בולגור: הדגן הטוב ביותר לגזרה רזה

בהשוואה למזונות פחמימות מזוקקים, בורגול הוא מקור הרבה יותר טוב לויטמינים, מינרלים, סיבים, נוגדי חמצון ופיטונוטריינטים. מחקרים אפידמיולוגיים מצאו כי לצריכת דגנים מלאים יש השפעה מגנה מפני מחלות כמו סרטן, מחלות לב, הפרעות עיכול, סוכרת והשמנת יתר. דגנים מלאים מכילים פיטונוטריינטים על בסיס צמחי המפחיתים דלקת ומונעים נזקים של רדיקלים חופשיים. אלה כוללים תרכובות כגון פיטואסטרוגנים, ליגנאנים, סטנולים צמחיים.

מרכיב עיקרי במטבח ההודי, הטורקי והמזרח תיכוני במשך מאות שנים, בולגור ידוע במערב כמרכיב מצרך בסלט טבולה. עם זאת, ניתן להשתמש בבורגול באותו אופן, למשל, במרקים או בהכנת לחם דגנים. ההבדל בין בורגול לסוגים אחרים של חיטה הוא, כלומר, אין בה סובין ונבט, האוגרים חומרים מזינים רבים. בדרך כלל, בורגול מבושל במים, מה שאומר שהסובין מוסר חלקית, אולם הוא עדיין נחשב לדגן מלא. למעשה, דגנים מזוקקים מאבדים מחצית מהוויטמינים הזמינים, כגון ניאצין, ויטמין E, זרחן, ברזל, חומצה פולית, תיאמין.

כוס אחת של בורגול מכילה:

ראוי לציין גם כי בורגול. לפיכך, לאנשים עם אי סבילות לגלוטן מומלץ להימנע מדגן זה.

בולגור מכיל כמות טובה של סיבים, הדרושים מדי יום ליציאות קבועות ולניקוי רעלים. הסיבים בבורגול מקדמים איזון תקין של סוכר בדם, אשר בתורו שומר על התיאבון והמשקל שלנו יציבים.

בולגור עשיר. מיקרונוטריינטים אלו סובלים לרוב ממחסור באלה שתזונתם מורכבת בעיקר מפחמימות מזוקקות ומעט דגנים מלאים. לדוגמה, מזונות עשירים בברזל פועלים כתרופה טבעית לאנמיה. מגנזיום חיוני לבריאות הלב, לחץ דם, עיכול, בעיות שינה.

השאירו תגובה