רכיבים צלי בסגנון ביתי
בקר, קטגוריה אחת | 216.0 (גרם) |
תפוחי אדמה | 253.0 (גרם) |
בצל | 30.0 (גרם) |
שומן מן החי | 12.0 (גרם) |
רסק עגבניות | 15.0 (גרם) |
אופן ההכנה
הבשר נחתך ל-2-4 חתיכות למנה במשקל 30-40 גרם, תפוחי אדמה ובצל - לפרוסות, לאחר מכן מטגנים את הבשר והירקות בנפרד. את הבשר והירקות המטוגנים מניחים בכלים בשכבות כך שיהיו ירקות בחלק העליון והתחתון של הבשר, מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל ומרק (יש לכסות את המוצרים רק בנוזל), מכסים ומתבשלים עד לריכוך. 5-10 דקות לפני סיום התבשיל להניח עלה דפנה. הצלי משתחרר יחד עם המרק והתוספת בסירים. ניתן לבשל את המנה ללא רסק עגבניות
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 248 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.7% | 5.9% | 679 גרם |
חלבונים | 16.2 גרם | 76 גרם | 21.3% | 8.6% | 469 גרם |
שומנים | 13.8 גרם | 56 גרם | 24.6% | 9.9% | 406 גרם |
פחמימות | 15.7 גרם | 219 גרם | 7.2% | 2.9% | 1395 גרם |
חומצה אורגנית | 0.3 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.7 גרם | 20 גרם | 8.5% | 3.4% | 1176 גרם |
מים | 137.3 גרם | 2273 גרם | 6% | 2.4% | 1655 גרם |
אֵפֶר | 2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 גרם |
רטינול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 2.7% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 4.5% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 42.5 מ"ג | 500 מ"ג | 8.5% | 3.4% | 1176 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.6 מ"ג | 5 מ"ג | 12% | 4.8% | 833 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.5 מ"ג | 2 מ"ג | 25% | 10.1% | 400 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 10.1 מ"ג | 90 מ"ג | 11.2% | 4.5% | 891 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.4 מ"ג | 15 מ"ג | 2.7% | 1.1% | 3750 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.6892 מ"ג | 20 מ"ג | 28.4% | 11.5% | 352 גרם |
ניאצין | 3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 810.9 מ"ג | 2500 מ"ג | 32.4% | 13.1% | 308 גרם |
סידן, Ca | 19.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 0.8% | 5051 גרם |
מגנזיום, מג | 39.6 מ"ג | 400 מ"ג | 9.9% | 4% | 1010 גרם |
נתרן, נא | 50.1 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.9% | 1.6% | 2595 גרם |
גופרית, ש | 205 מ"ג | 1000 מ"ג | 20.5% | 8.3% | 488 גרם |
זרחן, פ | 204.9 מ"ג | 800 מ"ג | 25.6% | 10.3% | 390 גרם |
כלור, קל | 97.5 מ"ג | 2300 מ"ג | 4.2% | 1.7% | 2359 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 801.8 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 122.6 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 131.7 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 2.9 מ"ג | 18 מ"ג | 16.1% | 6.5% | 621 גרם |
יוד, אני | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 גרם |
קובלט, קו | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 גרם |
ליתיום, לי | 68 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.2002 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 4% | 999 גרם |
נחושת, קו | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 גרם |
מוליבדן, מו. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 גרם |
ניקל, ני | 11.1 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 55.9 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 491.7 μg | ~ | |||
פלואור, F | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 גרם |
כרום, Cr | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 גרם |
אבץ, זן | 2.8009 מ"ג | 12 מ"ג | 23.3% | 9.4% | 428 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 12.8 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.9 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 248 קק"ל.
צלי בסגנון ביתי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,1%, ויטמין B5 - 12%, ויטמין B6 - 25%, ויטמין B12 - 53,3%, ויטמין C - 11,2%, ויטמין PP - 28,4 %, אשלגן - 32,4%, זרחן - 25,6%, ברזל - 16,1%, קובלט - 101%, נחושת - 26,7%, מוליבדן - 22,3%, כרום - 30,2%, אבץ - 23,3%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון צלי ביתי פר 100 גרם
- 218 קק"ל
- 77 קק"ל
- 41 קק"ל
- 899 קק"ל
- 102 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 248 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול צלי בסגנון ביתי, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים