רכיבים קטניות ברוטב
קטניות מבושלות | 155.0 (גרם) |
רוטב אדום עיקרי | 60.0 (גרם) |
מרגרינה | 10.0 (גרם) |
אופן ההכנה
קטניות מבושלות (דוגמא מס '270) מתובלות בשומן ואדום, או עגבנייה, או חלב, או רוטב שמנת חמוצה, תוך בחישה, מחממות לרתיחה. אפשר להוסיף שום לרוטב האדום והעגבניות (0,5 גרם נטו לליטר רוטב אחד), משפשף במלח
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 347.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 20.6% | 5.9% | 484 גרם |
חלבונים | 26.2 גרם | 76 גרם | 34.5% | 9.9% | 290 גרם |
שומנים | 7 גרם | 56 גרם | 12.5% | 3.6% | 800 גרם |
פחמימות | 48 גרם | 219 גרם | 21.9% | 6.3% | 456 גרם |
חומצה אורגנית | 0.1 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 4.8 גרם | 20 גרם | 24% | 6.9% | 417 גרם |
מים | 42.3 גרם | 2273 גרם | 1.9% | 0.5% | 5374 גרם |
אֵפֶר | 4.5 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 גרם |
רטינול | 0.1 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.4 מ"ג | 1.5 מ"ג | 26.7% | 7.7% | 375 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 3.2% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 0.7 מ"ג | 500 מ"ג | 0.1% | 71429 גרם | |
ויטמין B5, פנטותני | 1.1 מ"ג | 5 מ"ג | 22% | 6.3% | 455 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.8 מ"ג | 2 מ"ג | 40% | 11.5% | 250 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 80.7 μg | 400 μg | 20.2% | 5.8% | 496 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1 מ"ג | 90 מ"ג | 1.1% | 0.3% | 9000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 4.7 מ"ג | 15 מ"ג | 31.3% | 9% | 319 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 גרם | |
ויטמין PP, NE | 6.4492 מ"ג | 20 מ"ג | 32.2% | 9.3% | 310 גרם |
ניאצין | 2.1 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 1106.5 מ"ג | 2500 מ"ג | 44.3% | 12.7% | 226 גרם |
סידן, Ca | 163.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 16.3% | 4.7% | 612 גרם |
סיליקון, סי | 94.1 מ"ג | 30 מ"ג | 313.7% | 90.2% | 32 גרם |
מגנזיום, מג | 114.1 מ"ג | 400 מ"ג | 28.5% | 8.2% | 351 גרם |
נתרן, נא | 47.2 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.6% | 1% | 2754 גרם |
גופרית, ש | 163.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 16.4% | 4.7% | 611 גרם |
זרחן, פ | 590 מ"ג | 800 מ"ג | 73.8% | 21.2% | 136 גרם |
כלור, קל | 60.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.6% | 0.7% | 3808 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 673.5 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 504.7 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 196.6 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 13.5 מ"ג | 18 מ"ג | 75% | 21.6% | 133 גרם |
יוד, אני | 12.7 μg | 150 μg | 8.5% | 2.4% | 1181 גרם |
קובלט, קו | 19.2 μg | 10 μg | 192% | 55.2% | 52 גרם |
ליתיום, לי | 0.08 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 1.3802 מ"ג | 2 מ"ג | 69% | 19.8% | 145 גרם |
נחושת, קו | 493.2 μg | 1000 μg | 49.3% | 14.2% | 203 גרם |
מוליבדן, מו. | 40.7 μg | 70 μg | 58.1% | 16.7% | 172 גרם |
ניקל, ני | 177.1 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 0.07 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 2.4 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 13.3% | 216 גרם |
טיטאן, אתה | 153.4 μg | ~ | |||
פלואור, F | 46.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.3% | 8677 גרם |
כרום, Cr | 10.3 μg | 50 μg | 20.6% | 5.9% | 485 גרם |
אבץ, זן | 3.2984 מ"ג | 12 מ"ג | 27.5% | 7.9% | 364 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 37 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 4.8 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 347,7 קק"ל.
קטניות ברוטב עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 11,1%, ויטמין B1 - 26,7%, ויטמין B2 - 11,1%, ויטמין B5 - 22%, ויטמין B6 - 40%, ויטמין B9 - 20,2%, ויטמין E - 31,3%, ויטמין PP - 32,2%, אשלגן - 44,3%, סידן - 16,3%, סיליקון - 313,7%, מגנזיום - 28,5%, זרחן - 73,8%, ברזל - 75 , 192%, קובלט - 69%, מנגן - 49,3%, נחושת - 58,1%, מוליבדן - 46,4%, סלניום - 20,6%, כרום - 27,5%, אבץ - XNUMX, XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון קטניות ברוטב פר 100 גרם
- 743 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 347,7 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול קטניות ברוטב, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים