף, פטרוזיליה מסוגלת להחליק את טעם לוואי אובססיבי של דגים.

טיפים לתבלינים

המשימה העיקרית היא להוסיף כל כך הרבה תבלינים שהם בקושי מורגשים ולא יכלו לקטוע את הארומה של הדג. ככלל, מוסיפים מעט גרגירי פלפל שחור, המעניקים לאוזן טעם ייחודי. טיפ נוסף: מרק הדגים מומלח כבר בתחילת הכנתו.

איך לבשל אוזן פייק בבית

מתכון קלאסי

יש צורך להכין את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פייק;
• בצל - 2 בצלים;
• 4 דברים. תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• גרגירי פלפל שחור - 7 אפונה;
• שורש פטרוזיליה - 2 יח';
• עלה דפנה - 4 עלים;
• 15 גרם חמאה;
• 50-70 מ"ל. וודקה;
• מלח מתווסף לפי הטעם;
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר) מתווספים גם לפי הטעם.

אופן ההכנה

1. לוקחים 2,5-3 ליטר מים ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן זורקים קוביות תפוחי אדמה למים הרותחים. נשלחות לשם גם נורות שלמות אבל מקולפות.
2. גזר ופטרוזיליה נחתכים לחתיכות קטנות ושולחים אחרי הבצל, ולאחר מכן הכל מבושל במשך 10 דקות.
3. את הפייק חותכים וחותכים לחתיכות קטנות, ולאחר מכן הוא גם נופל לתוך המרק.
4. מוסיפים תבלינים למרק עם דגים ומבשלים את המרק במשך 15 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים לאוזן וודקה שתעניק לאוזן טעם מיוחד ותסיר את ריח הבוץ.
6. פלפלים ועלי דפנה מוסרים ממרק הדגים ובמקומם מוסיפים חמאה.
7. מוגש עם עשבי תיבול קצוצים. בנוסף, אפשר להוסיף שמנת חמוצה או חלב מכורבל.

אוהא "אחרי הקיסר"

מנה דומה המבושלת במרק עוף לא רק תיראה נהדר על השולחן החגיגי, אלא גם תתברר כטעימה להפליא.

מה אתה צריך:

• עוף אחד;
• 700-800 גרם דגים קטנים למרק;
• 300-400 גרם פייק בחתיכות;
• 400-500 גרם של פיקס בחתיכות;
• 4 חתיכות תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• 1 בצל בצל;
• 150-200 גרם דוחן;
• 1 אמנות. כף חמאה;
• חלבון ביצה מ-2 ביצים;
• מלח לטעימה;
• עשבי תיבול לפי הטעם.

טכנולוגיית הכנה

1. את המרק מבשלים מעוף שלם ולאחר מכן מוציאים את העוף מהמרק.
2. דגים קטנים מונחים באותו מרק ומבשלים עוד 10-15 דקות. יש לנקות את הדג לפני כן.
3. שולפים את הדג ומסננים את המרק.
4. במרק דגים ועוף מניחים חתיכות של פייק ופיק.
5. המרק מבושל על אש קטנה, ולאחר מכן מסננים שוב את המרק ומוסיפים לו חלבונים מוקצפים משתי ביצים.
6. לאחר מכן יוצקים דוחן לתוך המרק ומרתיחים אותו.
7. מוסיפים כאן גם קוביות תפוחי אדמה ומבשלים עד חצי בישול.
8. בצל וגזר מטגנים עד להזהבה ומוסיפים למרק.
9. המנה מוגשת בקערות עמוקות: ירקות, חתיכות דג מונחות בהן ויוצקים מרק.
10. הוגש מרק דגים "מלכותי" עם פשטידות חיטה.

אוזן ראש דג במי מלח

לעתים קרובות, ראשי דגים משמשים להכנת מרק דגים. יתר על כן, זה לא חייב להיות ראשי פייק. הם מכינים מרק עשיר, ואם מוסיפים לו ג'ינג'ר, זעפרן או אניס, מתקבל טעם חסר תקדים של מרק דגים.

