רכיבים רוטב לבן עם ביצה
| רוטב בסיסי לבן | 800.0 (גרם) |
| חלמון עוף | 4.0 (חתיכה) |
| מרגרינה | 100.0 (גרם) |
| חומצת לימון | 1.0 (גרם) |
| מוסקט | 1.0 (גרם) |
| קרם | 100.0 (גרם) |
אופן ההכנה
חלמונים גולמיים משולבים עם חתיכות מרגרינה או חמאה, מוסיפים שמנת או מרק ומבשלים באמבט מים בטמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב רציף. ברגע שהתערובת מסמיכה, תוך ערבוב מתמשך מוסיפים רוטב חם, בסיסי לבן, עם אותה טמפרטורה, אגוז מוסקט מגורר, חומצת לימון, מלח. מגישים את הרוטב למנות מבושלות ומבושלות של עגל, עופות וציד.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 236.4 קק"ל | 1684 קק"ל | 14% | 5.9% | 712 גרם |
| חלבונים | 12.8 גרם | 76 גרם | 16.8% | 7.1% | 594 גרם |
| שומנים | 18.5 גרם | 56 גרם | 33% | 14% | 303 גרם |
| פחמימות | 5 גרם | 219 גרם | 2.3% | 1% | 4380 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.02 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.4 גרם | 20 גרם | 2% | 0.8% | 5000 גרם |
| מים | 191.6 גרם | 2273 גרם | 8.4% | 3.6% | 1186 גרם |
| אֵפֶר | 1.1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 גרם |
| רטינול | 0.3 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 1.7% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 7.1% | 600 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 81.5 מ"ג | 500 מ"ג | 16.3% | 6.9% | 613 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 3.4% | 1250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.09 מ"ג | 2 מ"ג | 4.5% | 1.9% | 2222 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.8 מ"ג | 90 מ"ג | 0.9% | 0.4% | 11250 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 4.2 מ"ג | 15 מ"ג | 28% | 11.8% | 357 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.9248 מ"ג | 20 מ"ג | 24.6% | 10.4% | 406 גרם |
| ניאצין | 2.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 198.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.9% | 3.3% | 1259 גרם |
| סידן, Ca | 35.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.5% | 1.5% | 2841 גרם |
| סיליקון, סי | 0.2 מ"ג | 30 מ"ג | 0.7% | 0.3% | 15000 גרם |
| מגנזיום, מג | 16.6 מ"ג | 400 מ"ג | 4.2% | 1.8% | 2410 גרם |
| נתרן, נא | 67.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.2% | 2.2% | 1926 גרם |
| גופרית, ש | 22.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.3% | 1% | 4444 גרם |
| זרחן, פ | 170.2 מ"ג | 800 מ"ג | 21.3% | 9% | 470 גרם |
| כלור, קל | 24 מ"ג | 2300 מ"ג | 1% | 0.4% | 9583 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 76 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 14.9 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 5.5 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 2.7 מ"ג | 18 מ"ג | 15% | 6.3% | 667 גרם |
| יוד, אני | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 גרם |
| קובלט, קו | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 גרם |
| ליתיום, לי | 0.07 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.0524 מ"ג | 2 מ"ג | 2.6% | 1.1% | 3817 גרם |
| נחושת, קו | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 גרם |
| מוליבדן, מו. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 גרם |
| ניקל, ני | 0.4 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.3 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 גרם |
| סטרונציום, האב | 0.2 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 0.6 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 גרם | |
| כרום, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 גרם |
| אבץ, זן | 0.3982 מ"ג | 12 מ"ג | 3.3% | 1.4% | 3014 גרם |
| זירקוניום, זר | 0.03 μg | ~ | |||
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 3.4 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.8 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 236,4 קק"ל.
רוטב לבן עם ביצה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 33,3%, ויטמין B2 - 16,7%, כולין - 16,3%, ויטמין E - 28%, ויטמין H - 11,4%, ויטמין PP - 24,6, 21,3, 15%, זרחן - 25%, ברזל - XNUMX%, קובלט - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון רוטב לבן עם ביצה פר 100 גרם
- 354 קק"ל
- 743 קק"ל
- 0 קק"ל
- 556 קק"ל
- 119 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 236,4 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב לבן עם ביצה, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים