סירים צלויים: איך מכינים? וִידֵאוֹ
סירי אפייה מאפשרים לכם להשיג הרבה מנות שונות, שאת המתכונים שלהן תוכלו לפנטז כמעט בלי סוף. אך על מנת שהתוצאה תעמוד בציפיות, עליך להכיר את הכללים הפשוטים ביותר להכנה ולשימוש בתבניות.
הכנת תבניות אפייה
היתרון בבישול בסירים הוא שאם הם עשויים מחומרים טבעיים, הם עולים בטמפרטורה בהדרגה, אך הם נותנים אותה באותו אופן. כתוצאה מכך, האוכל אינו רק מבושל, אלא נבלע, עם טעם דומה לזה שהוכן בתנורים רוסיים מסורתיים. סירי אפייה מבטיחים חימום אחיד של האוכל, והרכב הנקבובי של החימר שממנו הם עשויים מאפשר לכם לשמור את כל מיצי הבישול בפנים. אך על מנת שהסירים יממשו את תכונותיהם הקסומות במלואם, לפני הבישול הראשון לאחר רכישתם, עליכם להשקיע מעט זמן בהכנתם. מכיוון שמיוחדותן של מנות החימר היא דווקא נקבוביות שלה, הרי שלפני השימוש הראשון יש לטבול את הסירים במים קרים למשך שעה לפחות. יש דעה: אם אתה עושה את אותו הדבר לפני כל בישול בסירים, אז הם יתגלו כעסיסיים יותר. במקרה זה, מספיק למלא את הסירים במים קרים למשך רבע שעה.
אין להכניס סירים מחרס לתנור חם, אחרת קיים סיכון גדול שהם ייסדקו במהלך הבישול. לכן, יש להעלות את הטמפרטורה בהדרגה על ידי הכנסת הסירים לתנור קר.
היתרון בסירים הוא שניתן לבשל בהם מנות שונות לחלוטין. יחד עם זאת, הדייסה בהם מתגלה לא פחות גרועה מבשר, וגם הירקות אינם נחותים מהאחרונים בטעמם. לכן, לאחר שלמדנו כיצד להכין תבניות אפייה, כדאי לאסוף מספר מתכונים לשימוש בהם. הפשוט שבהם הוא בשר עם תפוחי אדמה בסירים, שעבורו מספיק לטגן כל פילה, בין אם זה בקר, חזיר או עוף, להעביר אותו ותפוחי אדמה, קצוצים לסורגים, לתוך סיר, להוסיף מלח, תבלינים מעט מרק או שמנת חמוצה לאפייה. לבישול בשר מספיקה טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מנות ירקות מתבשלות מהר יותר, ומספיק להן 180 מעלות צלזיוס. גולת הכותרת של הבישול בסירים טמונה לא רק במעקב אחר דרישות המתכון, אלא גם בעובדה שאחרי כיבוי עדיף לתת לסירים עם התוכן להתבשל. לשם כך, לאחר הוצאתם מהתנור, עטפו את הסירים בבד עבה והניחו להם להתקרר לטמפרטורת ההגשה.