להכנת המרכיבים הבאים:

• 2 או 3 ראשי פייק;
• גזר אחד;
• 3 חתיכות תפוחי אדמה;
• צרור אחד של שמיר;
• כוס אחת של מלפפון (או עגבנייה) מלח;
• פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• מלח לטעימה.

איך לבשל

1. חותכים ושוטפים היטב את הדג. הקפד להיפטר מהחלק הפנימי.
2. מניחים את ראשי הדגים במי המלח ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את הבצל, עלה הדפנה ומבשלים ללא מכסה על אש נמוכה במשך שעה.
4. מסננים את המרק, ואז מוסיפים לו ירקות חתוכים ותבלינים. מבשלים עד לבישול ובשלב הסופי מוסיפים שמיר קצוץ לאוזן.
5. מוציאים את הראשים מהצלחת ומפרידים את הבשר מהעצמות. זורקים את העצמות ומחזירים את הבשר למרק.

לאחר אירועים כאלה, ניתן להגיש את האוזן לשולחן.

אוזן בסיר איטי

עם כניסתו של המולטי-קוקר, עקרות בית רבות החלו לבשל את רוב הכלים שבו. זה נוח, פשוט ולא לוקח יותר מדי זמן.

מה צריך לאוזן:

• 1 ק"ג של פייק;
• גזר אחד;
• שלושה תפוחי אדמה;
• 2 כפות. כפות דוחן;
• 2 נורות;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• יֶרֶק;
• מלח לטעימה.

טכנולוגיית הכנה

1. חותכים, שוטפים היטב וחותכים לחתיכות פייק. ממלאים את המולטי-קוקר במים ומכניסים לתוכו את חתיכות הפייק. בחרו במצב "קיטור" ומבשלים עד לסף רתיחה.
2. פותחים את התנור האיטי, מסירים את הקצף, מוסיפים את הבצל והתבלינים. בחר במצב "תבשיל" ומבשלים את המנה למשך שעה.
3. לאחר שעה מוציאים את הדג מהמרק ומפרידים את הבשר מהעצמות.
4. מוסיפים ירקות חתוכים לקוביות ומבשלים שוב במצב "תבשיל" למשך שעה נוספת.
5. 15 דקות לפני ההכנה, מוסיפים דוחן למנה, ו-5 דקות לפני, מוסיפים בשר דגים.
6. לאחר מכן, המולטי-קוקר נכבה, ויש להחדיר את המנה למשך 30 דקות נוספות.

כמה שימושי פייק אוזן

אוקה היא מנה תזונתית שמתעכלת בקלות על ידי גוף האדם. אם מבשלים את הדג כמו שצריך, אז המרק שומר על כל אבות המזון שיש בדג. ובדגים יש יסודות קורט כמו:

• יוֹד;
• בַּרזֶל;
• גוֹפרִית;
• אָבָץ;
• כְּלוֹר;
• פלוּאוֹר;
• זַרחָן;
• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• סִידָן;
• מוליבדן;
• קובלט.

בנוסף, ישנם ויטמינים שימושיים רבים בבשר פייק, כגון A, B, C, PP. למרות זאת, האוזן מתווספת בנוכחות של ויטמינים וחומרים מזינים, ירקות.

לכן, האוזן היא באמת מאכל "מלכותי", שממנו ניתן לקבל רק יתרונות לגוף האדם, שלא לדבר על כמה המנה הזו טעימה.

קלוריות של מרק דג פייק

פייק, כמו רוב הדגים, הוא מוצר דל קלוריות, ולכן ניתן להמליץ ​​עליו תזונאים. 100 גרם בשר מדג זה מכילים רק 90 קק"ל, ומרק דגים עשיר שהוכן לפי המתכון הרגיל יכול להכיל קצת יותר מ-50 קק"ל ל-100 גרם מוצר. לכן, האוזן יכולה להיכלל בתזונה היומית של כל אדם, ללא חשש לעלייה במשקל. אבל לאנשים שכבר יש להם עודף משקל, זה יהיה שימושי מאוד להשתמש במרק דגים, שכן זה יוביל לירידה במשקל.